サラダ「Olivier」 は基本的に本物ではない解釈ではあるが、パイやゼリーと一緒にロシア料理の財産となった。 ボリュームのある手頃な価格のサラダは、ほとんどすべての休日の名誉あるゲストであり、毎日のメニューでも珍しくありません。 カロリーサラダ「オリビエ」は、肉を使用して通常の沸騰ソーセージより劣っていませんが、料理の味と質感はそのような犠牲の価値があります。 さまざまな種類の肉を使ってみんなが好きなサラダの準備について、私たちはこの記事で話をすることにしました。
サラダ「Olivier」と鶏肉のレシピ
成分：
- 鶏肉（赤肉） - 250 g;
- ジャガイモ - 2個;
- ニンジン - 2個;
- グリーンピース（凍結） - 250g;
- 卵3個入り
- 緑 - 味をする;
- ジュース - 1/2レモン;
- マヨネーズ - 味わうこと。
- マスタード - 氷1杯;
- 塩、胡椒 - 味をする。
準備
チキンは準備が整うまで塩水で沸騰させ、その後肉を冷やして繊維に分解します。 ジャガイモとニンジンの鉱山と沸騰直後に沸騰し、その後、我々はまた、冷却し、粉砕して、立方体にカットします。
卵は沸騰して沸騰し、またキューブに切断されます。 緑のエンドウ豆はすぐに沸騰している水で調理し、ソーサーで投げ、エンドウ豆を乾燥させ、すべての準備された原料と混ぜる。
ソースのために、レモンジュースとマスタードとマヨネーズを混ぜ、ソースに塩とコショウを加え、サラダを味付けします。 サービングする前に、 "Olivier"は冷蔵庫で完全に冷やす必要があり、サラダはフラットなディッシュに置いて、料理のリングに部分を敷き、ハーブで振りかけるべきです。
サラダ "Olivier"と牛肉
成分：
サラダの場合：
- ジャガイモ - 2個;
- ニンジン - 1個;
- 缶詰のエンドウ豆 - 120 g;
- 塩漬けキュウリ - 1-2個;
- 卵 - 2〜3匹。
- 牛肉 - 350 g。
給油の場合：
- 卵黄 - 1個;
- レモン汁 - 1 1/2 tsp。
- 白ワイン酢 - 小さじ1杯;
- ディジョンマスタード - 1/4 tsp;
- 塩 - 味にする。
- オリーブオイル - 3/4 tbsp。
準備
ニンジンとジャガイモを洗って、塩水で準備するまで沸騰させて、サラダの調理を始めましょう。 同様に肉を用意しますが、野菜とは別に肉を調理します。
野菜や肉を調理しながら、自家製のマヨネーズを用意しましょう。 卵黄レモンジュース、酢、マスタード、ミキサーで塩を入れた大きな卵1本。 泡立てをやめ、オリーブオイルや植物油を細流に注ぎます。 マヨネーズは冷蔵庫で冷やす準備ができています。
茹でた野菜をきれいにし、キューブと牛肉にカットします。 卵は沸騰して沸騰し、粉砕される。 サラダボウルでは、すべての材料を組み合わせ、自家製のマヨネーズでサラダを味付けします。 サービングする前に、私たちは料理を冷やす。
カニ肉のオリビエサラダ
成分：
- ジャガイモ - 1個。
- ニンジン - 1個;
- 卵 - 2個;
- カニ肉 - 150 g;
- 新鮮なキュウリ - 1個;
- マヨネーズ - 味わうこと。
- 塩、胡椒 - 味をする。
準備
ジャガイモは、清潔で冷めた後、均一に沸騰させます。 ニンジンは余分な泥を洗い流すとともに、完全に準備されるまでスキンで調理します。その後、ジャガイモの塊茎だけでなくキューブもきれいにします。
卵は硬く沸騰し、小さな立方体で粉砕されます。 キュウリは剥がれ、またキューブに切断されます。 カニ肉は指で掴んで中程度の大きさにします。
カニ肉を除くサラダのすべての成分をサラダボウルに入れ、マヨネーズでドレッシングします。その後、ミックスします。 あらかじめ冷蔵したサラダを、料理用のリングを使って平らな白い皿に置きます。 我々はカニ肉の層で料理を冠する。 Olivierは緑やレタスの葉で飾ることができます。また、プレートに赤キャビアを詰めた数種のウズラの卵を置くこともできます。