自家製のソーセージは、どんなお店の商品と比べてもおいしくありません。 クックは最初に見えるほど難しくありません。 少しの忍耐、大きな欲望、時間の空いていること、そしてすべてが成り立ちます！
自家製ソーセージの作り方
自家製のソーセージは信じられないほど美味しいです。 複雑なことの準備では、プロセスのいくつかの特徴を知る必要があります。 以下の情報は仕事に対処するのに役立ちますので、家庭用ソーセージで親戚に甘やかすことができます。
- 塩漬けした腸をすすぎ、温かい水に浸します。 所望の長さの長さに分割し、それぞれが洗浄され、損傷がないかチェックする。
- 肉挽き器の特別なノズルまたはプラスチックボトルで腸を満たしてください。
- ソーセージの肉および脂肪は、細かく細かく切断されるか、大きな穴のある肉挽き機に通される。
自家製ポークソーセージの腸 - レシピ
豚の自家製ソーセージ は、非常に満足のいく、食欲をそそる、最も重要で安全な肉料理です。 家庭用ソーセージの製造では、風味向上剤、防腐剤および他の有害物質などの追加の成分は使用されない。 ここでは、あなたの好みに応じて選ぶことができる肉と天然のスパイスだけです。
成分：
- 豚肉ハム - 1 kg;
- ラード - 200g;
- ニンニク - 10個の歯質;
- コショウ黒と赤の地面、ナツメグ。
- 水100ml。
- オイル。
準備
- サロは肉挽き器に通される。
- 肉は1〜1cmの立方体にカットされ、ニンニクも絞り出され、脂肪、香辛料、塩、水が加えられ、混合されます。
- 腸を細かい肉で満たし、沸騰水に浸して1時間沸騰させる。
- その後、彼らはオーブンにブランクを送り、180度で自家製ソーセージを20分で準備する。
家庭で調理したソーセージ
調理済みのソーセージのすべての愛好家はこのレシピが好きです。 豚肉と牛肉を自宅で調理したソーセージは、細かく刻んだ肉が徹底的に細かく刻み込まれていて、それでまだ卵に刻み込まれているので、特に繊細であることが判明しました。 より穏やかな構造のために、肉は肉挽き機に2回通されるか、またはミキサーで粉砕される。
成分：
- ビーフ - 400g;
- 豚肉 - 350g;
- 塩 - 20g;
- 黒コショウ、地コリアンダー - ピンチ;
- 卵 - 2個;
- ベーコン - 100g;
- ニンニクの地面 - 5g。
準備
- 肉はひねられている。
- 細かく刻んだベーコン、スパイス、卵、ミックスを加えてください。
- 結果の質量でシェルを充填する。
- ソーセージを110度で30分焼く。その後、沸騰させ、30分後に自家製のソーセージを用意する。
家庭用肝臓ソーセージ
ホームメイドの肝臓ソーセージは、サンドイッチやガーニッシュ、特にジャガイモに使用することができます食欲をそそる料理です。 この場合、豚の肝臓を使用しますが、他の動物の肝臓にも適しています。 ソーセージを焼いた後、冷やしてから、丁度切断する。
成分：
- 豚の肝臓 - 1キロ;
- ラード - 300g;
- 電球 - 1個;
- 塩、香辛料;
- 油50ml;
- ガット。
準備
- サルオと肝臓のタマネギを沸かし、肉挽き機に通し、塩を加え、香辛料を加えます。
- 細身の肉で腸を満たし、30分間沸騰させる。
- その後、彼らはバターでフライパンに送ります。
- 自家製ソーセージは両側が茶色になると準備が整います。
自宅のハムでのソーセージのレシピ
自家製ソーセージは、豚のシャンクから調理すると特においしいです。 脂肪が多すぎると、余分な脂肪がカットされます。 完成した肉は素晴らしいゲル化効果を持っているので、皮膚で砕いた。 ここの塩とスパイスの量はあなたの好みに合わせて使うことができます。
成分：
- 背もたれからの豚のナックル - 1個。
- 塩 - 2大さじ。 スプーン;
- ブラックペッパーピース - 6個。
- スパイス;
- ニンニク - 4クローブ;
- ブロス250ml。
準備
- ロールをきれいにし、沸騰した水を注ぎ、塩で2時間炊きます。
- 骨と肉を分けてひねりなさい。
- 刻んだスパイス、ニンニクを加え、ブロスに注ぎ、かき混ぜる。
- ハムを肉で満たし、冷たいうちに8時間撤去する。
家庭での味付けソーセージ - レシピ
家庭でチーズソーセージ は、それがうまく、非常においしいので、最初のテーブルの一つから消えてスナックです。 あらかじめ冷凍しておけば、サロは簡単にカットされます。 ソーセージが湿っている場所は必ず換気がよくなければなりません。
成分：
- ビーフ - 500 g;
- 豚肉 - 1.5 kg;
- ラード-100g;
- 塩 - 60g;
- 砂糖 - 15g;
- プロヴァンスハーブ - 1ティースプーン
- 地上のナツメグ - ピンチ;
- ブラックグラウンドコショウ - 2 tsp;
- コリアンダーの種子 - 2大さじ。 スプーン;
- コニャック - 70 ml。
準備
- 牛肉と豚肉を3〜4cmに切る。
- 寒さの中で塩、砂糖、香辛料の半分、コニャックを加えてかき混ぜ、一日中に取り除く。
- 肉は細かく刻んだ。
- 細かく刻んだ肉、残りのスパイスに多量の肉を加えて混ぜる。
- 腸を細かい肉で満たし、端を締めて乾燥させて乾燥させる。
- 5ソーセージ後の日数は準備ができています。
家庭での肝臓ソーセージ - レシピ
自宅の肝臓ソーセージ は初歩的に準備されています。 主な成分は、豚の肝臓、心臓、肺である。 調理するとき、肺は容器の底に置かなければならない。 時には腎臓を使用することもありますが、水分を数回変えて別々に漬けて沸騰させなければなりません。
成分：
- 豚の肝臓、肺および心臓 - 500 g;
- ラード-100g;
- タマネギ - 1個;
- ナツメグ - 2ピンチ;
- ニンニク - 3クローブ;
- 砂糖、黒胡椒 - 1/2 tsp;
- 卵 - 2個;
- サワークリーム - 5 tbsp。 スプーン;
- 塩;
- 豚の腸 - 2メートル。
準備
- 副産物、球根煮とベーコンと脂肪。
- 刻んだ卵、サワークリーム、ニンニク、コショウ、塩、ミックスを加えてください。
- 肝臓の腸で詰め、端を縛り、鍋に積み重ね、塩漬けして約25分間調理する。
オーブンの自家製ソーセージ
ホイルの自家製ソーセージは、それを試してみるすべての人にとって好きなスナックの一つになります。 料理の主な材料はチキンフィレとポークテンダーロインです。 これらのタイプの肉では脂肪はありませんが、ソーセージは乾燥しないので、ラードがミンチに加えられます。 デンプンのために、その塊はその形を保つだろう。
成分：
- 豚のテンダーロイン - 1 kg;
- チキンフィレ - 800 g;
- ラード - 200g;
- 卵 - 4個;
- ニンニク - 6つの歯質;
- デンプン - 4 tbsp。 スプーン;
- 塩 - 1,5 tsp。
- コショウ黒と甘いエンドウ豆 - 味をする。
準備
- 肉とラードを立方体に切る。
- ビートの卵、塩、コショウ、粉砕したニンニクを加え、デンプンを加えます。
- 肉、脂肪、栄養補助食品を加えてください。
- 出来上がった塊をソーセージの形で箔の上に置き、包み、縁部を一緒に締める。
- ビレットをオーブンに送り、自家製チキンポークソーセージを200度で1時間で準備する。
家庭でスモークソーセージ - レシピ
自宅でスモークソーセージは、店よりも悪くはない、この場合にのみ使用される原材料の品質を確認する必要があります。 液体煙は必須ではなく、使用することもできないこともありますが、燻製製品の味と香りを与えます。
成分：
- ベアフィレ - 1,5 kg;
- ラード脂肪 - 1kg;
- 塩-90g;
- 砂糖 - 50 g;
- ウォッカ - 100 ml;
- ニンニク、スパイス、液体煙。
準備
- サロはニンニクを詰めて冷凍庫で掃除しました。
- 肉をスライス、塩、コショウ、砂糖、ボードウォーターを流し、寒さの中で一日清潔にし、肉挽き器でひねる。
- 脂肪は粉砕され、詰め物に加え、塩50グラム、砂糖25グラム、ウォッカ50ミリリットルがそこに送られてくる。
- フォームソーセージを、液体煙でこすり、ガーゼで包んだり、換気の良い場所に放置する。
- 10日後、自宅のソーセージが用意されます。
そばの血ソーセージ
ソバを加えて作っているので、自宅で自分の手で血を集めたソーセージはとても満足です。 この自家製ソーセージのレシピには、調理したソバの使用が含まれますが、原料のリストは生のシリアルの重量を示します。 ガットは、料理中に破裂しないように、きつく満たされる必要はありません。
成分：
- 血液 - 1.5リットル;
- ラード - 500g;
- ミルク - 500ml;
- そば - 200g;
- 塩、唐辛子;
- ガット。
準備
- 血液、牛乳、茹でたての脂肪、薄切りソバを混ぜ、塩と胡椒を加えます。
- 受け取った塊は腸で満たされている。
- 沸騰した水の中でソーセージを送り、15分間料理する。
- その後、250度でベーキングトレイに置くと、自宅の血ソーセージは25分で準備が整います。
自宅でのクラクフソーセージのレシピ
GOSTに従って調理されたKrakowskaソーセージは、調理技術全体に固執すれば、店頭で売られているものよりも悪くありません。 起こりうる唯一の難点は、煙草室がないことです。そうであれば、すべてが必ずうまくいくでしょう。
成分：
- 牛肉 - 1.2 kg;
- 豚肉 - 1.6 kg;
- 豚の腹 - 1.2 kg;
- 亜硝酸塩 - 75g;
- グルコース-5g;
- 黒ピーマン、スイートピーマン、エンドウ豆 - 5 g;
- 新鮮なニンニク - 3クローブ。
準備
- 牛肉と豚肉を肉挽き機に通す。
- 冷凍ベーコンを立方体に切断し、刻んだものに送る。
- スパイス、塩、ミックスを加え、小腸に腸を満たしてください。
- ブランクをクールな部屋に6時間放置し、部屋の中で12時間放置する。
- ブランクを煙草庫に送り、1時間は温度を90度に上げます。
- その後、温度を40度に下げ、クラクフのソーセージを6時間喫煙します。