カザフスタンbeshbarmakは、この古典的なトルコ料理の最も一般的でおなじみのバリエーションです。 通常、このレシピにしたがって調理された食品は、脂肪でラードされた、肉汁と玉ねぎの片で覆われた 麺の 層です。 これは体系的に使用することは望ましくない非常に高カロリーの料理ですが、寒い中で家族に栄養を与えたい場合は、beshbarmakを見つけない方が良いでしょう。
マトンからのBashbarmak製法
成分：
ブロスの場合：
- 子羊 - 1kg;
- ベイリーフ - 2-3個。
- タマネギ - 2〜3個。
- 植物油 - 1大さじ。 スプーン;
- ブラックペッパーピーズ - 4-5個のエンドウ豆;
- 塩 - 味をする。
ヌードルの場合：
- 小麦粉 - 500g;
- ブロス - 2/3項目;
- 塩 - ピンチ;
- 卵 - 1 PC。
準備
あなたがマトンからbeshbarmakを調理する前に、あなたは急な、脂肪のムートンのスープ - tuzlukを調理する必要があります。 その準備のために、子羊は黒いコショウと月桂樹の葉でパンの骨で洗われます。 肉を3リットルの水で満たし、弱火で調理する。 鍋で3-3,5時間後、野菜を追加することができます - 野菜とは、ニンジンとタマネギの形のブイヨンの通常のセットですが、清潔で強力な肉汁を沸騰させることができます。 4時間後、私たちは子羊をとり、それを骨から切り離して断片に分解します。 ブロスをガーゼの複数の層に通してろ過して、破片、コショウおよびベイリーフを除去する。
私たちは小麦粉をふるいにかけ、それを塩と混ぜます。 卵、少量のスープを加え、生地をこねる。 小麦粉の粉っぽい表面の生地を薄い層に転がし、それを大きなダイヤモンドや四角に切る。
鍋の中で私たちは油を熱し、玉ねぎの輪を炒め、黒胡椒でそれを調味する。 タマネギがいったん黄金になったら、2カップのブイヨンを注ぎ、柔らかくなるまで煮る。 煮詰めたタマネギを抽出してプレートに移し、残りの肉汁には準備が整うまで生地のダイヤモンドを調理する。 我々は準備ができた生地を大きな平らな皿に広げて、それを端に分配する。 中央には子羊を敷き、玉ねぎで覆い、すぐに肉汁を入れたり、別に小瓶に入れてください。
カザフの子羊のbeshbarmakをマルチバークで調理したい場合は、 "Varka"または "Soup"モードで4時間煮込み、タマネギを焙煎するには "Quenching"に切り替えます。
キルギスのマトンからbeshbarmakを調理するには？
成分：
ブロスの場合：
- 子羊の乳房 - 1.5kg;
- 馬肉 - 300g;
- 水 - 3リットル。
基準：
- タマネギ - 2個。
- 緑のパセリ - 一束。
- 麺の生地（前のレシピを参照）。
- ayran - 提出する。
準備
ラム肉を牛肉と一緒に洗って、沸騰した水を注ぎ、小さな火のためにふたの下で3時間調理する。 定期的に蓋を開け、表面の浮遊脂肪を取り除く - それはまだ便利です。
肉が沸騰している間に、既製の急な生地をロールアウトし、それを大きなサイズのトローチ剤または四角形に切断する。 麺を肉汁で満たして、そこに
平らな皿の上に、私たちは茹でた麺のプレートを上の場所の肉のシチューからタマネギを広げて、その汁を注いだ。 私たちはマトンからbeshbermakを提供し、細かいパセリでそれを振りかけると、食物を洗うために慣習的なアイランのガラスを加えます。 お味噌汁！