伝説によると、フランスのタマネギのスープは、ルイ15世王によって最初に準備されました。 このフランスの君主は狩猟をし、農家の小屋か狩猟用の小屋で夜を過ごしました。 夜は王様が非常にお腹が空いていた時、タマネギ、バター、白ワイン、チーズのほかに他の製品はなかったことが判明しました。 生のタマネギで空腹を満たすために、王は望んでいなかった - すばらしい君主は、これらの食材からスープを作る方法を考え出した。 その後、ルイ15世は彼の料理の発明を普及させました。パリの貧しい人々の味わいには、この安価な料理を食べることが大好きでした。 ところで、フランスの古典的なタマネギのスープは特別なシンプルさと優雅さで区別される非常に人気のある料理であるため、この料理は世界的に有名な作家Alexander Dumas-fatherと非常に人気がありました。
タマネギスープを作るには？
成分（3部分）：
- 3大玉ねぎ;
- 100-120gの良好な天然バター;
- 白ワインのガラス。
- 白いバゲットのいくつかのスライス;
- 100~200グラムの硬いチーズのグラム;
- タマネギのいくつかの羽;
- チキンブロス;
- 塩;
- 黒い新鮮な挽いた唐辛子。
準備：
料理はアルミニウムではありません。 ポットで部分的に調理することができます。
バゲットスライスをオーブンまたは乾いたフライパンで乾かします。 フライパンや鍋でバターやフライパンを溶かす。 剥がして細かく刻んだタマネギを、非常に低い熱でバターのフライパンに長時間かけて広げ、美しい黄金色の色合いにします。 我々はワインを注ぎ、液体が半分に蒸発するまで、スパチュラでかき混ぜながら最も低い熱で長時間消滅させる。 白ワインで味付けされたスクランブルド・タマネギの数が多いため、その独特の味と香りが得られます。 クラシックなフランス料理の白ワインを使うのが良いですが、テーブルシェリーやドライマデイラも適しています。 しかし、亜硫酸無水物を含むワインは、あなたは拒否する必要があります。 ワインからのアルコールは蒸発し、香りはタマネギに移されます。 私たちはスープカップの上に少しずつ玉ねぎを広げ、ホットブロスで満たします。 刻んだナツメグと挽きたての黒コショウで季節をとります。 私たちはそれを混ぜる。 ワインまたは安価なコニャックの大さじ1-2スープの各スープカップを追加してください。 乾燥したバゲットの各1-2カップを入れます。 スライスを一杯にし、チーズと刻んだタマネギを豊富に振りかける。 今度は、スープカップを予熱オーブンに入れたり、スープカップを逆さにしたプレートで2〜3分間覆ってチーズを溶かします。 あなたはまた、より洗練された味を与えるために少しワインやコニャックを追加することができます。
現代版
国内の料理技術の現代的な成果を使用して、フランスのタマネギのスープ - ピューレを準備することが可能です。 ワインを通過して湯通しした後、玉ねぎはミキサーで粉砕され、
このオプションは、揚げたタマネギがスープの中でどのように見えるのか気に入らない人には喜ばせますが、その味は気にしません。
タマネギのスープには、通常、料理に使われたのと同じワインが使われます。
このスープの中で鶏のスープを拒む必要はないことを覚えておいてください。もしそれを水で調理すれば、古典と考えることができるチーズ、タマネギ、ワイン、スープを組み合わせたものです。