子羊の 肉は素晴らしい、香り豊かでとても柔らかく、適切な準備ができています。 ミートラムは、白人料理のほとんどの料理の基礎であるので、子羊を適切に調理する方法についての最良の方法を知っているのは白人の人です。 最も重要なヒントを1つの記事にまとめておいて、おいしい肉を作るだけでなく、不快な臭いのない金色のスープを作りましょう。
どのように匂いなく子羊を調理する？
子羊はその種の肉のひとつです。時には潜在的な食べ物を恐れてしまう味です。 アロマの肉の主要な鍵は、その準備の方法ではなく、その選択のために、恐れることは絶対にありません。
スパチュラ、背部、首は調理に適しています。 あなたが準備しようとしているものに基づいて選択する必要があります： 肉のスープ、首と肩の刃がフィットし、肉のために - 背中。 同時に、男性ではなく、市場で女性の肉を選ぶことによって、不快な臭気を避けます。 あなたはそれを単に嗅ぐか色で判断することができます - 女性の肉は男性の肉よりもはるかに暗いです。 あなたはまだ間違いを犯し、男性の肉を購入した場合、余分な脂肪をカットし、6時間から8時間肉を浸し、2時間ごとに水を交換します。
どのくらい骨に調理するのが好きですか？
肉が選択されると、それは4〜5cmの断片に細断され、冷たい水を注ぐ。 今すぐに肉を1、5時間浸す。 この技術は、汚れ、酸味、羊毛の残骸を取り除くのに役立ちます。 我々は、浸漬した肉をポットに入れ、エナメル5リットルのポットに入れ、水でそれを注ぎます。 私たちは小さな火の上に鍋を置き、水が暖まるまで30〜40分間待つ。 加熱後、騒音が発生し始め、定期的に取り除かなければなりません。もしそうでなければ、スープは濁ってしまい、子羊からスープを調理しようとすると間違った時期になります。 あなたが最も純粋なスープを必要とする場合 - 大きな断片で肉を切るので、切れた骨や肉の繊維が切れ目でははるかに少なく剥がれて、スープの騒音が少なくなります。
平均して、3〜3.5時間後に、体重が2〜2.5kgの肉が準備される。 パンのこの段階では、ジル、ベイリーフ、タマネギまたはニンニク、さらには塩を加えることができます。
将来的にシュルパなどの料理をする予定の場合は、好ましくはガーゼを使用して慎重にろ過してから、肉をプレートに並べ、骨から切り離して1時間待ってから、きれいな鍋に注ぎ、レシピに従って野菜を加えます。