ライ麦のパンは、何年も前にテーブルの上に立っていて、今日でも人気のピークにあります。 それは繊維や微量元素が豊富で脂肪がほとんど含まれていないため、小麦ベーキングに代わる健康的な代替品です。 その調製には多くのバリエーションがありますが、これは以下のレシピにあります。
どのようにライ麦パンを焼く?
ライ麦のパンのレシピは何世紀にも渡って変化していませんが、それはまだライ麦の小麦粉、水、小麦または酵母からなる生地から作られています。 後者が存在しない場合には、血清またはケフィアが使用される。 ライ麦の生地には重要な特徴があります。グルテンはほとんどありませんが、うまく生まれないため、ライ麦の粉は小麦粉と1:1の比率で混ぜられています。
- テストを準備するときは、レシピに示されている割合と温度条件に従ってください。
- ミックスする前に篩い分けしなければならない最高品質の粉のみを選ぶべきです。 そして、ライ麦パンは青々とした多孔質に変わります。
- 圧縮酵母を使用する場合は、水で希釈して20分間放置してください。 これは、おいしい、風通しの良いベーキングの作成に寄与する。
- 180〜200度でライ麦パンを焼く。
ライ麦パン酵母
あなたがそれを正しく調理する方法を学ぶならば、オーブンのライ麦パンは毎日のお気に入りのペストリーになるでしょう。 これは、手頃な価格の単純なプロセスです:あなたは、スピットを溶解し、ライ麦の粉を追加し、生地をこね、パンをオーブンに送ります。 主なものは、均一で弾力のある質量を得ることであり、オーブンに行く前に校正について忘れないでください。
成分:
- ライ麦粉400g;
- ミルク - 200ml;
- 油 - 30ml;
- 酵母 - 10g;
- ベーキングパウダー - 10g;
- 砂糖 - 小さじ1杯。
準備
- 暖かい牛乳では、酵母を砂糖で希釈してください。 1時間清掃してください。
- 小麦粉、ベーキングパウダー、オイル、スプーンを混ぜる。
- 暖かい場所に入れてください。
- 1時間後、生地を生地にして型に入れます。
- ライ麦の粉からパンを180度で45分間焼く。
Bezdorozhevoyライ麦パン
ケフィアに酵母のないライ麦のパンは、泥や芳香のペストリーを作る最も簡単で素早い方法の一つです。 ソーダの添加による暖かいヨーグルトは酵母生地を置き換えるのに適しており、ハーフベーキングの過程で製品の素晴らしさを処理します。 そのような手頃な価格の料理技術は、初心者の家庭用パン屋に最適です。
成分:
- ケフィア - 250ml;
- 小麦粉 - 250g;
- ライ麦粉 - 150g;
- ソーダ - 1/2ティースプーン;
- 砂糖-20g;
- 塩 - 10g。
準備
- 暖かいケフィアでは、ソーダを追加します。 暖かい場所に置く。
- 砂糖、塩、粉を混ぜる。
- ケフィアに入り、生地を混練する。
- 試験を20分間休止させる。
- ライ麦無しパンを180度で45分間焼く。
オーブンでサワードンにライ麦パン
ライ麦パンのレシピは私たちの祖先によって使われました。 古典的な技術は、あなたが有用な、食事のライ麦パンを得ることができます。 最も面倒なプロセスは3〜5日かかる発酵の創出です。 同様に、試験の発酵プロセスに関与する乳酸菌の増殖には、非常に多くの時間が必要となる。
成分:
- 100g;
- ライ麦粉300g;
- 小麦粉 - 300g;
- 水550ml;
- 塩 - 20g。
準備
- 小麦粉の混合物に、水と発酵物を加えます。
- 生地をひっくり返してください。
- 「休憩」は6時間おきます。
- ライ麦パンを240度で10分、200度で90分焼く。
ライ麦 - 小麦のパンオーブンで
小麦 - ライ麦パンは伝統的なライ麦とは異なり、華やかさと気孔率が異なる。 ライ麦生地にはグルテンがほとんど含まれていないので、うまく生まれず、オーブンで食パンの成長を促進するために、漂白小麦粉を入れてください。 その結果、生地は容易に混練され、より柔軟で軽く風通しの良いものになる。
成分:
- 小麦粉 - 250g;
- ライ麦粉 - 250g;
- 血清250ml;
- 酵母 - 20g;
- 塩 - 10g;
- ニンニクのクローブ - 6個。
- 油40ml。
準備
- 血清に酵母と砂糖を加える。 2時間おきます。
- 小麦粉の混合物に注ぎ、油、塩、細かいニンニクを加えます。
- 握ると "休息"に2時間を与える。
- 40分間校正をする。
- 200度で45分間焼く。
ライ麦の種子とパン
ライ麦の自宅でのパンは、テクスチャやテイストを向上させる無限の機会です。 同時に、高価なスパイスやスパイスにお金を費やす必要はありません。ひまわり種子の一握りは自家製パンをパン屋の棚のようなものに変えることができます。 トースト種子のクリスピーな皮は食欲をそそり、乾燥を防ぎます。
成分:
- ライ麦粉300g;
- 小麦粉 - 150g;
- 酵母 - 20g;
- 水270ml;
- 塩 - 10g;
- 砂糖-20g;
- 種子 - 50g;
- 油40ml。
準備
- ぬるま湯、希少酵母、塩、砂糖、小麦粉40gを入れます。 1時間清掃してください。
- 小麦粉、バター、および種子25gを小麦粉に加えます。 40分間放置する。
- 生地を生地に混ぜ、油を配合し、種をまき散らす。
- 自家製のライ麦パンを200度で45分間焼く。
パンライ麦 - 製法
ライ麦粉と麦芽で作られたパンのレシピは非常に人気があります。 この技術によれば、有名な「ボロディンスキー」パンは焼くことができ、これは特別な酸味と高密度であるが多孔性の構造を有する。 ダークモルトはより頻繁に使用され、色と香りを与えます。 カスタードパンは簡単に調理できます:沸騰水で麦芽を注ぎ、冷却後に生地に入れる必要があります。
成分:
- ライ麦粉400g;
- 小麦粉 - 150g;
- 水350ml;
- 沸騰水80ml;
- 麦芽黒 - 40g;
- ハニー - 40 g;
- 塩 - 10g;
- 酵母 - 10g。
準備
- 小麦粉を水に混ぜる。
- 沸騰水で麦芽を25分間注ぎます。
- 生地に生地、麦芽、蜂蜜、塩、酵母を加えます。 Kneesiteと1時間脇に置く。
- ライ麦 カスタードパン を240度で10分、200度で50分焼く
パンメーカーでライ麦パンを焼く方法は?
ライ麦パンのレシピは、さまざまな方法で実装することができます。オーブンで一杯を焼くか、現代の技術であるベーカリーを使用します。 彼女は料理に完全に対処し、混練とベーキングの日常的な長いプロセスを簡素化します。 成分を特定の順序でロードし、ベーキングサイズ、クラストの色とモードを設定してから、信号を待つだけです。
成分:
- ケフィア - 200ml;
- 酵母 - 10g;
- 小麦粉 - 100g;
- ライ麦粉 - 150g;
- 油 - 30ml;
- カラウェイ種子 - 10g;
- 砂糖 - 20 g。
準備
- 暖かいケフィアのボウルに注ぐ。
- バター、砂糖、小麦粉の混合物、クミンおよび酵母を加えなさい。
- ボウルをベーカリーに入れてください。
- パンのサイズ(小)、クラストの色(明るい)、ライ麦のパンのモードを選択します。
パンメーカーの麦芽ライ麦パン
パンメーカーのライ麦粉からのパン は、醸造されたペストリーを得るのに最も簡単で最も手頃な方法です。 このような品種は長い間腐敗しておらず、特別な香りと甘くて酸味があります。 麦芽はほとんどの場合、ライ麦のパンを焼く際に常に存在し、それは素晴らしくボリュームがあり、濃い色になり、ベーカリーはこれらの品質を保ちます。
成分:
- 水 - 310 ml;
- 油40ml;
- ライ麦粉 - 150g;
- 小麦粉 - 300g;
- 麦芽 - 40g;
- 酵母 - 10g;
- 砂糖-20g;
- 塩 - ピンチ。
準備
- 100 mlの沸騰水で麦芽を満たします。
- 25分後、ボウルに注ぎ、油と残りの水を加えます。
- 小麦粉、酵母、砂糖、塩を入れる。
- 重量を750g、ミディアムクラスト、 "フレンチペストリー"モードに設定します。
マルチバルカのライ麦粉からのパン
多変量のライ麦パンは 、オーブンやパンメーカーのように、青々としたおいしいものになるでしょう。 その調製の特異性は、粘着性、タイトかつ濃厚なライ麦生地を手で混練し、量が増えた後でのみそれを多変量にシフトする必要があることである。 プロセスを完了するには、「加熱」機能と「ベーキング」機能を使用します。
成分:
- ライ麦粉 - 500g;
- 小麦粉 - 50g;
- ミルク - 320 ml;
- 水100ml;
- 酵母 - 10g;
- 砂糖30g。
準備
- 小麦粉ミックスに、酵母、ミルク、水、砂糖を加えてください。
- 生地を40分間放置する。
- 「加熱」モードでは、5分間「休息」させます。
- 「ベーキング」を150度で60分間オンにします。 20分後にそれを回す。