プルーンを持つ アヒル は、多くのお祭りの不滅の古典である、 そばで詰め た アヒルの ようなものです。 古典的なレシピの話題の多くのバリエーションは起こりませんが、この記事ではプルーンを使ってアヒルを作る方法を理解しましょう。
プルーンでアヒルのレシピを作る
成分：
- 赤ワイン - 500 ml;
- パセリ;
- ベイリーフ - 1個;
- タイム - 3小枝;
- クローブ - 1芽;
- タマネギ - 1個。
- セロリ - 1個。
- ニンジン - 1個;
- ニンニク - 1クローブ;
- アヒルの脚 - 6個。
- クリームとオリーブオイル。
- トマトペースト - 1木。 スプーン;
- ブランデー - 大さじ2。 スプーン;
- チキンスープ - 1品目;
- 塩、唐辛子 - 味をする;
- プルーン - 12個。
準備
火鉢には、ワインを注ぎ、パセリ、ベイリーフ、クローブ、タイム、タマネギ、セロリ、ニンニク、ニンジンを加えます。 我々は、アヒルの脚を火鉢に置き、アヒルがマリネで覆われるように皿を振る。 火鉢に蓋をして、鳥を冷蔵庫に6時間放置する。
マリネからアヒルを取り出し、ペーパータオルで乾かします。 フライパンで、オイルを加熱し、アヒルを金色の茶色まで炒める。
別の鍋で、バターを加熱し、野菜とハーブをマリネから約2〜3分間炒めます。 トマトペースト、ブランデー、ワインマリネを加えてすべてを混ぜる。 野菜を3分シチュー。
すべてのスープをいっぱいにし、アヒル、プルーン、シーズンを塩とコショウで入れます。 150度で1時間半オーブンで皿を煮てテーブルに盛りつけます。 この調合法のためにマルチバーでプルーンを使ってアヒルを調理したい場合は、ボウルに野菜とアヒルを2時間入れてください。
そばとプルーンで詰めたアヒル
成分：
- アヒルカーカス - 1.5-2 kg;
- プルーン - 一握り;
- ゆでたそば - 1 1/2 - 2 st;
- 塩、唐辛子 - 味をする;
- バター - 100g;
- 緑 - 装飾のため。
準備
私の死体をダックして乾かしてください。 乳房では、側面に沿って2列の平行な切開を行います。 私たちは塩とコショウで鳥をこする。 カットでは、プルーンに入れます。
残りの果実は蒸し粉砕されます。 スライスされたドライフルーツは、温かいそばと混ぜ合わされ、わずかに塩漬けされ、寛大にバターでお粥を満たします。 アヒルキャビティにそばとプルーンを入れ、最後に小さなバターを入れます。 我々は箔で鳥を包んで、200度に予熱されたオーブンに入れます。
アヒルを1時間焼く.15分ごとに鳥を摂取し、割り当てられた脂肪でそれに水をかける。 1時間後に、ホイルを取り出し、ゴールデンクラストが形成されるまで鳥をオーブンに残す。 私たちは肉を突き刺し、目立つジュースを見ます - もしそれが明らかであれば、アヒルは準備ができています。
アヒルと米とプルーンの詰め物
成分：
- 全体のアヒル - 1,5-2 kg;
- 塩、唐辛子;
- スライスセロリー - 1品目;
- 緑のタマネギ - 1束。
- バター - 1/4世紀;
- 茹でた米 - 2品目;
- パセリ;
- プルーン - 10個入り
- 乾燥したアプリコット - 10個。
- 醤油 - 4大さじ。 スプーン;
- マスタード - 2 tbsp。 スプーン;
- 蜂蜜 - 1大さじ。 スプーン。
準備
プルーンとドライアプリコットを温水で2〜3分間蒸す。 乾燥した果物を切り、米と混ぜます。 バターでは、最初のものが柔らかくなるまで、ニンニクとネギを炒める。 コメにドレッシングを加え、塩と胡椒を詰め、パセリを加えます。
小さなボウルに、醤油、マスタード、ハチミツを混ぜる。 マリネのアヒルをこすり、乾いたアプリコットで米を詰める。 空洞を縫製し、鳥をベーキングのためにスリーブに入れ、160℃で1時間半オーブンに送る。 時間の後、私たちはオーブンから袖のプルーンで焼いたアヒルを取り出し、蜂蜜マリネでグリスし、金色の茶色になるまで焼き、完全に調理します。 レタスの葉で飾られた料理に、プルーンとドライアプリコットで焼いたアヒルを添えました。