この料理の下で、サッシビはナッツソース自体とその補給品で作られた熱い食べ物の両方を意味することができます。 satsiviでは、野菜、肉、魚などが用意されていますが、伝統的なsatsiviは鳥のものです。 この資料では、一度にいくつかのバリエーションで作成されたグルジアのチキンから伝統的なsatsiviに注意を集中することに決めました。
グルジアのチキンとサシビの簡単なレシピ
私たちは、ソースの最も単純なバージョンから始め、洗練された豊かなスパイスのバージョンに進むことに決めました。
成分：
- クルミの穀物 - 1品目;
- シラントロの一握り;
- ニンニクの歯 - 3-4個。
- 1つのレモンのジュース;
- 鶏肉 - 950 g;
- タマネギ210g;
- 小麦粉 - 25g;
- チキンブロス - 475 ml。
準備
ジョージアンで鶏肉からサシビを調理する前に、ソースのナッツベースを用意する必要があります。 これを行うには、クルミは、便利な方法でペーストに変えてから、シラントロ、コショウ、柑橘類のジュースにニンニクの歯を加え、すべてを再び粉砕します。
鳥に関しては、satsiviのために死体のどの部分を絶対に使用することが可能で、ソースは完全に白と赤の肉を補完するでしょう。 肉を選び、それをすべての面から茶色にしますが、準備が整ったところに持ってこないでください。 同じボウルに、茶色と玉ねぎを入れる。 後者が黄金になったら、それらに小麦粉を振りかけてゆっくりと汁を注ぎ、すべての成分を連続的に混ぜます。 肉汁では、薄くてナツメなペーストで、サツビの肉が厚くなったら、チキンを入れて、30分ほど弱火で煮詰める。
鶏のグルジアサチビ料理
成分：
チキンの場合：
- チキン - 1.7 kg;
- タマネギ - 240g;
- 月桂樹の葉 - 2個;
- 水1.4リットル。
satsiviの場合：
- 植物油45ml;
- クルミ - 260 g;
- ニンニクの歯 - 6個。
- 粉砕したシナモン、クローブ、それぞれ1/2ティースプーン、
- コリアンダーの種子 - 1 1/2 tsp。
- パプリカ - 小さじ1杯。
- 酢 - 35 ml。
準備
鳥は水を注ぎ、月桂樹とタマネギを加え、30分ほど鳥を沸騰させます。表面から騒音を取り除くことを忘れないでください。 予備調理の後、カーカスは同じ30分の間に200度でオーブンにも置かれる。 既製の鳥は分解して繊維にすることができ、8-10個の大きな部分に分けることができます。
残りのブロスを1リットルの容量にしておきます。 satsiviペーストに付着し、そのためにクルミはニンニクと一緒に粉砕され、バター、スパイス、酢と混ぜ合わされます。 ブロスでパスタを準備し、沸騰するまで中火で置く。 ソースが厚くて厚くなるとすぐに、チキンのピースを加えて火からすべてを取り除きます。 サチビはサービングする前に冷やさなければなりません。
グルジアのチキンからのサチビ - 古典的なレシピ
成分：
- クルミ - 3商品;
- チキンブロス - 1.2リットル;
- ニンニクの歯 - 10個。
- 緑色コリアンダー - 1 1/2項目;
- タマネギ - 175g;
- 唐辛子 - 味をする。
- チキン - 1,1 kg;
- パプリカ - 3 tsp。
- グラウンドコリアンダー、フェヌグリーク - ティースプーン1杯;
- 粉砕されたシナモンのピンチ;
- 卵黄 - 2個;
- 酢 - 35 ml。
準備
ナッツの穀粒をペーストと半分のブイヨンに泡立ててください。 ニンニクをペーストに加えてください。
刻んだタマネギを茶色になるまで広げる。 タマネギに鶏肉を加え、金の皮とそれをつかまえましょう。 スパイスの混合物でシードルディの肉を、残りのスープとナッツソースを入れてください。 satsiviが沸騰して厚くなったら、別のボールで取鍋を持ち、卵黄で泡立ててください。 卵黄と一緒に鍋に戻し、酢を加え、料理を冷やしてからお出しください。