魚の串は、春の熱の出現で非常に人気があり、珍しく美味しくて有用な繊細さです。 繊細でジューシーで栄養価の高い料理は、素早く簡単に準備し、長いマリネを必要とせず、霧の香りに浸り、大企業で便利なガーニッシュと完璧にマッチします。
どのようにグリルで魚を調理するのですか？
魚からのシシケバブの調製は、いくつかの段階を含む：品種の選択、切断、マリネ、焙煎。 品質の良い料理は、適切に選択されたカーカスの場合にのみ得られる。 それは1つの串の上に1つの品種または魚の品揃えにすることができます。 選択は個人的な好みに基づいていますが、どのような種類の魚をグリルで調理するのが良いかの具体的な原則もあります。
- 川と海の魚の両方に適した料理用。 好ましくは、脂肪とジューシーな枝肉。 サーモン、ナマズ、チョウザメ、マッコウ、マス、サバは最も人気のある魚の種類であり、骨が少なく、同じもので簡単に切断することができます。
- 魚を選ぶときは、まず新鮮なものを選び、持っていなければ凍らせます。 凍らせた魚は+ 5度以下の冷蔵庫に保存してください。
- 新鮮な魚には明るい赤い鰓と滑らかな鱗があります。
- 乾いた品種の魚は野菜と交替することが推奨されるので、魚は乾かず、野菜には魚の香りがよくなり、細かい皿に仕上げます。
shishケバブのために魚をマリネする方法は？
マリネは魚からのシシケバブを調理する重要な段階です。 適切にマリネされると、その魚はその構造を保持し、その形を保ち、その特有の味を失うことなく風味をつけられる。 普遍的なマリネは、レモン汁、油、塩の混合物です。この混合物は、塩水のように、乾燥から保護し、保護します。
成分：
- トマトフィレ - 900 g
- オリーブ油-100ml;
- レモンジュース - 70 ml;
- 醤油 - 60 ml;
- ローズマリーはピンチです。
- 白い挽き唐辛子 - ピンチ;
- レモンのスライス - 10個。
準備
- レモン汁、ソース、バター、スパイスを混ぜる。
- スライスに魚を切り、マリネに置く。 2時間おきます。
- レモンスライスと交互に、串の上にスライスし、魚の串を10分間炒める。
グリルの魚の串
グリルの魚は、最も健康的で最も栄養価の高い料理の一つです。 この処理方法のおかげで、製品は食欲をそそる外観を獲得し、最大限のジューシーさと味を保ちます。 高価な品種にはお金をかけないでください。安価な淡水や海の魚にはぴったりです。
成分：
- マダラのフィレ - 800g;
- スイートピーマン - 1個;
- チェリートマト - 10個入り
- 赤タマネギ - 5個。
- 新鮮なフェンネル - 一握り;
- 植物油 - 60ml;
- 黒挽きコショウ - ピンチ。
準備
- 隅肉と唐辛子を切って切ってください。
- タマネギチョップリング。
- 串、魚、トマト、タマネギ、唐辛子、油、季節の弦。
- おいしい魚のケシブを10分間ローストする。
- 奉仕するときは、緑で飾る。
バーベキューグリルの魚
グリルの魚の串は料理に非常に便利です。 この方法は、枝肉のバランスを維持することが困難なカーカス全体または大型のピースに適しています。 火格子上の魚は均等に焼かれ、焼き鉄から残った特徴的な焙焼パターンを得る。 料理がお粥になるのを防ぐには、厚肉の脂肪魚を使用してください。
成分：
- 栗のフィレ - 700 g;
- ディジョンマスタード - 40 g;
- 醤油 - 40 ml;
- レモンジュース - 50 ml;
- 蜂蜜 - 30 g;
- 植物油80ml;
- ニンニクのクローブ - 2個。
準備
- 大きな塊に魚を切ります。
- マリネのためのすべての成分を組み合わせる。
- 魚を15分間浸します。
- 火格子に油を注いで、魚の塊を敷く。
- 各側面で5分間、 マリネされた魚 からシシケバブを調理する。
グリルの箔の魚
一人の新入生は、賞味期限内で賞味期限を過ぎて魚を煮詰めます きれいな枝肉、柑橘類のスライスとコルクでバターとスパイスをバターと箔で包む必要があります。 これは、魚を乾燥させないようにする最も簡単な方法です。 焼きたての地殻を得るには、準備した魚を箔から空にし、石炭で2分間開いたままにする必要があります。
成分：
- 魚Dorado - 400 g;
- オレンジ - 1個;
- タイムリーブランチ - 4個。
- 植物油 - 40 ml。
準備
- きれいな魚は、皮膚を切る。
- バターをスプレーし、タイムを入れてください。
- オレンジ色のスライスを取り出してください。 パーツはノッチの中に、他のパーツはフォイルの上にレイアウトされています。
- 魚を包んで30分間焼く。
赤い魚の串
グリルの赤い魚は特別なアプローチが必要な料理です。 枝肉のステーキの形で枝肉全体を揚げることができます。 主なものはマリネで、その魚が自然の香りを保つのを助けます。 豊富な香辛料と香料添加物は、料理を損ない、レモンとリンゴジュースが十分に摂取され、魚の味を微妙に強調します。
成分：
- ピンクのサケのフィレ - 1kg;
- リンゴジュース - 100 ml;
- レモンジュース - 50 ml;
- 醤油 - 40 ml;
- サワークリーム - 80 g。
準備
- フィレットを部分的に切断する。
- リンゴとレモン汁と醤油を混ぜる。
- 魚を30分間浸します。
- サワークリームを注ぎ、赤い魚からshish kebabを8分間炒める。
白人の方法で魚の串
グリルの上で最も美味しい魚はちょうど捕らえられます。 白人の貯水池の人気のある魚はチョウザメであり、それからのシシケバブはおいしい土地の特別料理です。 マリネの調理法の特質：レモン汁は肉をより柔らかく酸味を与え、ドライワインはブーケを運ぶ。 このバーベキューはフルーツ炭で揚げられています。
成分：
- チョウザメのフィレ - 1.3キロ;
- 白いドライワイン - 150 ml;
- レモンジュース - 50 ml;
- 植物油 - 50ml;
- 黒挽きコショウ - ピンチ。
準備
- チョウザメを切る。
- ワイン、ジュース、バター、コショウを泡立ててください。
- 魚を2時間浸します。
- 10分間ひずみと炒める。
グリルの魚ステーキ
グリル上の魚の準備は プロセスであり、その主な利点は、迅速かつ厄介ではない、おいしくて有用な製品を得ることです。 この場合の魚ステーキは、他のものより多くの需要があります。 彼らはグリルで喫煙され、串ではなく、調理を簡単にします。 揚げ物の間、ステーキは一度だけひっくり返されます。
成分：
- サケの枝肉 - 2,5 kg;
- レモン - 3個入り
- ナツメグ - 1/2 tsp。
- 水300ml;
- 新鮮なパセリ - ほんの一握り。
準備
- サーモンを2.5cmの厚さに切ります。
- プレスジュース、水とスパイスを追加します。
- 魚をマリネします。
- 両側に8分間炒める。
川の魚からの串
グリルの川の魚 - これは常に高品質で新鮮な料理で、特定の味と香りが特徴です。 典型的には、小さく、新鮮に魚を捕まえ、腐らせ、乳製品を加えて酸っぱいソースに浸した。 後者は、泥の臭いを取り除くのに役立ちます。 そのような魚を火格子の上に完全に準備する。
成分：
- コイ - 1個;
- クリーム - 100ml;
- オリーブオイル - 40 ml;
- レモンジュース - 50 ml;
- 黒挽きコショウ - ピンチ;
- 新鮮なフェンネル - 一握り。
準備
- 鯉をきれいにし、鰓を取り除き、皮膚を切る。
- 緑、ピーマン、クリーム、ジュース、バターを混ぜる。
- 魚を30分間浸します。
- 火格子の上に置き、25分間調理する。
串のオーブンで魚の串
悪天候 - 香り豊かな料理を断念する理由はありません。なぜなら 、オーブンの魚の ケシブ は、 その品質にはあまり反映されていない伝統的なオプションを置き換えるためです。 ザクロジュースの元のマリネは肉をすばやく含浸させ、木の串は串に降らず、機能的なオーブンで15分ほど美味しく美味しい食事を用意します。
成分：
- サーモンフィレ - 1.2kg;
- ザクロジュース - 250 ml;
- オリーブオイル - 30 ml;
- コリアンダー - ピンチ。
準備
- スライスに魚を切ります。
- ジュースやオイルに1時間浸してください。
- 季節、串の上の糸、そして火格子の上に横たわる。
- 200度で15分間焼く。