ジョージア・トケマリは、すべての料理人によって繰り返されるレシピは伝統的に同じ梅の種類から作られています。 このホットソースは肉料理に理想的で、将来の使用のために正常に保存することができます。 今日まで、異なる果実または果実の基礎に多くのオプションがあります。
どのようにtkemaliを調理するのですか？
あなたが適切なレシピに従えば、家庭でのテカマリソースの準備は難しくありません。 あなたが梅の正しい種類を見つけることができない場合、絶望しないでください、異なる果物を使用するために適応した多くのレシピがあります。
- チェリープラムのレシピであるTkemaliは、より人気があると考えられています。 この種の梅は酸っぱい香辛料と組み合わせられています。
- ターンから、ソースは少し甘いので、あなたは甘味料の追加に注意する必要があります。
- Tkemaliベリーソースは最も伝統的なレシピではありません。 調味料はグースベリー、レッドカラント、チェリーから美味しいものが出てきます。
- アプリコット、リンゴ、トマトなどすべての古典的なレシピではなく、適切なスパイスを使用し、選択されたレシピに従うと、優れたソースが作られます。
tkemaliのスパイスは、ソースの準備において主要な役割を果たします。 乾燥したハーブを加えるのが最善です。 ソースに加えられる主なスパイスは次のとおりです。
- ニンニク;
- 赤唐辛子（ポッド）;
- コリアンダー;
- uхоxo-suneli;
- 乾燥フェンネル;
- ombalo（しばしば、乾燥ミントに置き換えられる）。
テカマリソースはグルジアのレシピです
グルジアのトケマリの必須成分は、酸味と薄い肌の梅です。 事前に、石から果物を分ける必要はありません。一度消化した後、塊をふるいにこすります。 多くの場合、サワーソースが好きではないため、砂糖は組成物に加えられることがあり、その量は自分の好みに合わせて調整することができます。
成分：
- プラム・トケマリ - 3kg;
- 水300ml;
- 赤唐辛子 - 2ポッド;
- ニンニク - 6-7歯;
- 塩 - 1大さじ。 l。
- 砂糖 - ½アイテム;
- コリアンダー、ユーゾー・サンエリ、ディル、オムバロ（ミント） - 大さじ1杯。 l。
準備
- 梅を水で注ぎ、中火にかけます。
- ピールが分離しなくなるまで調理する。
- ブロスを別の容器に注ぎ、ワイプを排出する。
- 煎じ薬を加え、塩、砂糖、スパイス、コショウ、細かいニンニクを振りかける。
- 30分間クック。
- グルジアのトケマリソースは滅菌容器に封入されています。
梅からのTkemali - レシピ
さまざまな品種のプラムからのテカマリソースはおいしいです。 だから、あまりにも酸っぱい味は、棘や他の、より甘い種類の果物で補うことができます。 この場合、組成物中の糖は全く添加することができない。 調味料が将来の使用のために保存されることになっていない場合は、新鮮なハーブを追加することができます：ミント、コリアンダーおよび傘の傘。
成分：
- 異なる品種の梅 - 3 kg;
- 塩 - 50g;
- tkemaliのためのスパイス - 50 g;
- レッドペッパー（種子入り） - 3ポッド;
- 水 - 2項目;
- コリアンダー、ペパーミント - 0.5タフト用。
- ニンニク - 歯5個。
準備
- 水で梅を注ぎ、15分間沸騰させる。
- スパイス、細かく刻んだ緑、塩を振ってください。
- シチューを入れ、ニンニクとコショウを加えます。
- 35分間引き裂く。
どのように冬のチェリープラムからtkemaliを調理するには？
最も一般的なレシピtkemali - 赤い梅から 。 基本的な組成は伝統的なものとあまり変わりませんが、味は全く異なります：より酸性で明るい果実の香りです。 スパイスや唐辛子ソースの組成が大きいため、長時間保存され、室温で保存しても劣化しません。
成分：
- チェリープラムレッド - 2 kg;
- ニンニク - 2頭;
- 唐辛子 - 3ポッド;
- コリアンダー、ドライフェンネル、ミント、uхоxo-suneli - 20 g;
- 水 - 大さじ2。
準備
- 水で梅を注ぎ、火にかけて柔らかくなるまで煮る。
- スープを別の容器に入れて混ぜ合わせ、ワイプを水切りし、骨と肌を分けます。
- マッシュポテトが厚すぎる場合は、煎じ薬で薄めてください。
- スパイス、ニンニク、コショウを加えてください。
- さらに10分間炒め、かくはんする。
- 滅菌済みの容器にこぼし、裏返して自己滅菌する。
グースベリーのTkemali - レシピ
ソース、これは伝統的なものとは言い難い - グレースベリーのレシピ、トケマリ。 しかし、あなたがベリーベースを考慮しない場合、調味料はおいしく、非常にスパイシーで適度にスパイシーにおいしく行きます。 様々なグースベリーは、酸味を選択するか、または未熟果物を使用する方が良いです。 スパイスの成分は古典を残す方が良いです。
成分：
- gooseberries - 2 kg;
- 塩20~30g;
- tkemaliのためのスパイス - 50 g;
- 新鮮なコリアンダーとミント - それぞれ0.5バンチ。
- ニンニク - 6-7歯;
- 水 - 1項目;
- 唐辛子 - 種を持つ3ポッド。
準備
- グースベリーを洗い、爪楊枝で穿孔し、水で満たします。
- 火をつけて、果実がジュースを分けて透明になるまで沸騰させる。
- 冷やして拭いてください。
- 乾燥した香辛料を加えて火にかけます。
- 緑、刻んだニンニク、唐辛子、塩を投げる。
- 所望の密度に調理する。
- グースベリーからのTkemaliは冷やされて提供されます。
カラントレシピのTkemali
ベリーからのTkemali - レシピは伝統的ではなく、私たちの国では非常に人気があります。 ソースは、肉料理を完璧に補完します。 簡単で控えめな味は、洗練されたグルメをお楽しみください。 鮮度は、組成物に多かれ少なかれ赤唐辛子を加えることによって調整することができる。
成分：
- カラントレッド - 2 kg;
- ニンニク - 歯5本;
- コショウ "ライト" - 3-4ポッド;
- tkemaliのためのスパイス - 20 g;
- 塩と砂糖を味わいます。
準備
- ベリー（小枝なし）、ニンニク、コショウをブレンダーに浸し、パンチし、さらにふるいで拭きます。
- シチューを入れ、塩と砂糖、乾燥した香辛料を加えます。
- 赤いトウモロコシのトマトTkemaliを最小発火数で10分以上の密度で栽培する。
アプリコットからのTkemali - レシピ
アプリコットからTkemali - レシピは厄介ではなく、色と最終的な味を除いて伝統的なものとほとんど異なります。 果物は未熟な緑色を選ぶ。 冬のためにソースを保存するために、酢を組成物に加え、果物の甘さをバランスさせる。 スパイスの組成は伝統的なままで、アプリコットはそのようなスパイスと完全に組み合わせられています。
成分：
- アプリコット - 1kg;
- 唐辛子「ライト」 - 3ポッド。
- tkemaliのためのスパイス - 50 g;
- ニンニク - 歯5本;
- 塩;
- 水 - ½アイテム;
- 酢 - 30 ml。
準備
- アプリコットを洗浄し、ピットを除去し、水を注ぎ、柔らかい小葉まで調理する。
- マスを篩で拭き、ニンニクと唐辛子からピューレを加え、混ぜて香辛料と塩を注ぎます。
- 最低限の沸騰で20分間煮る。
- 酢を注ぎ、混ぜて滅菌した瓶に注ぎます。
- 寒い部屋で冬のためにtkemaliを取り除く。
ターンからのテカマリソース
Tkemaliはターン から味、色、そして一貫性を可能な限り近づけて古典的なものにする。 ソースは酸っぱく、適度にシャープになり、お菓子は砂糖を加えますが、これはまったく必要ありません。 この量の成分のうち約0.5リットルの仕上がったソースが残る。 それは、すぐにそれが冷静になり、将来の使用のために役立つか、または準備することができます。
成分：
- ターン - 2キロ。
- 新鮮なシラントロとディル - 1束。
- ホップ - サンエリ - 20g;
- tkemaliのためのスパイス - 20 g;
- 砂糖、塩;
- 唐辛子 - 1ポッド;
- ニンニク - 歯5個。
準備
- ターンを洗って、水を注ぎ、柔らかくなるまで沸騰させる。
- ブロスを排出し、フルーツをふるいにかける。
- ニンニクとペッパーのピューレを加え、スパイス、塩、砂糖を振りかける。
- 煮る、10分間煮る。
- 細かく切り刻んだ緑を投げ、もう5分溺れる。
チェリーレシピのTkemali
チェリーのTkemaliはまったく珍しい味を持っています。 ソースは完璧に肉食を補完し、最も要求の厳しいグルメや珍しい食べ物の組み合わせを征服します。 完璧な酸味のある種類のベリーを調製するために、それらは一般に「チェリーシンプル」と呼ばれている。
成分：
- チェリー - 1kg;
- ニンニク - 歯5本;
- ホップ - サンエリ - 20g;
- ミント - 20g;
- 唐辛子 - 2ポッド;
- コリアンダー - 0.5ビーム;
- コリアンダー - 20g;
- 塩、砂糖。
準備
- ベリーから骨を取り除き、パルプを鍋に注ぎ、塩と砂糖で5分間沸騰させる。
- ニンニク、コショウ、乾燥した香辛料を加えて、滑らかになるまでブレンダーを穿孔します。
- 火に戻り、10分煮る、細かく刻んだ緑を加え、さらに5分間冷やして冷ます。
Tkemali、トマト
冬のためのトマトと収穫されたtkemaliは、家庭の準備の品揃えを補完し、オフシーズンでは、無味購入のケチャップの交換に完全に対処します。 ソースは、保存料として酢の含有量のために、涼しい状態でよく保存されています。 この量の成分のうち、約0.7リットルのソースがあります。
成分：
- トマト - 0.5 kg;
- シンクは0.5kg酸っぱいです。
- tkemaliのためのスパイス - 50 g;
- 唐辛子 - 3ポッド;
- ニンニク - 6歯;
- 塩、砂糖;
- 酢 - 30 ml。
準備
- トマトとプラムの半分を鍋に入れ、水を加え、成分が軟化するまで最低限の熱で煮る。
- 篩ですべてを拭き、ニンニクと唐辛子のピューレを加え、香辛料、塩、砂糖を振りかける。
- トマトは最低15分間加熱し、酢を注ぎ、5分間沸騰させる。
- 準備された銀行、コルクに注ぐ。
リンゴのTkemali - 冬のレシピ
梅をたっぷり使ったりんごのおいしい、おいしい、おいしい、トケマリは、すべての喜びを喜ばせます。 果物は酸っぱい必要があります、あなたはおいしいソースを作るための完璧なコンビネーション、アンヌーヴォカとチェリープラムを少し使っています。 防腐剤は酢であるので、ソースの甘さをバランスさせます。
成分：
- Antonovka - 1 kg;
- チェリープラム - 1kg;
- tkemaliの調味料 - 50 g;
- ホップ - サンエリ - 20g;
- 唐辛子 - 4-5ポッド;
- ニンニク - 2頭;
- 水 - 2項目;
- 塩;
- 酢 - 50 ml。
準備
- リンゴはきれいにし、種を取り除き、任意に切り、水を注ぎ、20分間沸騰させます。
- 果物を柔らかくするために、梅、トーストのりんごに加える。
- 大量のふるいに全体を拭きます。
- 刻んだニンニクと唐辛子を加え、スパイスを振りかける。
- 色10分、酢に注ぎ、5分間調理する。
- 殺菌した瓶に広げる。
マルチバークのTkemali
プルーンのテカマリは少し甘いが、非常においしいと賞賛されます。 マルチバーナーで調理することで、大量の塊が燃えて絶えず炒めてしまうことを心配する必要はありません。 梅はよく掃除されているので、予備消化は必要ありません。ミキサーでスライスを粉砕できます。
成分：
- 新鮮なプルーン - 1 kg;
- tkemaliのためのスパイス - 50 g;
- ニンニク - 歯5本;
- 唐辛子「ライト」 - 3ポッド。
- 塩。
準備
- 梅を剥がし、ミルクとコショウでピューレにミキサーを注ぎ、ボウルに注ぎます。
- スパイス、塩を加えなさい。
- 必要に応じて、水を加えます。
- 「クエンチ」モードでは、1.5時間炊きます。