新鮮なホタテを得るのに十分な運が良ければ、柔らかく甘い肉を最大限に使用してください。 フライフィレフィレはもちろんシンプルでおいしいですが、ホタテを使ってシーフードのジュリアンを用意することで、料理の多様性を多様化することができます。 レストランレベルでのスマートスナックは、シーフードが料理の間違いを許さないため、料理中に特別な注意が必要です。
ホタテのシンプルなジュリアン
海のホタテ貝からのジュリアンの基本的なレシピは、エビ、ムール貝、イカ、カニなどの他の海洋生物を加えることによって多様化することができます。
成分：
- 新鮮な、または冷凍ホタテ貝 - 25個。
- ハードチーズ - 170 g;
- 脂肪クリーム - 220 ml;
- 小麦粉 - 1½大さじ。 スプーン;
- 塩、唐辛子 - 味をする;
- バター
準備
私たちは大量のバターで小麦粉を調理して、黄金の小麦粉を得る。 小麦粉をクリームで満たし、熱を最小限に抑え、絶えずかき混ぜて、クリームソースを厚くなるまで調理する。 塩とコショウのソース。
ムール貝を切り、30秒間両側に置いてください。 ココナッツの中に肉を置き、 クリーミーなソース を注ぎ、強めたチーズを振りかける。 チーズが溶けるまでオーブンで160度のジュリエンヌを準備します。
カラメルタマネギとホタテのジュリアンヌ
シンプルな料理は10-15分で準備され、さらに早く食べられます。 あなたのごちそうでホタテの場所がない場合は、下記のレシピをベースに、より手頃な価格の製品に置き換えることができます。
成分：
- タマネギ - 1個。
- ホタテガイ - 20個入り;
- クリーム - 120 ml;
- 小麦粉 - 小さじ1杯;
- バター - 70g;
- 砂糖 - 茶さじ1杯。
- "パルメザン" - 40g;
- 塩 - ピンチ。
準備
タマネギは大量のバターで輪切りにして炒め、弱火で少し塩と砂糖を加えます。 キャラメル化タマネギは絶対に柔らかく、やや甘い味とキャラメルの色になるはずです。
ホタテガイは両側に30秒間置かれ、大きなスライスに切断されます。 小麦粉はバターで揚げ、クリームを注ぎ、厚くなるまでソースを調理し、塩と胡椒。
ココナッツの一番下にはタマネギ、ホタテの大さじを入れ、少量の "パルメザン"を振りかける。 チーズが溶けるまでオーブンで料理を準備する。
カニ肉とホタテのジュリアンヌ
このような料理は毎日の使用には適していません。なぜなら、毎日私たちの地域では、新鮮なカニ肉やホタテを簡単に食べることができないからです。 休日やシャンパン一杯分のお料理を用意してください。見つけられません。
成分：
- カニ肉 - 200g;
- ホタテガイ - 20個入り;
- イカ - 2胴体;
- バター - 100g;
- 小麦粉 - 1/2 tsp;
- ニンニク - 1クローブ;
- 脂肪クリーム - 200ml;
- ハードチーズ - 100 g;
- ナツメグ - つまみ;
- 塩、胡椒 - 味をする。
準備
小麦粉から、バターとクリームの総量の3分の1のホワイトソースを準備します。 塩と胡椒で味を味付けするシーズンソース。
イカはフィルムや内臓からきれいにされ、輪切りにされる。 フライパンで、バターを暖めて、ニンニクが軽く砕かれたばかりのニンニクのそばにすぐに炒めます。ニンニクがバラの香りに変わるとすぐに、私たちはそれを鍋から取り出します。 すぐにニンニクのオイルリングイカ（約30秒）、カニ肉（10-15秒）、ホタテ（30秒）を炒める。 スライスされたシーフードをオイル入りココナッツバターに広げ、クリームを注ぎ、強く硬いチーズを振りかける。 私たちはチーズが溶けるまで160-180度のオーブンで魚介類の混合物からジュリアンを焼く。
私たちはクルトンとワイン、またはシャンペンでジュリアンを提供しています。