ステーキを調理することへの恐怖は、ほとんどの初心者が追求していますが、原則として、そのようなシンプルでミニマムな構成レシピは、使用される技術や食材を含め、細部まで細心の注意を払う必要があるためです。 この資料では、ビーフステーキの準備方法を詳しく説明します。
フライパンでビーフステーキを揚げる方法は？
焼き盛りはまったく利用可能ではありませんが、厚い壁の鋳鉄製のフライパンはほとんどすべての家で見つけられます。 それは均等に暖まるとステーキを作るのにちょうど完全であり、熱をよく保ちます。
成分：
- ステーキ "Ribay" - 340 g;
- オリーブオイル - 35 ml;
- バター - 45g;
- シャンピニオン - 230 g;
- 小麦粉 - 5g;
- ビーフブイヨン - 55 ml;
- クリーム - 275ml;
- 緑のパセリとタイム - 1ティースプーン。
準備
ステーキの調理を始める前に、調理の開始の2-3時間前に肉を室温にしておきます。この簡単なステップで、ステーキがジューシーで均等に焙煎されるようにします。 フライパンを予熱し、両牛肉を味付けしてください。 油のパンにペイントし、肉を入れなさい。 各側で4分間ステーキを炒め、さらに5分間焙煎した後に横になり、肉のジュースを筋肉繊維の中に均等に分配する。
他のパンでは、バターにキノコの部分を保存し、小麦粉をそれらに振りかけると、半分の時間の後にブロスとクリームの混合物でいっぱいになります。 スパイスと新鮮なハーブを加えなさい。 ソースが濃くなったら、それを肉の上に注ぎ、奉仕する。
ビーフステーキのマリネ
原則として、ステーキを切るために、最高品質のカットを使用します。その味はマリネの形で追加する必要はありません。 しかし、安い肉からステーキを揚げることを決めた場合（例えば、横腹の場合）、マリネはあなただけの手で遊びます。
成分：
- フランク（Flank） - 980g;
- 醤油 - 115 ml;
- 植物油 - 65ml;
- 粒状糖 - 35g;
- ウスターシャーガーソース - 45 ml;
- ニンニクの歯 - 4個。
- バルサミコ酢45 ml。
準備
砂糖結晶を溶解する前にマリネのためのすべての成分を混ぜ合わせるのに十分な準備をするには、プレス前に味付けしたり、乳鉢で粉砕したりするのが良いです。 マリネが準備ができたら、側面からステーキをいっぱいに入れ、昼夜まで数時間の間涼しく寝ます。
好みのローストビーフステーキの程度に応じて、肉は熱いフライパンに載せたり、両側で3〜4〜6〜7分焼くことができます。
霜降りのビーフステーキ
大理石の牛肉のステーキは、高品質の肉を得るために牛を飼育する特別な条件が必要なため、最も高価であると考えられています。 そのようなスライスは、筋肉の厚さに位置し、焙煎後に肉に特別なジューシーとアロマを与える、脂肪の多数の薄い層の存在によって区別される。
成分：
- 大理石のステーキ - 340 g;
- ニンニクの頭;
- 植物油45ml;
- ドライ赤ワイン - 15 ml;
- レモン汁 - 15 ml。
準備
植物油を予熱し、スライスしたニンニクを揚げるために使用します。 最後が黄金に変わったらナプキンに移し、暖かいニンニクのオイルで両側をステーキで2分炒め、肉を室温に戻して調味する。 完成したステーキはワインとレモン汁を注ぎ、すべての肉汁が繊維の厚さに再び分配され、流出しないように暖かいプレートに4〜5分間置く。