シュニッツェル「コルドン・ブルース」はスイス料理の全国料理と見なされていますが、その名前のためにフランス料理のレシピのリストに入ることがよくあります。
チョップ、またはしばしば "コルドンブルー"カツレツと呼ばれるように、伝統的に肉の薄いレイヤーまたはパルプのスライスから準備されていますが、多くのバリエーションがあり、この記事では最も興味深いものを扱います。
コルドンブルーを調理するには？
この質問に答えるために、牛肉をベースにした料理の最も一般的なレシピに目を向ける。
成分：
- 牛肉のパルプ - 300g;
- 卵 - 2個;
- ハム-50g;
- チーズ "グリュイエ" - 70g;
- 塩、唐辛子 - 味をする;
- ブレッドクラム - 散水用。
準備
牛肉は2cmでスライスし、それぞれはフィルムで覆われ、1センチメートルの厚さに打ち砕かれます。 得られたシュニッツェルは塩とコショウで味がよく、センターにはハムとチーズの薄いプレートが広がっています。 我々は、それが完全に充填物を覆うようにシュニッツェルを包み、得られた封筒をつまようじで切り刻む。
今では牛のチョップは、塩で揚げられた卵に行き、パンくずを振りかける。 必要に応じて、この手順を繰り返して、 "Cordon Blue"を金色の地殻に炒め、180度で7〜10分間オーブンに到達させます。 緑で飾る、あなたの好みのソースでお召し上がりください。
チキンフィレット "le cordon bleu"
チキンからの有名な "コルドンブルー"のバージョンは、通常、最も人気があります。 なぜ？ すべてが非常にシンプルです：チキンは簡単で、料理が早く、安く、便利で便利です。 なぜ、このホステス料理を試食した人の大部分を信頼して、今日の夕食にチキンフィレット "ルコーロンブルー"を書いてはいけませんか？
成分：
- チキンフィレット（半分） - 4個。
- チーズ「エメンタール」 - 100g;
- ハム - 100g;
- 小麦粉 - 3大さじ。 スプーン;
- バター - 大さじ1。 スプーン;
- 卵 - 2個;
- ブレッドクラム - 散水用。
- 塩、胡椒 - 味をする。
準備
「コルドン・ブルース」を準備する前に、チキンフィレを味付けして1〜1.5センチの厚さに捨てるべきです。 その後、私たちは前のレシピと同じように、ハムスライス、チーズ（シーケンスを変更しない）、チョップをしっかりとロールにして、爪楊枝ですべてを固定し、次のようにパンします：最初は卵、小麦粉、再び卵、ブレッドクラムの後に。 チキンカツレツを焼く前に鮮明に炒め、180度のオーブンに20分間放置します。
デュラムコムギの茹でた米やパスタのような低脂肪のお惣菜を用意しています。
トルコからの "コルドンブルー"レシピ
チキンからのレシピ "コルドン・ブルース"は、七面鳥の肉といくつかの追加物で変えて安全に置き換えることができます。
成分：
- トルコフィレ - 300g;
- ハム-70g;
- チーズ "パルミエ" - 20 g;
- ラクレットチーズ - 50 g;
- 卵 - 1個;
- ブレッドクラム - 散水用。
- 塩、胡椒 - 味をする。
準備
薄いプレートで七面鳥のフィレをゆで、0.5cmの厚さに砕いて、季節と半分のいずれかに、いつものように、ハムとチーズの片を置き、シュニッツェルをつまようじで固定する。
小さなボウルにブレッドクラム、少し煮たパルメザン（2〜3クローブ）とスパイスを混ぜます。 シュニッツェルを叩いた卵の中に浸し、ビスケットで揚げて、フライパンで植物油で揚げるか、金色の茶色になるまで揚げます。 レディチョップ "コルドンブルー"紙のナプキンに余分な油を吸収するために置く。 軽い野菜のサラダまたはあなた自身と一緒に - 真に、王の価値のある料理！ お味噌汁！