注ぐ牛肉は、間違いなくお祭りです。 急いで、あなたはそれを調理することはできません、それは料理のインスピレーションと少しの忍耐を必要とします。 しかし、キッチンの腕時計の結果は、数時間、あなたの親戚は、我々は絶対にそれを確認して、それを感謝します！
牛肉をゼラチンで調理するには？
成分：
- ビーフ - 500 g;
- 卵 - 2個;
- セロリ根 - 1/2個。
- パセリ根 - 1/2個。
- パセリ - 一束。
- 植物油 - 揚げるため。
- 塩 - 味をする。
肉ゼリーの場合：
- 牛肉の骨 - 1 kg;
- ゼラチン - 40g;
- タマネギ - 1個;
- ニンジン - 1個;
- 月桂樹の葉 - 2個。
- コショウの香り（エンドウ豆） - 10個。
- クローブ - 2個。
- 塩 - 味をする。
準備
私たちは大きな牛肉を切ります。 Prisalivaemと半分の根系の会社の火鉢で揚げ、崩れた円。 次にオーブンに入れ、200度に加熱し、肉を用意して準備を整え、定期的に煮詰めたジュースに溜めておいてください。 骨、根、ニンジン、球根から牛肉の肉汁を調理する。 塩を付けてスパイスを加えるのを忘れないでください。 そして、スープを透明にするために、時々スカムを取り除きます。 ゼラチンは水で満たされ、パッケージの指示に従って膨らみます。 次に、それを準備ができて若干冷やしたブイヨンに注ぎ、それが完全に溶解するまで低温で暖めます。 ブロスフィルターをふるいに通して冷却する。
牛肉は平等に切ってプレートに分けた。 ゆで卵とニンジンサークル、パセリの葉を加えます。 この美しさをすべてゼリーで満たし、冷凍庫に送って凍らせます。
マルチバークでゼリー状の牛肉のレシピ
成分：
- ビーフ - 500 g;
- 牛肉の舌 - 500 g;
- 骨髄（牛肉） - 300g;
- ゼラチン - 2大さじ スプーン;
- タマネギ - 1個;
- ニンジン - 1個;
- 月桂樹の葉 - 2個。
- 黒コショウ（豆） - 10個。
- パセリカーリー - 1束。
- 塩-3,5 tsp。
準備
牛肉と舌の一片をマルチクォークに入れました。 そこでは、剥がしたタマネギとニンジンを送ります。 肉のレベルより数センチ上の水で満たしてください。 ソリム、ペッパーとベイリーフを投げる。 フタを閉じて3.5時間「クエンチング」モードをオンにします。 ゼラチンが冷たい沸騰した水の半分のガラスを注ぐ準備ができている約40分前に、混合して膨潤する。 マルチバーはすぐに開かれませんが、信号のわずか15分後に開かれます。 私たちは肉と舌を取り出します。 それが冷えると、我々は皮膚を除去し、それを牛のような薄いスライスに切断する。 我々は深いフォームの底にレイアウトします。 私たちは比喩的に細かく煮たニンジンを飾る。 冷やしたブロスにゼラチンを加え、牛肉をかき混ぜて注ぎます。 冷蔵庫で十分に凍結したら、それを部分ごとに切断し、プレート上に置きます。 私たちはパセリの枝で飾りつけ、すぐにゼリーは溶け始めませんが、テーブルに奉仕します。
牛肉や鶏肉からゼリー状の肉を作る方法は？
成分：
- 牛肉 - 1kg;
- チキン - 1個;
- 豚の脚 - 2個。
- タマネギ2個入り。
- ニンジン - 2個;
- ニンニク - 1個;
- 黒コショウ（豆） - 10個。
- ディル、パセリ - 1束。
- 塩 - 味をする。
準備
急激な沸騰水に浸して豚の脚を5分間浸します。 その後、まだ暖かく適切にこすった。 私たちは鍋に入れ、きれいな水で満たします（これはあなたがスープを手に入れる予定の約2倍以上です）。 沸騰させ、泡を取り除き、火を最小限に抑えます。 30分後に同じ鶏肉と細切れの牛肉を入れました。 鳥は好ましくは予備的に濁っており、十分に大きければ2部に切断する。 タマネギとニンニク全体は、汚れていて、チーズクロスで縛られ、沸騰したスープに浸された。 大根に切り取ったニンジンも送ります。 ソリム。 肉が骨から容易に分離し始めるまで、定期的にスカムを取り除き、低温でゼリーを煮る。 これには3〜4時間かかります。 準備の約1時間前に、ペッパーを加えます。
私たちは肉を食べる。 それが冷えると、牛肉を小さな立方体に切断し、鶏肉では骨と皮からパルプを分離し、小さな繊維に分解します。 ブロスフィルター。
調理されたタマネギは、自由に捨てるか、きれいにするか、細かく砕いて、ゼリー状の弓に加えることができます。 すべてが冷めている間、私たちは金型を準備します。 これらは通常のサラダボウル、クレマンキーまたはシリコンバークウェアとすることができる。 しかし、ゼリーは、空の卵殻を使用すると特に効果的です。 いずれにせよ、選択はあなたのものであり、技術はこれから変わらない。 金型の底に広がる
すべてのブロスを満たし、室温に冷却したら冷蔵庫に送ります。 金型から注ぎ出す無痛な抽出のために、我々は短時間（完全ではないが）それらを浸漬する。 シェル内の学生は、このような「ウォーミングアップ」のほんの数秒しかかかりません。 その後、通常の卵のようにやさしくきれいにして、新鮮なサラダの葉が並んでいる皿に置いてください。