レンチメニューには動物由来の製品が含まれてはならないので、古典的なマヨネーズは禁止された料理のリストに自動的に含まれます。 しかし、代案として、あなたは手作りのマヨネーズを卵なしで使うことができます。レシピは、レシピを使って料理できます。
自家製マヨネーズ - レシピ
成分：
- 小麦粉 - 160g;
- 精製水 - 700ml;
- 精製植物油-140ml;
- レモンジュース - 60 ml;
- マスタード - 65 g;
- 粒状糖 - 50g;
- 塩、調理済み - 15 g。
準備
手作りの痩せたマヨネーズの調製を準備し、小麦粉を水の小さな部分と混合し、小麦の凝塊が完全に溶解するまでうまく火をつけます。 その後、残りの水を注ぎ、かき混ぜて中火に置く。 沸騰して濃くなり完全に冷やされるまで、絶えず攪拌しながら混合物を温める。 一方、別のボールで、植物油を砂糖、塩、マスタード、レモン汁と混ぜて、ミキサーで2〜3分間処理します。 今度は少量のホイップされた塊を醸造混合物に導入し、塊が完全に均質でクリーミーで滑らかになるまでミキサーで泡立て続けます。
小麦粉なしで自家製の痩身マヨネーズを作る方法 - エンドウ豆のレシピ
成分：
- エンドウ豆フレーク - 1大さじ。 スプーン;
- 精製水 - 120 ml;
- 精製植物油-190ml;
- レモン汁20-30 ml;
- マスタード - 20-30 g;
- 粒状糖 - 15-20g;
- 挽きたての黒胡椒 - 1つのピンチ;
- 食塩、調理済み - 10 g。
準備
最初に、エンドウ豆のフレークを水と混ぜて、コンロで調理するように設定します。 最終的には、よく茹でたエンドウ豆を食べるべきです。 フレークの代わりに、粉砕したエンドウ豆とエンドウ豆の粉を取ることができます。 この場合の調理時間のみが増減する。 乾いたチョップドエンドウ豆を使用する場合は、消化時間を短縮するために一晩前漬けする必要があります。
次に、このレシピで自家製の痩せたマヨネーズをミキサーで調理し続けます。 エンドウマスはボウルに移され、完全に均質な質感が得られるまで穿孔される。 マッシュポテトのコンシステンシーは中程度の密度のゼリーでなければならないので、必要に応じて内容物の密度を調整しながらミキサーが動作している間に少し水分を加えてください。
次に、冷やしたエンドウ豆の混合物の1つの部分に、フレーバーなしで植物油を2部分摂取し、ブレンダーで少なくとも1分間壊します。 その後、砂糖、塩、マスタード、コショウとレモン汁を混合物に注ぎ、さらに1.5〜2分間叩いてください。 フレーバー添加剤の量は、あなたの味に合わせて調整することができ、その数を減らしたり増やしたり、最適な割合を選んだりできます。
ホームリーンマヨネーズ - デンプンを含む野菜ブイヨンのレシピ
成分：
- デンプン - 30g;
- 野菜ブロス 125ml;
- 精製植物油 - 190〜220ml;
- レモンジュース - 10 ml;
- マスタード - 5g;
- 粒状糖 - 10g;
- 塩、調理済み - 5 g。
準備
まず、痩せたマヨネーズを調製するために、澱粉を少量のブロスと混合し、残りのブロスと混合し、加熱して沸騰させて濃縮する。 その後、得られた野菜ゼリーに塩、砂糖、マスタード、レモン汁を加え、すべての結晶を溶解させて均一な混合物を得る前に完全に混合します。
次のステップでは、ミキサー、または極端な場合はミキサーが必要になります。 冷たいスパイシーな混合物の中に、香りのない植物油を薄く垂らして、同時にその塊を壊します。 より多くのオイルが加えられると、私たちが脱出するリーンマヨネーズの密度を高め、より豊かにします。