"ブラックキャビア、レッドキャビア、海外のキャビア、ナス..." - あまり知られていない映画の有名なフレーズが触れただけです。 しかし、「イヴァン・ヴァシリエヴィチ」のことではなく、言及された映画のロイヤルディッシュについてです。 すなわち、鮭のサーモン種からのキャビアについてです。 ピンクサケ、チョウサーモン、チヌークサーモン、その他の魚からのレッドキャビアは、非常に有用で、重要で栄養価の高い製品です。私たちの先祖はそれを知っており、とても感謝しています。 レッドキャビアは世界のすべての先進国で高く評価されており、本当の繊細さと考えられています。 耳と揚げ物の両方でそれを食べるが、塩味のある形でこの製品を使用する最善の方法。 ピンクの鮭、チョウザメ、またはチヌークの赤キャビアがいかにして塩漬けされたかについて、この記事で説明します。
なぜ他の治療法よりも塩分の方が好ましいのですか？
しかし、赤キャビアを酸洗するための製法を学ぶ前に、なぜこの製品のこの特定の処理が好ましいのかを見てみましょう。 このために、私たちは卵の内部を見て、その生化学組成を見なければならないでしょう。 だから、第一に、赤キャビア、一般的には、他の、非常に高カロリーの製品です。 キャビア100グラムは250 kcalです。 比較のためには、同じ量の肉で - 150 kcal、牛乳では80だけです。第2に、キャビアのサケはかなりの脂肪とタンパク質を含んでいます。 結局のところ、これらは将来の魚であり、そのためには多くの栄養素とエネルギーが必要です。 しかし、あなたが知っているように、魚油は必須アミノ酸、アミノ飽和脂肪、ビタミンB、カルシウム、マグネシウム、リン、ヨウ素の最も自然な供給源です。 しかし、それは私たちの血管を詰まらせる有害なコレステロールに変わることはありませんが、逆に、この否定的な物質を取り除くのに役立ちます。 キャビアが調理されたり、焼かれたり、揚げられたりするとどうなりますか？ タンパク質は減少し、ビタミンや有益な微小要素は単に崩壊します。 私たちは料理の素晴らしい味を楽しむだけです。 生物はそれほど恩恵を受けません。 これは、赤いキャビアを塩にする方法を除いて、自然な結論を示唆し、より良い料理オプションはありません。
どのように家庭でピンクのサケや他のサーモンフィッシュの赤キャビヤを塩にするのですか？
あなたはもちろん、最寄りのスーパーマーケットに行き、塩漬けの珍味の缶を買うことができます、良い、それは自由に、十分な量で販売されています。 しかし、まず、価格は非常に噛んでいます。 第二に、工場製品には防腐剤のかなりの部分が含まれていますが、これも奨励されていません。 まあ、そして、第三に、あなたが赤い魚が住んでいる場所のネイティブならば、それはその運命の運を利用しないだけの罪です。 だから、赤キャビアをいかに正しく塩漬けするのですか？ 主な方法は2つあります。
1. 大使は濡れている。 この治療オプションのキャビアは2日以上はできません。 まず、ブラインを用意します。 これを行うには、水を沸かし、塩と砂糖を加えてください。 200mlの水には40gの塩と10gの砂糖が必要です。 ブラインを室温に冷却すると、フィルムから精製されたキャビアを満たし、冷蔵庫に2時間入れる。 この時間の終わりに、卵は小部屋で捨てられ、水が排水される。 すべて、料理は準備が整いました。 冷蔵庫のプラスチックやガラスの蓋の下で、キャビアーをガラス瓶に入れたままにする。
2. 大使は乾いている。 この塩漬けオプションでは、キャビアを冷蔵庫に最大2週間保管することができます。 最初に、私たちはテープから卵を放出します。そのために、塩水で20秒〜25秒間煎じて卵の中に入れます。 この時間以上に、あなたは卵を沸騰水に保つことができません。 次に、それを優しくふるいにかけます（いくつかはラケットを使ってバドミントンをします）。 この場合、殻は篩の手や壁にとどまり、卵は分離されます。
今、赤キャビアのサケと他のサケの魚を適切に塩漬けする方法を知っていれば、想像力を盛り込み、この素晴らしい製品を塩漬けする独自のレシピを考え出すことができます。 我々は幸運と楽しい食欲を願っています！