伝統的な東部のデザートは世界中に広がっており、さまざまな文化の影響を受けて変化してきました。 これらの変革のいくつかは世界規模で根付いており、さらに議論される予定です。
バクラバトルコ語 - レシピ
成分：
バクラバの場合：
- ピスタチオ（皮をむいた） - 2項目;
- 粒状糖 - 35g;
- グラウンドカルダモン、シナモン、ナツメグ - それぞれ1/2ティースプーン、
- バター - 240g;
- 生地フィロ - 500 g;
- オレンジの精油。
シロップの場合：
- 粒状糖 - 65g;
- シナモンスティック;
- オレンジとレモンの皮 - それぞれ2本のストリップ。
- 水 - 185ml;
- 蜂蜜 - 185 ml。
準備
ミキサーボウルにナッツと砂糖を入れ、クラムが得られるまで一緒に泡立てます。 ナッツクラムをシナモン、ナツメグ、カルダモン、オレンジのエッセンシャルオイルと混ぜ合わせてから、もう一度徹底的にミキサーで打ちます。 生地フィロのシートをロールアウトし、湿ったタオルで覆います。 生地の薄いシートを一つずつ集め、油でそれらを潤滑し、互いの上に積み重ね、結果が生地の4層であるように半分に折りたたむ。 残りの油を広げ、細断されたナットを生地の長方形の下端に沿って置きます。 パン生地をロールにして、長さが5cmを少し超えるところにカットし、パンをパンに置き、180度で30分間焼きます。
オーブンでバクラバを食べながら、鍋に砂糖、柑橘類、シナモン、水を混ぜてシンプルなシロップを作ります。 砂糖が溶けてシロップが沸騰したら、15分間成分を煮る。 ハチミツを加えて、もう数分間沸騰させて熱から取り除く。 シナモンと味を取り除き、バクラバシロップを注ぎ、テイスティングの前に30分ほどおいてください。
クルミとアルメニアバクラバのレシピ
成分：
バクラバの場合：
- 生地フィロのシート;
- バター - 1 1/2項目;
- クルミ - 480 g;
- 粉砕シナモン - 小さじ1杯。
シロップの場合：
- 粒状糖120 g;
- 蜂蜜 - 120 ml;
- レモンジュース - 35 ml;
- 水 - 185 ml。
準備
自宅でバクラバを調理する前に、シロップを調理する必要があります。このシロップは、使用前に冷やさなければならないので、調理後に注ぎます。 鍋で調理するには、すべての成分を混ぜて沸騰させます。 砂糖が溶けたら、熱を下げて3分間煮る。
クルミはミルクをミキサーで泡立ててミディアムサイズのパンを作ります。 生地の最初の層をロールアウトし、バターでグリースし、ナッツの充填の半分を振りかけて、生地の層を再度敷く。 油の別の層、再びナッツと残りの生地。 かき混ぜた珍味は溶けたバターのままです。 すべての層が形になったら、180度45分にバクラバ焼きを入れ、ダイヤモンド形の部分にあらかじめ切断します。 デザートをシロップで炒め、さらに30分ほどおいてください。
クリミアバクラバ - レシピ
クリミアバクラバのレシピは、これまでに黒海沿岸に眠っていたすべての人によく知られています。 泥だらけのクリミアバクラバは、シンプルなレシピにしたがって準備されているので、彼女の親戚とよく似ていません。
成分：
バクラバの場合：
- 小麦粉 - 390g;
- ベーキングのための粉末 - 1ティースプーン;
- サワークリーム - 45 ml;
- ミルク - 240 ml;
- バター - 65g。
シロップの場合：
- 粒状糖-140g;
- 蜂蜜 - 25 ml;
- 水175ml;
- 振りかけるためのナット。
準備
溶かしたバターとミルクとサワークリームを合わせ、乾燥した成分を加えて生地をこねる。 生地を薄い層でロールアウトし、ロールに巻き取る。 ロールを斜めにスライスして、茶色になるまでバカラバを揚げて揚げる。 与えられた成分からシンプルなシロップを調理する。 ホットバクラバをシロップに浸し、ナッツを振りかける。