シーザーサラダの味は、適切に準備されたソースにもっと依存します。 調和の取れたクラシックなコンポジションは、サラダの各成分の味を強調し、その味を簡単に魅力的にします。
シーザーサラダの鶏肉ソース - 家庭での古典的なレシピ
成分：
- 選択鶏の卵 - 4個。
- 香りのないオリーブ油 - 110 ml;
- ビネガーワイン - 20 ml;
- ニンニク小歯 - 1個。
- ソースウスター - 20 ml;
- 新鮮な地面の黒コショウ - 2ピンチ;
- 塩はヨード化された石ではありません - 1ピンチ。
準備
ソースを準備するには、ソフトボイルドの卵を煮る必要があります。 これを行うために、我々は冷たい水の中に室温で卵を下げ、それらをコンロに置く。 沸騰してから1分後、沸騰水からそれらを取り除き、卵黄茶と卵黄をタンパク質のボウルに入れて交互に寝かします。 私たちは、泡立て器やミキサーで数分間卵の塊を叩きました。その後、ワイン酢を加えたガーリック・クローブを加え、ウスターのソースを注ぎます。 我々はさらに2分間塊を叩き、オリーブオイルの少量部分を味を付けずに始め、ソースを打つプロセスを止めない。
すべての油がソースに加えられてホイップされた後、挽いた黒コショウと塩で味付けし、数分間放置します。
サラダ "シーザー"のソース - マヨネーズを使ったシンプルなクラシックレシピ
成分：
- 自家製マヨネーズ - 210 g;
- ニンニク小歯 - 1個。
- ソースウスター - 20 ml;
- 新鮮な地面の黒胡椒 - 2ピンチ。
準備
自家製のマヨネーズを3つの口座に用意する人は、それに基づいてソースのレシピを提案してください。 もちろん、自宅で自分で調理する時間や機会がない場合は、店で購入した製品を使用することはできますが、極端な場合にのみ使用できます。
自家製のマヨネーズでは、ニンニクのクローブ、ウスターソースと挽きたてのコショウを少し紹介し、サラダドレッシングに使用することができます。
アンチョビと古典的なシーザーサラダ
成分：
- 卵のチキンの選択 - 1個;
- マスタード - 0.25 tsp。
- オリーブオイル - 20 ml;
- 風味のない植物油 - 45 ml;
- レモンジュース - 10 ml;
- アンチョビのフィレ - 4個。
- ニンニク小歯 - 0.5個。
- ウスターソース - 5滴;
- 新鮮な地面の黒コショウ - 2ピンチ;
- 塩はヨード化された石ではありません - 1ピンチ。
準備
最初のレシピに記載されている推奨事項を考慮して卵を沸騰させた後、殻から掻き出し、マスタードとレモン汁のボウルに混ぜ合わせてブレンダーで穿孔します。 ホイップを止めないでください、最初のプレスのオリーブオイルと香りのないヒマワリ油を少しずつ注ぎます。 得られた濃厚なソースは、マヨネーズに似た一貫性で、ガーリックの歯質とアンチョビで補完されています。 このために、フィレットを洗浄し、乾燥させ、ナイフで細かく刻む。 ウスターソースとコショウを加えて、もう一度ミキサーでソースを突き刺して、それを味わってください。 塩が足りない場合は、塩を加えます。
アンチョビとパルメザンチーズのシーザーサラダの定番ソース
成分：
- 卵黄 - 1個;
- ディジョンマスタード - 0.25 tsp。
- オリーブオイル - 155 ml;
- レモンジュース - 20 ml;
- アンチョビのフィレ - 4個。
- ニンニク大きな歯質 - 1 PC。
- ウスターソース - 10 ml;
- パルメザン - 55 g;
- 新鮮な地面の黒コショウ - 2ピンチ;
- 塩はヨード化された石ではありません - 1ピンチ。
準備
このバージョンのソースは、生の卵黄を使用しています。 それはDijonマスタードと混合され、ヨウ素化されていない塩のピンチを加え、少し混合する。 今や、少しオリーブオイルを導入する必要があります。
得られた混合物に、レモン、ウスターソース、コショウ、粉砕ニンニクを加えたジュースを入れます。 また、パルメザンの削りくずとメレンコの切り刻んだアンチョビのフィレを加え、再びミキサーでソースを穿孔します。