石を使ったチェリージャムは、はるかに顕著なフレーバーだけでなく、個々のベリーからのピットの抽出に伴う不必要なトラブルがないため、多くの主婦に暖かく愛されています。 他のジャムと同様に、チェリーはいくつかの異なる方法で醸造することができ、成分の組成は事実上変わらず、あるいはわずかに変化します。
冬の石を使ったチェリージャム
このレシピの枠組みの中で、最小限の努力でジャムが準備されているにもかかわらず、時間がかかりますので、急いで急いで取り出すことはできません。 それにもかかわらず、すべての時間コストは完成品の品質を上回る以上のものになります。
チェリーは砂糖1：1と混合するのに十分であるため、成分の組成は必ずしもすべての割合のように必要ではないことを覚えておいてください。
あなたが骨でチェリーからジャムを調理する前に、使用済みの包装を準備してください。 瓶を洗って、乾燥させた後、ふたと一緒に 滅菌 します。
尾からベリーをはがしてよくすすぎ、すぐに砂糖を入れ、エナメル、ガラスまたはプラスチックの皿に約3〜4時間おいてください。 この間、チェリーは目立つように柔らかくなり、少量のジュースが許可されます。
時間が経過したら、果実をエナメルポットに移します。 中央の火の上に皿を置き、チェリーにいくつかのチェリーをかぶせます。 液体のおかげで、彼らは料理の底に燃えません。 将来のジャムを沸騰させておいてから、果実をシロップで3分間沸かしてください。 表面に形成された泡を取り除くことを忘れないでください。
その後、ジャムを入れたまま鍋を5時間かけて冷やしてください。 この間、果実は目立って柔らかくなり、シロップは濃くなります。 さらに、小さな火の上で半時間調理を繰り返した後、 シロップは濃くなります。 最後の熱処理の後、骨付きの厚いチェリージャムを巻くことができます。
チェリージャム、ピットミット "ピチミチューカ" - レシピ
上記のレシピとは異なり、このジャムは実際にわずか5分で調理され、追加の冷却と消化は必要ありません。 この調製方法は、ベリーの濃密なテクスチャーを維持することを可能にするが、厚いジャムの通常の一貫性は、熱処理が短すぎるために待つ必要はない。
成分：
- チェリー - 950g;
- 砂糖 - 430g;
- 水140ml。
準備
シンプルなシロップを作って始めましょう。 砂糖を水に注ぎ、小さな火の上に混合物を残して、結晶が溶解するのを待つ。 ベリーを準備し、ペリカンから切り離してよくすすいでください。 その後、シロップの中にチェリーを振りかけると、低温で5分間小さな熱を放ります。 ジャムの一部を銀行に配り、すぐにロールします。
厚いチェリージャム、骨付き
ジャムの準備のもう一つの技術は、2つ前のものを組み合わせています：チェリーは直接消化する前にシロップでベイに立つままにしておき、2回繰り返す必要があります。
成分：
- チェリー - 2.5 kg;
- 砂糖-2.5kg;
- 水270ml。
準備
砂糖と水の混合物からシンプルなシロップを調理することから始めます。 砂糖の結晶が溶解すると、ホットシロップを調製したベリーに入れて12時間放置することができます。 次に、チェリーを入れた容器を再び火の上に置き、5分間（泡を取り除くことを忘れずに）炊飯し、さらに12時間放置する。
3番目の、最終的な、料理の前に、蓋を缶に入れて殺菌します。 小さい火の上で5分以内に再びジャムを調理し、準備された容器に注ぎ、ロールアップする。