餃子のための古典的なバッターは希薄です、卵と乳製品は、必要なテクスチャを保つためにそれに追加されません：高密度ではなく、緩くなく、簡単に消化可能な生地、任意の充填を保持すると同時にその風味を補完する。 生地が痩せているという事実にもかかわらず、彼はまだこの材料を捧げるレシピの様々なバリエーションを持っています。
餃子入りジャガイモの生地
以前に書いたように、実際には生地に使用する充填物の違いはありませんが、ジャガイモのvarenikiは特別な注意を必要とします。穴あけされた詰め物は過度に柔らかい試験ではよく維持されないからです。 これらのバレニキがジャガイモを使って特別に調製されている場合、ジャガイモのブロス自体は生地の液体として使用されます。
成分：
- 小麦粉 - 320g;
- ポテトブロス-190ml;
- 植物油 - 35ml。
準備
使用した小麦粉の品質が完全にわからない場合は、それをあらかじめ選別して大粒を取り除きます。 ふるいにかけた小麦粉に、塩のピンチを加えてすべてを混ぜる。 煎じ薬はグルテンフィラメントを膨潤させるので、暖かく取る方が良いです。グルテンフィラメントは、かなり密度の高い、しかしゴムの生地ではありません。 煎じた後に油を注ぐ。 攪拌し、生地を充填の準備時間のために休息させた後、圧延して成形する。
varenikiのためのレンチカスタードバッター
この生地は、その調製中に、粉が平らな水ではなく沸騰した水で満たされているという事実のため、カスタードと呼ばれています。 この場合の小麦粉自体はすぐに水分を吸収して膨潤します。その結果、生地はしなやかで快適な形状を保ちながら働きます。
成分：
- 小麦粉-220g;
- 植物油45ml;
- 沸騰水 - 230 ml。
準備
小麦粉をふるいにかけ、それを塩のピンチで混ぜて、沸騰水を注ぎます。 沸騰した水の後、オイルを加えて調理し、木のスパチュラですべての成分を混ぜ、大きさの違う塊を得る。 この段階で、生地はそれが快適になるまで冷ます。 すべての塊は一緒に集められ、完全に混合されます。
キャベツの餃子のための希薄生地 - レシピ
あなたが蒸気varenikiが好きなら、このレシピのために生地を準備し、酵母を加えてください。 盛り付けの間、生地は容積が大幅に増加し、はるかに軽くなります。
成分：
- 水275ml;
- オリーブオイル - 45 ml;
- 新鮮な酵母 - 20g;
- 小麦粉215g;
- 砂糖-5g。
準備
暖かく温かい水で砂糖を薄めてください。 甘くなった溶液に酵母を溶解させ、それを活性化したままにします（表面に泡が現れるまで）。 次に酵母溶液を100gの小麦粉に注ぎ、生地を1時間放置します。 スプーンに近づき、惜しみなく粉々にされたテーブルを置き、小麦粉と上を振りかける。 次に、それが石灰であれば、生地に小麦粉を注いで混練を開始します。 小麦粉の量は湿気によって異なりますので、この過程で「どれくらいの量がかかりますか」の原則に従ってください。 完成した生地は、1時間、第2の校正のために残される。
あなたがチェリーやコテージチーズや他の甘いものとvarenikiにこの希薄な生地を置くことにした場合は、レシピの砂糖の量を増やします。
ミネラルウォーター用の生地
成分：
- 炭酸水 - 110 ml;
- 植物油 - 35ml;
- 小麦粉 - 190g。
準備
あなたがバレニキのための痩身生地を準備する前に、小麦粉をふるいにかけ、塩と混ぜる。 小麦粉に植物油を注ぎ、冷たい気泡のミネラルウォーターを加えます。 生地を混ぜ合わせ、1時間冷たいままにしてから巻き出してください。