ポレンタは、ジョージアでは、ホーニー、スロベニア、ジャンガン、ブラジル、アンギャンなどの異なる名前で多くの人々の料理に配布されています。 その名前にかかわらず、実際には、ポレンタは醸造されたトウモロコシ粉からのお粥であり、濃厚になるまで加熱され、冷却されて小片に切断される。 トウモロコシ風味のお粥を加えるには、大量のバター、チーズ、スパイスを添えたり、オリーブオイルに芳香族ハーブを添えて揚げたりします。
この記事では、少なくともイタリアの野菜茄子を使って伝統的なイタリアのポレンタを準備する方法を学びます。
ポレンタ、ナスソース付き
成分:
- 植物油 - 2/3項目;
- ナス - 1個;
- トマトペースト - 2 tsp;
- ドライワイン - 1/4世紀;
- トマト(地面) - 1項目;
- 水 - 6½大さじ スプーン;
- 塩 - 味にする。
- 砂糖 - 1/4 tsp。
- オレガノ - 1大さじ。 スプーン;
- ポレンタ
準備
鍋の中で、植物油を加熱し、約15分、または金色の茶色になるまでダイスしたナスで炒める。 準備ができたナスはプレートに移され、余分な油は排水されます。 鍋に戻し、トマトペーストを加えます。 すべて約2分炒め、次にワインを加えてもう1分炊きます。 前もって剥がしたトマトの最後の部分が鍋に送られます。 鍋の内容は、細断されたオレガノ、塩、砂糖で味付けすることができます。 水ですべてを満たし、さらに15分間ソースを煮る。
パッケージの指示に従ってポレンタを調理する。 調理中は、 自家製のチーズ 、少量のクリーム、塩味のコーンフラワーを味わうことができます。
新しく淹れたポレンタをプレートに広げ、ナスソースを注ぎます。
ナスとポレンタの "ラザニア"
成分:
- 植物油 - 2大さじ。 スプーン;
- タマネギ - 1個;
- ニンニク - 4クローブ;
- 独自のジュースのトマト - 1キロ;
- 塩 - 1/4 tsp。
- バルサミコ酢 - 1杯。 スプーン;
- バジルの葉 - 3/4アイテム;
- コショウ - 味をする。
- キュウリ - 650g;
- 準備のできたポレンタ - 500 g。
準備
事前に調理し、ポレンタのシートで冷凍し、小片に切断する。 茄子は中程度の厚さの円にカットされます。 フライパンや鍋の中で、バターの大さじを暖め、黄金になるまでタマネギとニンニクを炒める。 フライパンにトマトと塩を加え、ソースが均質になるまで調理します(約30分)。 トマトソースに胡椒、オレガノ、バルサミコ酢、バジルを味付けします。
ナスの両側に黄金色まで炒める。 我々はベーキングディッシュにアワジネの黄金のリングを広げ、ソースに油を注ぎ、ポレンタの部分を上に置き、手順を繰り返します。 フォイルでフォームを覆い、200度で40分間焼く。
ナスとキノコのポレンタからのカセロール
成分:
- オリーブオイル - 3 tbsp。 スプーン;
- ナス - 650g;
- キノコ - 500g;
- 乾燥赤ワイン - 1/3世紀;
- タマネギ - 1/2個;
- オレガノ - 1ティースプーン;
- コショウ - 3/4 tsp。
- 塩 - 味にする。
- ニンニク - 5つの歯質;
- オリーブ - 1/2 st。
- 自分のジュースのトマト - 600グラム;
- 水 - 大さじ1。
ポレンタの場合:
- 水 - 3項目;
- ミルク - 2項目;
- 塩 - 茶さじ2杯。
- ポレンタ - 1½st。
- ガレート "パルメザン" - 1/2 st。
準備
ナスはキューブに切り刻み、柔らかくなるまでオーブンで焼いて、塩をあらかじめ味付けし、油で水をかける。 キノコはプレートに切り、金色の茶色になるまでフライパンで揚げ、ワインを加え、混合して液体が蒸発するのを待ちます。
残りの油を温め、オレガノ、コショウ、塩で玉ねぎを揚げる。 タマネギが吹き飛ばすとすぐに、ニンニクを加えてさらに1分炒める。 すべての揚げた野菜を一緒に炒め、オリーブとトマトを加えて20分間煮込む。
一方、指示に従ってポレンタを調理し、「パルメザン」で牛乳、水、香料を最後に加えます。 フォームの下部に野菜を広げ、ホットポレンタで満たします。 約5〜7分間200度で皿を焼く。