私たちは、カツレツを、細かい肉から調理するものを呼び出すことに使用しました。そして、すべての名前自体は、フランスの単語coteから来ます。これは、リブを意味します。 したがって、「正しい」カツレツは、肋骨を有する肉の部分です。 それを揚げる - 芸術全体、それは偶然にも習得が容易で、私たちのアドバイスに従うだけで十分です。
骨のレシピ上のポークカツレツ
成分：
- 豚肉（骨の上のテンダーロイン） - 2個。
- オリーブオイル - 大さじ1。 スプーン;
- パプリカ - 1/2 tsp;
- ペッパーの混合物 - 1/2 tsp;
- ハーブプロヴァンス（ドライ） - ティースプーン1杯;
- バター - 10g;
- レモン汁 - 1/2 tsp。
- コショウカイエン - 1ピンチ;
- ディル - 一束。
- 塩 - 味をする。
準備
このレシピで最も重要なことは、適切な肉を選ぶことです。 それは非常に新鮮でなければならず、冷凍してはいけませ マリネのために、パプリカ、オリーブオイルを入れたプロペルカルハーブとオリーブオイルを混ぜる。 あなたは味に塩を加えることができます。 私たちはこのカツレツの混合物を食べ物のフィルムに包み、冷蔵庫で一晩放置しました。
アロマティックオイルも夕方に調理する方が良いです。 これを行うには、軟らかいバターをレモン汁、塩、カイエン唐辛子、細かく刻んだハーブと混ぜる。 私たちはフィルムで包んで冷蔵庫で凍らせます。
午前中にはカツレツチ、石にはナイフで穴をあける。 強く加熱したフライパンに油を入れずに3分2回炒める。 だから肉はよく茶色ですが、ジューシーでピンク色のままです。
準備ができたカツレツはプレートの上に広がり、上部には香りのよいオイルが広がります。 すぐに野菜のサラダをたくさん添えてください。 ジャガイモやパスタと組み合わせたそのような肉はまだ難しい。
どのようにオーブンで骨のカツレツを調理するのですか？
ベーキングディッシュでは、少しの油を加え、すぐに両側からの高熱にカツレツを炒めて、泥だらけの地殻にします。
どのようにグリルの骨の上にカツレツを調理するのですか？
油で火をつけ、両側に6〜7分のカツを炒める。 適切な温度を選択する必要があります。 熱が大きすぎると、カツレツは燃えるでしょうが、内部は湿ったままです。 そして、小さな火の上であまりにも長く準備され、肉は硬くて乾くようになるでしょう。
そして最後に、カツレツをどう料理したかは関係ありません。 フォイルでそれらをカバーした後、5分 "休む"ことができます。