4000年前、狡猾なエジプト人が強制的にイチジクとガチョウを食べていたので、エジプト出身のグルメ食品のフォアグラ。 それ以来、世界的に最も生産量の多いプロデューサーであるフランスは、高価な珍味のために家禽を過剰供給することが慣例になっています。
フォアグラを作るのは、それを得るよりも簡単です。 新鮮なガチョウの肝臓は生の形態でも食べることができますが、パスタ、テリーヌ、または簡単なフライについては言及していません。 この記事では、フォアグラのいくつかの料理について説明します。
フライドフォアグラの準備
ほとんどの場合、ガチョウの肝臓のスライスは、料理の純粋な味を十分に楽しむために最低限の調味料を加えて炒めます。
成分：
- 新鮮なフォアグラ - 100 g;
- グリーンサラダの葉 - 2個;
- 塩、胡椒 - 味をする。
準備
フォアグラを準備する前に、ガチョウの肝臓を葉に分け、フィルムと静脈を徹底的に掃除します。 次いで、製品を2〜3cmの厚さのブロックで切断し、味付けし、植物油の両側に1分間揚げた。 正確に調理されたフォアグラは、勾配上でスライスのより暗くてローストされた心臓に入る白っぽい表面を有する。 レタスの葉や他の爽やかでニュートラルで味わいのある緑のスナックで、フレッシュなフォアグラをお楽しみください。
フォアグラスパテ - レシピ
成分：
- ガチョウの脂肪 - 90 g;
- フォアグラ - 500 g;
- シャロット - 2個;
- プロバンスハーブ - ピンチ;
- 塩、胡椒 - 味をする。
準備
ガチョウの揚げた唐辛子を透明にチョップした後、ガチョウの肝臓を入れ、フライパンに2分間皿を入れておいてください。 最後に、次のペテはプロバンスハーブ、塩、胡椒で味付けされています。
タマネギのグース肝臓をミキサーに入れ、均一になるまで粉砕する。 準備が整ったペテは、トーストされたトーストで提供されます。
フォアグラのナッツ入りテリーヌ
成分：
- 肝臓のフォアグラ - 1個;
- 日付 - 3個;
- ピスタチオ - 8個。
- アーモンド - 8個。
- ヘーゼルナッツ - 8個。
- コニャック - 50g;
- 塩 - 味をする。
準備
日付とナッツを粉砕し、コニャックで注ぎ、フィルムで覆い、冷蔵庫に入れる。
ガチョウの肝臓は、センチメートルのスライスに切断され、その底面および側壁を覆う型に置かれる。 形成された溝では、ナッツとイチジクの木の塊を築き、肝臓の最後の層に近づけます。 蓋でフォームを覆い、60度30分でディッシュを焼く。 準備が整った食べ物で私たちは脂肪を排出し、フィルムで形を覆い、圧力をかけます。 だからテリーヌは約2時間冷蔵庫に立たなければなりません。 お味噌汁！