加熱プロセス中にリコペンの有用成分の含有量が増加するので、ケチャップの組成物中に熱処理トマトを含めることは有用な考えである。
とにかく、今やケチャップは世界中で人気があります。 肉 や魚の 料理 を変えて、これらのソースを食べるのが大好きです。 しかし、食品産業によって提供されるソースの変種は、砂糖、でんぷん、および不変の安定した状態での製品の長期保存を保証する他の不快な添加物を含む、わかりやすいものではありません。
おいしいケチャップ（添加物なし）は自宅で準備することができます、我々はそれを行う方法を教えてあげます。
まず、品質のトマトペーストを買うべきです。これは、酢、砂糖、塩を含まないことを意味します。 トマトペースト - それ自体が優れた防腐剤です。
トマトペーストからのケチャップ - レシピ
成分：
- 高品質 トマトペースト - 200 ml;
- ニンニク - 2-5の歯質;
- 赤い唐辛子を燃やす（より良い新鮮な）;
- 塩。
準備
ニンニクと赤い唐辛子は、少量の塩を含む乳鉢で注意深く解釈されます。 我々は、ニンニクと胡椒の塩の混合物を、冷たい沸騰した水で希釈したトマトペーストとサワークリームのコンシステンシーとを組み合わせる。 徹底的に混ぜる。 私たちは肉と魚料理を提供しています。
ケチャップの構成では、レモン汁を含めることもできます。ソースの味と香りを改善し、色を維持します（これは、ソースの全部をすぐに使用しなかった場合、残量は閉じた状態で冷蔵庫に保存できます
言い換えれば、トマトの自家製ケチャップのレシピの基本バージョンでした。 ソースの組成には、オリーブ、フレッシュフレッシュハーブ、粉砕乾燥スパイス、新鮮なスイートペッパー、カボチャパルプ、ジュース、様々な他の野菜や果物のパルプも含まれます。 砂糖を加えることは望ましくない - それは有用ではない。
ケチャップおよび他の同様のソースの調製のために、ブレンダーまたは他の近代的な台所用具を使用することが便利である。