キノコ の将来の使用のために キノコを選ぶ のが好きな方法の一つは、塩漬けです。 塩漬けの果物は、次のキノコの季節まで簡単に保存することができ、消費期間中は冷たいスナックやホットディッシュに加えることができます。 塩漬けのキノコはさまざまな方法で収穫され、そのうちのいくつかはさらに注意を払うでしょう。
塩漬けのキノコ - 冬の料理のレシピ
根拠は、塩そのものだけが必要とされない乾式塩析法と考えることができます。 この簡単な方法のおかげで、マッシュルームは自然な香りを保ちます。したがって、スパイスやハーブを加えません。
乾式法は、赤毛とポドレシニキのみをソルトします。小さくて繊細なキノコです。果実のボディは、まず乾いた布で拭き取り、その後に缶の上に広げます。 キノコは、塩の中程度の部分と交互に積み重ねられています。 容器が充填されると、ガーゼスリットがその上に置かれ、荷重が上に置かれる。 マッシュルームを使って涼しく乾燥した場所に1週間保管した後、サンプルを取ることができます。
缶詰の冬の塩漬けキノコ
成分：
- 白いきのこ - 1,2 kg;
- ニンニクの歯 - 6個。
- レモンジュース - 115 ml;
- 砂糖 - 10g;
- 月桂樹の葉 - 6個。
- ペッパーピース - 8個。
- 酢 - 75 ml。
準備
きのこをきれいに洗った後、レモンジュースを加えて沸騰水のポットに入れます。 25分後、液をそっと吐き、キノコをきれいな瓶の上に広げる。 今すぐピックルに：半分の水で、砂糖と塩を薄め、液体が沸騰したら、ローレル、酢、ピーマンを加えます。 沸騰したマリネを缶の上に注ぎ、すぐにそれらを巻く。
パントリーに塩漬けしたキノコを保管する前に、内容物を室温で完全に冷やしてください。
塩漬けのキノコは、塩水でキノコを作る - レシピ
Blanchは、沸騰した沸騰水中でカキ茸を15分間洗浄した。 完成したキノコを缶の中に入れ、塩を注ぎます（塩の量はキノコの重量の3〜4％です）。 一緒に塩を敷くことができ、香ばしいハーブです。 さらに、ジャーは圧力下に置かれ、最初に室温で数日間放置された後、寒さに引き出され、さらに1ヶ月間放置される。 この間、室温が1℃以下にならず、6℃以上にならないようにする必要があります。 ブライン水準はいつもキノコをカバーするべきであり、キノコが落ちたら、新しい部分がそれらに置かれることができる。