チキンフィレットまたはいわゆる「白」の肉は、チキンカーカスにとって最も貴重で有用な部分です。 それは乳脂肪が最小限の脂肪を含んでいる、それはジューシーな肉の正しい処理で、密である。
第1に、乳房は層または小片で調製することができる。 第二に、この場合のバッター肉の伝統的な揚げ物は、より有用に調理され、焼くことができます。 最後に、地球儀を修正することができます。 あなたが鶏の胸のデザートを作る方法を決めることができないなら、あなたは生地の層を見たいと思ってどれくらい濃く飽和しているかを決めます。 バッターの基本的な組み合わせは卵と小麦粉ですが、防腐剤を含まない炭酸水または軽いビールで生地を希釈することにより、空気を調製することは可能です。 あなたが生地や少し白ワイン、醤油やコニャックにスパイスを入力する場合は、香りの色合いを追加することができます。 そして、もちろん、あなたは別の小麦粉を使用することができます：小麦、米、そば - ガーニッシュに応じて。 ここにバッターで鶏の胸を調理する方法のいくつかの例があります。
鶏の天ぷら
日本では、「 天ぷら」 という言葉は、熱い油でバッターで調理された食品を指します。 それは魚やシーフード、肉の一部、野菜とすることができます。 全体的に、天ぷらは非常に素早く準備されているだけなので、小片は非常に小さくなければなりません。
成分：
- 皮膚と骨のない鶏の胸肉 - 300 g;
- 鶏卵 - 2個。
- 米粉 - 大さじ2。 スプーン;
- 醤油 - 大さじ1杯。 スプーン;
- 水または牛乳 - 大さじ2。 スプーン;
- 植物油無臭 - 1ガラス。
準備
チキンのフィレは非常に長いではなく、薄いスライスにカットする必要があります。 私たちは醤油で1時間またはそれ以上の間、肉を3〜4時間漬けます。 私たちは魚を調理します：卵と小麦粉を接続します（米粉がない場合は小麦粉を使用するか、コーヒーを粉砕機で小麦粉に粉砕して塊をこすりません）。 私たちは水やミルクに注ぐ。 バッターの密度は好みに合わせて調整できます。 鍋や釜では、軽いかすみが現れるまでオイルを暖めます。 胸の部分を生地に入れ、すぐにバターに送ります。 スライスをすばやく炒める - 2-3分。 私たちはそれらをナプキンの上に置き、余分な油分を吸収させます。 最高のおかずはもちろん米と新鮮な野菜です。
チキンチョップ
より伝統的な変種 - バッターの鶏の胸からチョップ。 彼らはまた、長い間準備していない。
成分：
- 鶏肉のフィレ - 1 kg;
- 唐辛子は新鮮に粉砕された黒 - ½tsp;
- 塩2-3ピンチ;
- ライトビール - 1.5カップ;
- 鶏卵 - 3-4個;
- 小麦粉 - 1.2カップ;
- 植物油 - 70-80ml。
準備
チキンのフィレは、2〜3の部分に切断し、慎重にスプーン（リブ）またはナイフ（非切れ端）で叩き、塩、黒コショウで振りかけ、エナメル皿に入れ、ビールを注ぐ。 30分後に肉を手に入れ、ナプキンで乾かしてください。 卵と小麦粉で残りのビールを泡立てる。 クラレットは非常になければならない
地殻が均等に黄金になるとすぐに、チョップをベーキングシートに移し、20分間200℃に加熱したオーブンに入れます。 お祝い料理を得るために - 暴れたチーズとチーズの鶏の胸肉、料理の5分前に私たちのチョップをこねたチーズを振りかける。 硬いチーズを使用することができます - それは少しかかるでしょう、そして皿の味は劇的に変わります。