アメリカン・アップル・パイは、壊れやすいショート・ペストリーをベースにして作られています。 おそらく、最も美しいと言えるデザートのアメリカンバージョンですが、この美味しいリンゴパイをデザートの味の中でも有名なものにしただけでなく、すでに経験豊かな料理の実験の場が開けています。
アメリカンアップルパイ処方箋
デザートの最も伝統的なものから始めてみましょう。これは、 ショートケーキだけででき ており、賦形剤は、砂糖、ナツメグ、シナモンの単純な混合物からのリンゴを使用しています。
成分：
テストの場合：
- 小麦粉 - 245g;
- バター - 110g;
- 氷水 - 60 ml。
充填の場合：
- 粒状糖 - 85g;
- 小麦粉 - 25g;
- 粉いた シナモン 、マスカット - それぞれ1/2ティースプーン。
- リンゴ - 1.4 kg;
- バター - 45g;
- レーズン - 65 g。
準備
- 砂のテストは、パイを回転させて成形する前に寒さで休む必要があるので、混練してレシピを開始します。
- ミキサーやナイフで、小麦粉とバターをパン粉に変え、氷水を注ぎ、生地を一塊に集めます。
- フィルムを包んで冷蔵庫の棚に置いておきます。
- コアからリンゴを空にし、それらから皮を剥がす。
- リンゴを薄いスライスに切り、スパイス、砂糖、小麦粉を振りかけると、後者は焼いたときにリンゴから放出される余分な水分を吸収します。
- りんごの詰め物にレーズンを加えなさい。
- 生地の2/3を同じ厚さの層に入れ、金型に置き、充填物の上部を広げ、その上に油片を入れる。
- 残りの3番目のロールはストリップに分割されます。
- ストリップを上に置き、互いをねじってください。
- ケーキを220度45〜50分で焼く。
アメリカのカード - アップルパイ
アメリカ人は焼き菓子にコテージチーズを加えることはめったにないので、このレシピは本物のものとは言えません。 その枠組みでは、コテージチーズは充填物の一部ではありませんが、試験の一部であり、より湿っぽく砕けやすくなります。
成分：
テストの場合：
- 小麦粉 - 295g;
- バター - 145g;
- コテージチーズ - 165 g;
- 氷水 - 145ml。
充填の場合：
- リンゴ - 940g;
- ブラウンシュガー - 95g;
- 小麦粉 - 35g;
- 粉砕シナモン - 3/4 tsp。
- グラウンドジンジャー、ナツメグ - 1/2ティースプーン。
- バター - 55 g。
準備
- 生地のすべての成分を一緒にミキサーボウルに入れてください。
- ラップされたラップを取得し、充填のための寒さに残します。
- 以前はコアから果物を取り除いた薄いスライスでリンゴをスライスします。
- リンゴの部分をハーブと砂糖と一緒にし、小麦粉を加えます。
- 生地を半分に分けてください。 半分の1つをロールして金型に入れます。
- 充填物を分配し、バターのスライスを入れ、生地の第2の層でパイを覆う。
- ケーキを190度40分で焼く。
砂とパフのペストリー製アメリカンアップルパイ
パイレシピ内では、さまざまなタイプの生地を互いに組み合わせて、新しいテクスチャと味を出力することができます。 このパイでは、砂とパフのペストリーに軽いナッツとリンゴの詰め物を組み合わせています。
成分：
- ショートブレッドのシート;
- シートパフペストリー;
- リンゴ - 940g;
- アーモンド75g;
- バター - 55g;
- 粒状糖 - 55g;
- 粉砕シナモン - 3 tsp。
準備
- パイの基礎はショートケーキのシートになります。したがって、アメリカのアップルパイを調理する前に、それを薄く巻いてそれを金型の底に分配してください。
- 充填のために、種子から皮をむいたリンゴの薄いスライスを合わせ、シナモン、粒状の砂糖、細かいアーモンドで皮をむいてください。
- 砂の生地に詰め物を入れて、バターの部分を上にします。
- パフのペストリーをロールし、それを細片に分ける。
- ストリップを表面にひねり、予熱した190度オーブンに40分間入れます。