Mamalyga （mămăligă）はモルドバ、ルーマニア、西洋のウクライナ料理の伝統の中で、コーンフラワーで作られた特定の伝統料理です。 コーカサスで一般的なコーンフラワーからの同様の皿は、多少異なって用意されています。 アメリカの発見とトウモロコシの大規模な広がりの前に、ホニはキビから調理されました。
ホメイニはパン（ポレンタ粥はトウモロコシの穀物から作られている）として位置づけられるので、根本的に間違っているmamalygaのお粥と呼ぶ人もいます。 mamalygaについて：「茹でたパン、ナイフ紡績」（人気のあること）
特別な木製のスツールミキサー（またはトリクシキ）を使用して、この料理を大皿（好ましくは丸底）に準備します。
スパイシーなスパイシーなお祝い
成分：
- 小麦粉 - およそ600グラム（パックの半分以上）。
- 水沸騰 - 約2リットル;
- 塩 - 1-2ピンチ;
- ヒマワリの未精製油（このような製品の匂いで凍結することができます） - 70 ml;
- スパイスはあなたの味に乾いた地面（より広い範囲、より興味深い味）、あなたは様々な既製のスパイスの混合物と乾いたカレーの混合物を使用することができます。
準備
hominychをさまざまな方法で料理することができます。 ほとんどの場合、小麦粉を沸騰水に注ぎ、続いて調理プロセス中に撹拌する。 より興味深い方法はほとんど知られていない：最初に小麦粉を少し焼成し、続いて連続的に撹拌しながら油を添加する。 次に沸騰した沸騰水で沸かして沸騰させ、数回沸騰した水を注ぎます。
ママリガ - 料理は神秘的です（伝統的な料理は太陽神話に関連する儀式活動に戻ります）ので、肯定的な気分に調整してください。 良い人が2人必要です - （理想的には、妻、hominyから - 家庭料理）：彼らの1人は混練の間にカイロを保つでしょう。
我々は、コーンフラワーの釜で眠りに落ち、3分間焼成し、木製のスパチュラで連続的にかき混ぜる。 次のバーナーで水に釜を入れてください。 小麦粉をか焼し、乾燥させたら、乾燥した挽いた香辛料と塩を加え、釜に十分に混ぜる。 私たちは少しひまわり油を注ぎ、混ぜ続けます。 湿った砂に似た一貫性のある混合物でなければならない。 5〜8分以内に中程度の熱で全てを暖め、混合を続ける。 その後、ケトル内の水は通常沸騰する。
今、最も重要な瞬間です。 キッチンに存在するものの1つは、両手で釜をしっかりと保持します（もちろん、ミトンやポットホルダーを使用します）。プロセスの第2参加者は、釜から沸騰した水を注ぎ、同時に、準備したスパイシーなオイルと小麦粉の混合物を攪拌機で激しく混合します。 非常に注意深く端から中心まで数回炒め、火の上に釜を置きます。 ヴァリム、数回沸騰した水を少量ずつ加え、15-20分間攪拌する。 最初に音量が上がり、次に音量が少し下がり始めます。
第二の重要な瞬間。 カザンを両手でつかんで、それを振って別の方向に回して、ホミミミミが壁の後ろに少し遅れるのを待ってから、素早く突然それを準備したきれいな乾いた木製の板に転がす。 縁をはがすことなく、静かに振って、私たちはコールドロンを取り除きます。 ここにあるのは、本当のホニニッヒは太陽の象徴です。 mamalygaの体の上で、ガラガラの壁からの分離の過程で形成される場合、我々はそれらを平滑化し、清潔なタオルでmamaligaをカバーする -
ママリグは、ひび割れ、サワークリーム、チーズ、またはコテージチーズが入ったテーブルに運ばれます。 また、自家製の骨（骨の豚のチョップ）、盛り合わせの盛り合わせやベーコン、煮込んだ料理、マリネや揚げ物の魚、キノコ、新鮮な野菜やサラダ、ギリギリなどのサラダも提供しています。 それでも、我々 は 夫、緑、そしてもちろん比類のないモルドバンワイン、フルーツレキユまたはブドウブランデーの鋭い ガーリックソースを 個別に提供しています。