クロワッサン （クロワッサン、フランク、文字通り三日月） - 人気のペストリー、特にフランスでは、しかし、だけでなく。 クロワッサンは、フランスの朝食の不可欠かつ基本的な部分です。コーヒーやホットチョコレートを添えています。 朝の食事のためにクロワッサンを提供する伝統は、マリー・アントワネット時代に広まった。
クロワッサンは、詰め物があるかどうかにかかわらず、吹き飛ばされたか、または吹き込まれた 酵母生地 からの小さなベーグルです。 充填物として、ハム、チーズ、様々なクリーム、フルーツジャム、ナッツバターなどが通常使用される。
パフ酵母生地からのクロワッサンのレシピ
成分：
- 小麦粉高品位 - 3カップ;
- 砂糖 - 6時間のスプーン。
- 鶏の卵 - 2〜3匹。
- イーストプレス - 20g;
- 水または牛乳 - 3/4カップ;
- バター、天然 - 200g;
- 塩 - 1-2ピンチ;
- 食塩で消化されたソーダ - ナイフの先端に。
準備
シンプルで簡単な方法。 我々は、酵母を温水または温かい牛乳に溶かす（最適温度は26〜28℃）。 砂糖、塩、ソーダ、卵、篩にかけた小麦粉2カップ、軟化したバターを加えてください。 あなたは手で生地をこすることができますが、現代的な機器（ミキサー、ミキサー、ハーベスター）を使用することができます。 そして、とにかく、プロセスの終わりに、我々はコーンに生地をロールし、私たちの手に入れます。 それをボウルに入れ、きれいなタオルで覆い、約40分間暖かい所に入れて、模擬して生地を入れてみましょう。 私たちはそれから2つの層をロールします。 それらの1つの表面にバターを注ぎ、上部にもう片方を入れます。 我々はロールインして2つの部分に分割し、サイクルを繰り返すことで、2倍または3倍にすることもできます。 再び、生地を丸めて40分ほど暖かい場所に放置します。
もちろん、仕上がりのパフやパフ酵母の生地からクロワッサンを作ることができますが、気にしないでください。店やキッチンで購入できますが、この場合、生地は天然バターを使用して準備されているとは確信できません。マーガリンや疑わしい構成の広がりではない。
生地が適している間、我々は充填に取り組むことができます。 充填物（チーズ、ハム、ブライン、ジャムまたはチョコレート）を作ることが計画されているものであれば、クリームまたは細かく粉砕された肉の一貫性があることが好ましい。 ジャムや加工されたチーズは、変更や追加を必要としません。 チョコレート（準備完了）を溶かしたり、砕いたり、ココアパウダー、チョコレート、砂糖、バターなどのクリームを作ることができます。 ハムは、生地の裏地として同じ（わずかに小さい）三角形の部分を切断し、クロワッサンを折りたたむことができます。
一般的に、さらに調製プロセスは以下の通りである。 我々は生地を練り、混ぜ合わせ、厚さ約0.5cmの層に転がし、小さな四角形に切断し、次にこれを三角形に切断する。
リブから始まって、三角形の縁の1つに近づけて、充填物の必要な部分を静かにレイアウトします。 製品を三日月形にするために少し曲げます。 形成されたクロワッサンは、ベーキングシート上に密接に露出されておらず、給油されたベーキングペーパー上に油を塗布または広げ、さらに30〜40分間その距離を設定する。 それで、ベーキングシートを予熱された
一般的に、古典的なフランス語版では、脂肪分が82％以上であるバターで調理された無脂肪のパフペーストリーからクロワッサンを作る方が良いです。