かつてこの珍味を試した人は、その驚くべき味を忘れることはまずありません。 それは、アゼルバイジャン料理の一品であるバクラバです。 ジューシーで、香りがあり、珍しく美味しい。 それは アルメニアのバクラバの ようにも人気があり ます 。 今ではペストリーショップでよく見かけることがありますが、アゼルバイジャンでバクラバを作る方法を教えてください。
アゼルバイジャンバクラバのレシピ
一見してアゼルバイジャンバクラバの準備のためのレシピはあまりにも複雑に思えるかもしれません。 しかし、あなたは本当に傑作を手に入れることができるように、すべてのことを細かく教えてくれるでしょう。
成分：
テストの場合：
- 小麦粉 - 500g;
- 卵 - 2個;
- サワークリーム - 150g;
- ミルク - 150g;
- バター - 50g;
- 乾燥酵母-6 g;
- 塩 - ピンチ;
- 砂糖 - 小さじ1杯。
充填の場合：
- クルミ - 250 g;
- 粉末糖 - 250g;
- バター - 250g;
- カルダモン - 0.5ティースプーン;
- シナモン - 氷1杯;
- バニラ。
釉薬の場合：
- 卵 - 1個;
- クルミ - 100 g。
- シロップの場合：
- 蜂蜜 - 150 g;
- お湯 - 100 ml。
準備
我々は酵母生地を準備する：酵母と1グラムの砂糖を暖かい牛乳に入れる。 別の容器で、ふるいにかけた小麦粉、卵、サワークリーム、バターおよび塩を混ぜる。 酵母が徘徊し、泡が牛乳の上に形成されたら、混合物を製品と共に第2の容器に注ぎ、生地を混練する。 あなたの手にくっつくのを止めるまで、あなたは混練する必要があります。 私たちは暖かい場所で約1時間生地を取り除きます。
我々は、充填を準備する：砂糖粉と地上クルミを混ぜる。 カルダモンとシナモンを加える。 充填物の第2部分はバターであり、使用前に溶融しなければならない。
生地は 12部に分かれています。 それらのうちの1つは他のものよりわずかに大きいはずです。 この部分を薄く薄くロールアウトし、このテストはフォームをカバーするのに十分でなければなりません - ボトムとステノキキはまだ生地が約2cmほど垂れていることが望ましいです。この層に油を注ぎ、トッピングを振りかける。 残りの部分もロールアウトされ、サイズのみが金型のサイズと一致する必要があります。 我々は、生地と詰め物の層を交互にする。 そして垂れ下がった生地は、最後から2番目の層に横たわっています。 叩かれた卵で縁を滑らかにします。 充填物を振りかけて、生地の最後の層を入れます。 バクラバの卵の上。
バクラバをタオルで覆い、15分を残してください。その後、予熱されたオーブンに送ります。 15〜20分後、形を取り、溶融したバターをダイヤモンドのつなぎ目に注ぎます。 ベーキングの最後には、すでにバクラバが泥だらけの皮で覆われ始めると、再びオーブンから取り出し、ハニーシロップで水分を取り除きます。 今は3分の1しか必要ありません。 我々は再びオーブンにバクラバを送り、準備が整うまで焼く。 それから私たちはそれを取り除き、それを冷やしてから、ダイヤモンドと各マカヤムをシロップに分けます。 アゼルバイジャンバクラバの調理が完了しました。