ダックスープはオリエンタル料理の特権です。 香り豊かなスパイス、 手作りの麺 、野菜を柔らかいアヒル肉と組み合わせた豊富なスープは、この料理を同時に楽にしてくれます。
アヒルとヌードルでタイのスープを作るには？
タイスープの基本は、多くのスパイスと塩辛いドレッシングを入れたブイヨンで、通常は別々に提供されます。
成分：
ブロスの場合：
- 焼きアヒル - 1枝肉;
- 植物油 - 30ml;
- ニンニクのクローブ - 8個。
- シナモン - 3つの棒;
- アニス - 2つ星
- クローブ - 3芽;
- カルガンの根元 - 4cm片。
- 水 - 2リットル。
給油の場合：
- 魚ソース-45ml;
- 醤油 - 45 ml;
- パーム糖 - 15 g。
提出用：
- 新鮮な麺類 - 1 kg;
- ボクチョウ - 1 PC。
- コリアンダーの葉、ネギの葉。
準備
焼いたアヒルを使って肉を取り除き、骨格を使って肉汁を調製します。 フライパンにバターを入れ、香辛料を入れて香りをつけます：アニス、クローブ、シナモン、ガンガラとガーリックを入れます。 緑とアヒルの骨を加え、4分揚げてすべての水を注ぎます。 ブロスを1時間半調理し、ガーゼフィルターでろ過する。
1分ほど野菜や麺を煮る。 準備された材料を深皿に入れ、アヒルのスープを注ぎ、アヒルの肉を敷き、玉ねぎで皿を振りかける。
スープには、魚のソース、砂糖、醤油から作られたアジア料理の甘い塩漬けのドレッシングが付いています。
アヒル麺のレシピ
両方の料理のルーツが非常に似ているので、中国のスープはタイとほとんど違いがありません。 このレシピでは、以前は骨を焼いていないアヒルや鶏肉のスープを使用することができますが、この微妙なディテールは味わい深いものになります。
成分：
- チキンまたはアヒルブロス - 1リットル;
- ガチョウ - 大さじ1。 スプーン;
- ニンニクのクローブ - 2個。
- アヒルの胸肉（焼き） - 2個。
- うどん麺 - 250 g;
- 醤油 - 20 ml;
- ボクチョイ（スライス） - 2商品;
- ごま油 - 10 ml。
準備
胡麻油を加えて醤油に入れ 、ニンニクを炒めた後、ゴマ油を加えてカラメルにします。 我々は、結果の塩漬けカラメルをブロスとそれにブランシャーで薄めたチョイで薄めます。 最後に、麺を加えて火からパンを取り除きます。 私達は深皿の上に麺を入れてスープを注ぎ、焼きたてのアヒルのスライスを補う。 麺を入れたアヒルの中国スープは、料理の直後に提供されます。