おそらく誰もがマハーンの生ハムソーセージについて聞いたことがありますが、ソーセージを試した人はほとんどいませんでした。 結局のところ、あなたはスーパーマーケットでそれを購入することはできません。故郷でも、それは市場でのみ販売されています。 そして、しばしば、あなたの目の前で行われます。
この繊細さの特異性は、それが馬肉全体から準備されているということです。 この肉の片は、縁に沿って縦に切断されており、それは非常に脂肪が多いはずですので、馬は特別に肥育しています。
これはソーセージの工業的な種類ではなく、自家製で、毎日よりもむしろお祭りです。 したがって、これは、非常に単純な成分の最小限の100％天然製品です。 基本的には醸造して冷蔵していますが、ピラフ、ベシュバルマク、ナリーヌなどのセカンドディッシュの調理に使用されます。
Kazyは多くのトルコ民族の国家料理とみなされ、誰もが独自の秘密と準備の方法を持っており、調理され、乾燥され、燻製されています！ そして、あなたが自然で美味しい肉準備のサポーターなら、あなたは自宅で馬肉からかなを試してみるべきです。
馬ソーセージkazyのレシピ
腸をよく準備することは非常に重要です。 これを行うには、私たちは冷たい水で慎重に反対側に回し、次に塩を多量に撒き、それをこすり、不要な粘液をきれいにします。 静かに15分間放置してから、冷たい水で数回すすぎ、その後熱くしてください。
成分：
- 円錐形の脂肪 - 1.5kgの帯状;
- ニンニク - 50g;
- ジル-20g ;
- ガレットビーフ - 50センチメートル。
- 塩、コショウ。
準備
もちろん、理想的には、すべての肉は脂肪の静脈と一体となるでしょう。 脂肪を別々に食べている場合は、それぞれの比率が2：1になるように注意してください。
私たちはたくさんの塩と胡椒をとり、すべてのニンニクを絞って、ジルコンを注ぎ、すべてを肉のすべてにこすってペーストにします。 それはすべてが浸透して塩漬けされるように、12時間冷やかしておいてください。 それから準備された腸を取って、それを片側に結び、それを内側に一枚押します。 y
ジャガイモを茹でる前に、水を少し塩漬けし、ソーセージを冷たい液体の中に戻さなければならない。 形成されたフォームを沸騰させるときは、それを取り出して熱を最小限に抑えます。 それは沸騰しないように腸をいくつかの場所で穿孔することが重要です。 2時間クックしてから取り出し、涼しい場所に保管してください。
また、カジを作ることはできませんが、ジャーク。 その後、ドラフト中で2週間吊り下げられ、その後、クールな部屋で数ヶ月乾燥されます。