タルタルソースは、もともとはフランス産の古典的なヨーロピアンコールドソースです。 現在、タータールソースは非常に人気があり、その準備は、世界の多くの国でヨーロッパ料理を盛った多くのレストランやカフェで実践されています。 通常、肉、魚、シーフード（ローストビーフ、冷たいローストなど）の料理に提供されます。
ソースは、他の成分を加えた卵黄、植物油、タマネギの卵黄を使用しています。
家で古典的なタルタルソースを作る方法を学ぶ。
一般的なアイデアは次のとおりです：ゆで卵黄を粉砕し、次にレモンジュースや天然ワイン酢と混ぜて塩といくつかのスパイスを加えます。 次に、この混合物に少しずつ（1滴ずつ） オリーブ油を 加え、エマルジョンが形成されるまで軽く叩いてください（まさにマヨネーズを作るときのように）。 細かく切り刻んだタマネギが最後に追加されます。
簡略版では、より簡単に行動することができます：マヨネーズに緑色の光線を加えます（これは自分で料理するのが望ましいですが、これは個人の好みの問題です）。
魚のタータールソース
成分：
- 鶏卵 - 2個;
- オリーブ油-100ml;
- マスタード （防腐剤無しの状態で準備ができていることが好ましい） - 1ティースプーンかわずかに少ない。
- レモンジュース - 大さじ1-2。 スプーン;
- 塩;
- スパイスグラウンド（唐辛子の香りの黒、ナツメグ、コリアンダー、クローブ - 必要に応じて）;
- シャロットは緑色（または平野）です。
準備
硬い卵を調理し、卵黄を抽出し、作業容器に入れ、フォークで練ってください。 マスタード、スパイスソルト、レモンジュースを加え、徐々にオイルを加え、泡立て器、ミキサーまたはミキサーでホイップを開始します。 混合物が標準的な既製のマヨネーズに類似するようになったら、破砕されたネギを加えなさい。
酢を使用している場合 - このソースは魚のため、それは自然なワインライト（と他のものではない）でなければなりません。 軽食の肉料理も提供しています。
他のケースでは、実験や料理に対する独創的なアプローチが可能です。
タータールソースには、ケッパー、マリネやフレッシュキュウリ、ニンニク、アスパラガス、ホットレッドペッパー、フレッシュグリーンなどの他の成分も含まれています。
歯石のレシピと生の卵黄のレシピが知られていることに注意してください。 このような場合、ウズラの卵を使用する方が良いです。少なくとも、ウズラの体の常温がこの微生物の発育を妨げるため、サルモネラに影響を与えることができないことが保証されます。