肉のためのマリネ - 調理の不可欠な要素であり、準備された料理の鮮やかな顕著な味を提供する。 マリネの基礎は、肉の繊維のタンパク質を分解する酸を含む成分を選択する方が常に優れています。 したがって、マリネの最も基本的な成分は、柑橘類のジュース、酢、トマト、キウイ、酸っぱい乳製品です。 これらの成分のいくつかは、以下のレシピの参加者になります。
フライパンで揚げるための肉用マリネ
揚げ物は肉料理の最速の方法の1つですが、料理の興味深い味を提供するために、この香りの柑橘類のマリネに一晩中揚げなければならないので、明日の夕食は前もって考えなければなりません。
成分：
- リンゴサイダー酢 - 115 ml;
- オリーブオイル - 115 ml;
- 醤油 - 65 ml;
- レモン - 1個;
- サトウキビ砂糖-5g;
- ニンニクの歯 - 3個;
- 新鮮な生姜 - 2.5センチメートルの片。
準備
レモンのジュースを絞って全体の味をはがします。 私たちの食材を酸 - レモン汁と酢と混ぜる。 次に、醤油とオリーブオイルを注ぎます。 すべての液体成分が滑らかなエマルジョンに混ぜ合わされたら、ゼスト、細かく刻んだニンニク、砂糖、ガチョウを加えてください。 塩の良い塩を忘れないでください。 得られたマリネの量は、半キロのピースのために十分です。
自宅で喫煙するためのマリネ
乾燥したマリネと液体の両方で喫煙前に肉をマリネすることが可能であるという事実を考慮していないので、我々は洪水を起こさないために最初の選択肢を好む。 この肉マリネのレシピは、温かい燻製と冷たい燻製の両方に適しています。
成分：
- 挽きたての黒コショウ - 大さじ2。 スプーン;
- パプリカ - 大さじ2。 スプーン;
- 乾燥タマネギとニンニク - 大さじ1杯。 スプーン;
- カイエンペッパー、グラウンドコリアンダー、フェンネルの種子 - 1大さじ。 スプーン。
準備
予備の肉の大使を作る場合、塩はマリネの原料リストから除外することができます。さもなければ、リストからすべての成分を一緒に結びます。 香りの良い混合物で肉を徹底的に切って、数日間冷やす。
ジャーキーのためのマリネ
ジャークと呼ばれるジャーキーの断片は、将来の使用のために大量の肉を保管するのに便利な方法です。 様々なマリネの助けを借りて、ジャッキーな肉には新鮮な味を与えることができます。
成分：
- 醤油 - 135 ml;
- ホットとスイートのソース - 135 ml;
- タマネギ、ニンニク、大さじ1杯。 スプーン。
準備
マリネを始める前に、テンダーロインを薄い帯に分けます。 マリネの総量は1kgの肉にとって十分です。 次に、スパイシーな甘い唐辛子で醤油を叩き、ニンニクで乾燥玉ねぎを加えます。 肉を少なくとも8時間、最大14時間浸漬したままにしておいてください。
オーブンで肉を焼くためのマリネ
成分：
- レモンジュース - 35 ml;
- オリーブオイル - 15 ml;
- ニンニクの歯 - 2個;
- オレガノ - 1大さじ。 スプーン;
- タイム、パプリカ - 小さじ1杯。
準備
塩のピンチでペーストにニンニクをこすります。 パスタにオリーブ油を溶かし、乾燥オレガノ、タイムとパプリカを加えます。 柑橘類のジュースを注ぎ、肉片をマリネに入れてください。
グリル肉のマリネ
焼きは、彼にふさわしいように、料理の最も普遍的な方法の一つと呼ぶことができます
成分：
- 砂糖大さじ1杯 スプーン;
- マスタード - 2 tbsp。 スプーン;
- パプリカ、タイム - 1大さじ。 スプーン;
- オリーブオイル - 45 ml。
準備
乾燥したスパイスの混合物を調製し、オリーブオイルで希釈する。 得られた混合物を肉の上に分配し、そしてそれを1日までマリネイトに残す。