トマトは非常に有用で栄養価の高い野菜であることが知られている。 トマトには、人体に必要なビタミンやミネラルが多数含まれています。 これらの野菜を一年中消費し、ビタミンであなたの体を満たすために、あなたは冬のためのトマトの塩漬けと保存のおかげでできます。 冬のテーブル上の塩漬けのトマトは、夏の新鮮なものほど人気がありません。 ここにトマトピッキングのレシピがいくつかあります。
トマトを酸洗するための伝統的なレシピ
缶詰や樽でのトマトの漬けには、中型トマトが最適です。 トマトを熟す時期 - 7月。 同じ月に酸洗を行うことをお勧めします。 調理する前に、トマトはよく分別されていなければなりません - 壊れた、腐敗した、塩漬けのための柔らかい野菜は適切ではありません。 選択されたトマトはよく洗って3リットルの缶またはバレルに入れてください。 塩漬けトマトの準備の次のステップは、塩水を準備することです。 赤トマトの場合、原則として10％食塩水が使用されます。
塩水はトマトを入れた缶や樽で満たされるべきです。 また、タンクにはスパイスを追加する必要があります。 塩味のついたトマトの伝統的な調味料は、ペッパーコーン、ベイベリー、ディル、ブラックカラント、ホースラディッシュの葉です。 瓶にニンニクのいくつかのクローブを追加すると、トマトはよりスパイシーになります。
オープンカンは室温で屋内に10日間保管してください。 この間、発酵プロセスは完了し、液体レベルは低下する。 11日目には、銀行を巻き上げることができます。 塩漬けのトマトを入れた缶は、涼しい場所 - セラーまたはセラーに保管してください。
マスタードと塩漬けトマトのレシピ
他のレシピと同様に、塩漬けのトマトとマスタードを用意するためには、中くらいの高密度のトマトを取るべきです。 事前に準備された料理 - 清潔で沸騰した水でぬるま湯には、マスタードパウダーを注ぐ必要があります。 マスタードの量 - スライドなしの大さじ1杯。 瓶の底面には、粉末を均一に塗布する必要があります。 洗浄されたトマトは、缶に入れられ、スパイスと混ぜ合わされます - ディル、ホースラディッシュ、コショウ、ニンニク。
缶に塩漬けトマトを調製するには、6〜8％塩水ブラインを使用する。 樽の中でトマトを酸洗するときには、弱い塩水が使用されます - 10リットルの水には400グラムの塩があります。 銀行や樽に塩水を注ぎ、上のワサビ葉で覆い、8〜10日間放置した。 この間、トマトは完全に塩漬けで、食べたりスピンしたりできます。
グリーンピーマントマト
ブッシュの枝の最初の霜の始まりで、原則として、未熟なトマトがたくさん残っています。 これらの果実を死に残すことは残念です。 緑色の塩漬けトマトを作るためのレシピがたくさんあることが判明しました。 いくつかの人は塩辛いトマトを警戒している人もいれば、彼らは珍味を感じる人もいる。 緑のトマトを塩にすることは難しくありません。 緑のトマトの唯一の要件 - 野菜は、中程度以上のものでなければなりません。 小さな未熟果実は簡単に中毒することがあります。 瓶の中の緑色のトマトを油を注ぐ前に、数時間塩水でそれらを保持する必要があります。 この水は2〜3回交換する必要があります。 その後、グリーントマトは通常の方法で塩漬けすることができます。
非常に人気があるのは、塩漬けのトマトの詰め合わせのレシピです。 トマトから果物の茎を取り除き、パルプの一部をきれいにしてニンニクで詰める必要があります。 その後、通常の方法で塩。
速い調理の塩漬けのトマト
寒さの中でトマトを素早く酸洗するのが一般的です。 ブラインを使わずに塩漬けのトマトを準備する。 これを行うには、セロハンの袋で赤いトマト（1 kg）を洗って、1 tbspを覆う。 塩のスプーン、砂糖の小さじ1杯。 味を出すために、スパイスを加えることができます - ニンニク、コショウ、ディル。 2日後、優れた塩漬けトマトが得られる。
あなたが見ることができるように、 塩漬けのトマトの準備のための様々なレシピを使用して、あなたは味が全く異なる料理を得ることができます。