ピラフの調理に は多くの選択肢があり、香り豊かで栄養価の高い品種には独自の調理機能があることが知られています。 この記事では、すでに馴染みのあるウズベク料理よりも準備が難しくないビリヤニのインドのピラフのレシピを皆さんにお伝えしたいと思います。
クラシック・ビリヤニ・ピラフ
インド料理の本来のレシピを再現することは、私たちの条件ではそれほど簡単ではありませんが、ほとんどの場合、ほとんどのホステスにとって、最も近似した選択肢はかなり可能で手頃です。
伝統的なビリヤニは地元のインドのガラム・マサラスパイスで調理されており、私たちは自分の手で行うことも学びます。
成分：
ピラフの場合：
- バスマティ米 - 1品目;
- 鶏肉（赤） - 400 g;
- タマネギ - 1個。
- 天然ヨーグルト - 75 ml;
- バター - 大さじ2。 スプーン;
- ジンジャーの根（新鮮な、おろした） - 1/2 tsp;
- 地上ウコン - 1/2 tsp;
- 唐辛子 - 1/2 tsp;
- ジル - 1/2 tsp;
- クローブ - 2芽;
- 塩、唐辛子 - 味をする;
- 乾燥ミント - 3-4葉;
- レモンジュース - 味をする。
- ニンニク - 2クローブ;
- 新鮮なコリアンダー。
garam-masalaの場合：
- コリアンダーの種子 - 2大さじ。 スプーン;
- クミンの種 - 1/2 st。 スプーン;
- 豆の黒コショウ - 1/2大さじ。 スプーン;
- 乾燥ショウガ - 1/2大さじ。 スプーン;
- カルダモン - 1/2 st。 スプーン;
- クローブ - 2芽;
- シナモン - ピンチ;
- ベイリーフ - 3-4個。
準備
生姜を除くフライパンにすべての香辛料を焼き、フィルムからカルダモンの種をきれいにし、ミキサーで香りの良い混合物を粉砕するか、または乳鉢で粉砕する必要があるので、香辛料の混合物で調理しましょう。
今すぐあなたはほとんどのbirianiに行くことができます。 タマネギは半分の輪を切り、鶏肉は脂肪とフィルムで掃除され、大きな断片に切り取られます。 鶏のガチョウとニンニク、少し地上の唐辛子、乾燥ミント、ハーフガラムマサラと味をするために実用に追加します。 スパイスは肉の各部分をカバーする必要があり、その後、それは自然のヨーグルトに注ぐことができます。 マリネの最後はレモン汁とターメリックです。 鶏は約30時間漬けておくべきです。
時間が切れた後、刻んだタマネギは茶色になるまでバターで揚げられます。
2つの水と塩を入れて火の上にパンを置き、沸騰させます。 ガーゼポーチには、ローレルの葉、コショウ、 ジル 、クローブを2つ入れました。 約4-5分間スパイスと一緒に米を炊く。
鶏肉をバターで炒め、玉ねぎの半円と一緒に米に広げます。 我々は残りのガラムマサラの稲に眠り落ち、約半分の水を注ぐ。 タバコで米と鶏肉をかぶせ、カバーする。 釜の中の水が沸騰し始めると（7〜10分後）、火を下げてピラフをさらに20〜25分煮る。
冷たいヨーグルトまたは新鮮な野菜を添えたビリヤニを提供しています。
チキンとビリヤニのシンプルなバージョン
ピラフの調理の伝統から出発する準備ができているなら、今日の夕食のためのこの簡単なレシピでbirianiを作ってみてください。
成分：
- バスマティ米 - 300g;
- バター - 25g;
- タマネギ - 1個。
- ベイリーフ - 1個;
- カルダモン - 3粒;
- ウコン - 大さじ1。 スプーン;
- チキンフィレ - 2-3個;
- カレーペースト - 4 tbsp。 スプーン;
- レーズン - 85 g;
- チキンブロス - 850ml;
- コリアンダー、アーモンドフレークを提供しています。
準備
ライスは暖かい水に浸してから、冷たくすすいでください。 私たちはバターを溶かし、月桂樹の葉や他のスパイスで約10分間玉ねぎのハーフリングを炒めます。 タマネギを玉ねぎに振りかけ、チキンとカレーペーストを加えてください。 香りが現れるまで、私たちはすべてを火につけます。
火鉢の中のライスは、レーズンと混ぜて、チキンブロスを注ぐ。 火鉢で蓋をして、液体を強い沸騰にしてから、熱を最小限に抑え、さらに5分間炊きます。 我々は、10分蓋の下に残すために米を与え、チョップコリアンダーと混ぜて、鶏肉とアーモンドフレークで提供しています。