人類が知るようになった最初の野菜作物の1つはキャベツです：地中海地域では、時代の昔から成長していました。 その後、この野菜は他のヨーロッパ諸国でも認められ、中世にはドイツ、フランス、ロシア、ポーランドなど多くの国民料理の不可欠な要素となっています。 キャベツのスープを調理してから、ガーニッシュを作り、パイのための充填物として使用した。 サワークラウトには特別な注意を払うべきである。 それは非常においしいだけでなく、非常に有用な製品です。
サワークラウトの有用な特性とカロリー含有量
この野菜スナックは100g中にビタミンCが 30mg含まれていますが、サワークラウトではそれが結合した状態にあり、熱による影響を恐れず、加熱によってほぼ完全に破壊されるアスコルビン酸とは異なります。 したがって、そのようなキャベツは、安全に煮込み、煮沸し、ホットスープに加えることができる。
キャベツに含まれるもう一つの重要なビタミンはビタミンU、または胃炎、胃潰瘍および十二指腸潰瘍をうまく治療する抗潰瘍因子であり、様々なタイプの食物アレルギーの発現を促進する抗ヒスタミン特性も有する。
さらに、フィンランドの農業省の研究センターの専門家の観察によれば、ザウアークラウトの過程で、乳癌、肺癌、肝臓癌、腸癌のような癌に対する抗腫瘍活性を有する化合物が得られる。
また、ザウアークラウトは、非常に低カロリーの製品であるため、体重を減らすことを目的とした食事中に不可欠です。サワークラウト100グラム当たり20-25カロリーです。
ちなみに、伝統的な酸味のソースに加えて、この野菜を細断し、塩分を移動させて抑圧の下に置くと、ビートルートのキャベツのレシピがあります。いわゆる "南部のザクザク"です。 それを作るために、頭を4〜6枚に切り、大量の新鮮なビート、香辛料、塩を容器に入れて混ぜ合わせると、上から圧迫が加えられます。 サーブし、細かく切り刻み、植物油で味付けした。 ビートルートのキャベツのカロリー含有量は約30キロカロリーです。
カラフルなザウクラウト料理の内容
おそらく、記事のヒロインが主要な食材である最も有名な料理の1つは、スープ（ロシアの伝統的なスープ）です。 彼らは肉、キノコ、魚、または野菜の肉汁を調理します。野菜は最初に準備が整った後、特徴的なスパイシーな風味と味を得るまで衰えます。 スープの組成は、調理エリアによって異なる場合があります。ロシアの中部地域では、肉を準備するための主要肉は牛肉の盛り肉でした。南部地域では、この目的のために豚肉が頻繁に使用されました。 正教会の版では、肉食の使用が禁止されている間に、必要な製品が入手できるか、それを準備した人々の財政的幸福もあるという是正措置が導入されました。
例えば、以下のものを含む著名な「豊かな」または「完全な」スープ。
- 野菜部分 - 通常はザウアークラウトからなる。
- 肉 - しばしばいくつかの品種：例えば、ビーフブリスク、ハム、チキン;
- キノコ - 乾燥した、新鮮な、または塩漬けの、ほとんどの場合、彼らはcepsを使用した。
- 根 - ニンジン、パセリの根;
- スパイス - タマネギ、セロリ、ディル、ブラックペッパー、ベイリーフ。
このようなキャベツのスープには、サワークリームと濃厚なクリームを4：1の割合で混ぜた特別なホワイトニングが入っています。 そのような料理は裕福な人々だけを賄うことができ、さらには宗教的な柱がない場合でもそうであることは明らかです。
この料理の経済的なバージョンは、いわゆる "空の"キャベツスープでした。これは、ザウアークラウト、タマネギ、ニンジン、およびパセリの根しか含まれていませんでした。 カロリーも厚くないことは明らかです.100gあたり15〜20kcalです。
ザウアークラウトの別の一般的な料理 - ビネグレット：野菜サラダ、キャベツに加えて、茹でたビート、ジャガイモと豆 、ピクルスまたはキュウリを含む。 時々、豆の代わりに、緑豆がそれに加えられる。 彼らは植物油、酢でいっぱいです。 サワークラウトからのこのサラダのカロリーの含有量は115カロリーです。
この製品は独立した料理としても食べられます：これは、ザウアークラウトは植物油と混合され、このサラダのカロリーは100gあたり約50キロカロリーになります。