マリナラソースはイタリア料理の明るい代表です。 それは他の多くのソースを作るためのベースとして使用され、また、彼らはパスタ、ピザ、および他の国の食品を補う。
新鮮なものや、缶詰のソース をトマトのジュースに入れて、 ニンニクとイタリアンハーブを用意してください。 次に、古典的なレシピにしたがって、新鮮なトマトからmarinaraを作る方法を教えます。また、焼きたてのトマトから冬のソースを準備します。
マリナラソース - 古典的なレシピ
成分：
- 熟したトマト - 1.5 kg;
- 赤いドライワイン - 70 ml;
- ニンニクの歯 - 3-4個。
- レモン - 0.5ピース;
- 粒状糖 - 20g;
- オリーブ油精製 - 35 ml;
- 塩は大きい;
- 唐辛子地面赤と黒;
- パセリ、コリアンダー、ディール（グリーン）;
- イタリアのハーブ（新鮮なまたは乾燥した）。
準備
古典的なマリナラソースを用意するには、熟したトマトだけを選んでください。 彼らは沸騰水で数秒間浸漬する必要があります。その後、凍った水で満たし、皮から洗浄します。 トマトピューレが得られるまで、ミキサーでトマトをパンチします。 ニンニクの歯質をきれいにし、ナイフで軽く混練し、柔らかくなるまでオリーブオイルのフライパンまたは鍋で茶色にする。 次に、準備されたトマトペーストを容器に加え、煮沸後にイタリアのハーブを紹介します。 その中にはバジルとオレガノ、そして必要に応じてローズマリーが必然的に必要です。 ハーブは新鮮で乾いた状態で摂取することができます。 また、必要に応じてパセリ、コリアンダー、ディルを加えて味付けします。 すべての新鮮なハーブは、ナイフでできるだけ小さく切るか、ミキサーで粉砕してください。
我々はまた、ソースに赤いドライワインを導入し、砂糖、赤と黒の粉唐辛子を追加し、サワークリームの質感が得られるまでそれを沸騰させる。 憧れの終わりに、レモンジュースを注ぎ、マリネを味わいましょう。
イタリアントマトソースマリナラ - 冬の料理のレシピ
成分：
- 熟したトマト - 2.5 kg;
- 赤いドライワイン - 80 ml;
- 大きなニンニクの歯 - 8個。
- タイムズブランチ - 5個。
- タマネギの球 - 80g;
- オリーブ油 精製 - 80 ml;
- 塩海 - 15g;
- 粒状糖 - 25g;
- コショウ粉砕黒 - 5g;
- バジルの刻んだ葉 - 3大さじ。 スプーン。
準備
この場合のマリナラソースは、焼いたトマトから冬の準備をしています。 これを行うには、水の中でトマトをすすぎ、その後数秒間沸騰した水に浸します。 その後、私たちはお湯からトマトを取り出し、ただちに冷たいものに入れます。 トマトは皮から簡単に剥がれ、スライスしてベーキングトレイに置くことができます。 そこでは、剥がしてスライスしたニンニクの大きな歯を広げ、以前に皮をむいたタマネギを切り、オリーブオイル、ワイン、細かく切り刻んだバジルとタイムを入れます。 我々は成分を一緒に混合し、オーブンの平均レベルを220度に加熱した。 1時間後、ソースの焼いた成分を便利な容器に移し、少し冷やしてブレンダーで穿孔します。 その後、塊を篩でこすり、石と硬質不純物を分離し、塩と砂糖で味を味わい、コショウを加え、すべての結晶が溶解するまで混合して加熱します。 次に、マリナラソースを半分リットルのジャーに移し、蓋で覆い、沸騰水で20分間滅菌する。 蓋を覆い、貯蔵のためのストックを他のビレットに入れるだけで済む。
必要に応じて、滅菌の代わりに、ソースを容器に分解して冷凍庫で凍結することができます。