サフランについて話すと、東はすぐにその微妙な贅沢、豊富な香辛料と異例の味で現れます。 調味料のサフランは詩や伝説で歌われ、その有用な特性はヒポクラテスによって注目された。 東にはサフロンと呼ばれる美しい若い男が住んでいて、どうにか神を喜ばせなかったということが聞こえてきて、彼は美しい花に変身しました。
スパイスサフランは実際には花の苦しみから得られますが、私たちはクロッカスと呼んでいます。 この製品は、特別な味を与えるだけでなく、染料としても使用されます。考古学者は、サフランの助けを借りて作った写真を見つけることがよくあります。
サフランはなぜ有用なのですか？
花の印象 - これは植物の有用な物質の部分の中で最も豊富なものの一つです。 サフランは非常にカロリーですが、ごく少量で使用されるので、これは無視することができます。 ちなみに、このスパイスは非常に有毒なので、悪用することはできません。時には半分グラムが健康に回復できない害を及ぼすことがあります。 しかし、私たちは恐れるものはありません。私たちが食べ物に加える量は、100グラム単位で測定されます。 しかし、彼らは私たちに大量の必須ビタミンとミネラルを与え、フラボノイドと抗酸化物質で飽和しています。 科学者は、サフランを使用する人々が最も深刻な病気にも対処することが容易であることに気づいた。
サフラン調味料：どこに追加しますか？
生物学的に活性な着色物質の高い含有量に起因するクロカスの花粉は、多くの支店 - 医学、化粧品、さらには産業でも使用されています。 しかし、まずサフラン調味料のうち、調理でのその使用は非常に広いです。 彼はどんな料理にも豊かな金色の色合いと優れた味を与えるでしょう。 最も一般的なオプション - サフラン米で調理すると、このシンプルなシリアルは新しい色で演奏されますので、このスパイスのないピラフはほとんどコストがかかりません。 黄金の調味料は野菜、特に豆、カツラ、ナスなどにも適しています。 サフラン調理は味に使用され、色素としては果物のカップケーキや ムース 、ビスケット、クリームに加えられます。 彼はしばしば彼とパンを焼く。
いくつかの国では、サフランはとても人気があり、コーヒーや紅茶に加えられています。
サフランの使い方
天然サフランは特定の静脈の形で販売されています。 慎重に選んでください：最も豊かな味はダークサフラン、ダークレッド、または赤褐色です。 あなたはしばしば既製の粉末の形でサフランを見つけることができますが、偽造するのは簡単すぎますので、お金を浪費する危険はありません。 このアプリケーションでは、すぐに静脈を皿に加えることができますが、事前に調味料を準備する方が良い：静脈は油分のないフライパンでわずかに乾燥させ、細かい粉末に叩き込み、少量の水、牛乳またはアルコールに溶解する。 だから、スパイスは長い間保存され、皿にその味を完全に与えます。 ベーキングサフランのためにはすでに混練の開始時に生地に追加されますが、ホットディッシュでは - 調理する前の5分より早くはありません。 サフランの投与量は非常に少ない。
サフランのコストは常に金に匹敵していましたが、今でも、唐辛子と塩はほとんど無価値ですが、ゴールデンシーズンはまだアクセスしにくいです。 したがって、インドではサフランを置き換えることができるものが長い間見つかっています。 それは今特別な機会にのみ使用され、毎日の食事ではウコンを使用します。 その味はあまり明るくない、それはコショウとオレンジのようなビットですが、ウコンは製品に食欲をそそる黄金色を与えます。 ナイフの先端に少しずつ加えてください。