ブラウンは、特別な殻で、時にはジャーで調理された、圧縮され調理されたソーセージ製品です。 この皿は、夕食だけでなく、元のスナックとして夕食のために提供することができます。 豚の頭から腕を準備する方法を考えてみましょう。
豚の頭を煮たレシピ
成分：
- 豚の頭 - 1個;
- タマネギの球 - 3個。
- 水 - 7リットル;
- 豚肉 - 1kg;
- ニンジン - 1個;
- 月桂樹の葉 - 2個。
- パセリ根 - 1個;
- レモンピール - 味をする。
- スパイス;
- ディルとパセリの緑が味わえます。
準備
豚の頭と豚のパルプを洗い流し、水気を抜いて深い鍋に入れます。 肉に根を加え、冷たい水で満たし、準備が整うまで約4-5時間煮る。 料理が終わる前の40分間の分、私たちは塩と月桂樹の葉を投げます。 肉を溶かした後、慎重にそれを取り出して冷やし、骨から切り離して小片を細断する。 その後、肉を別の鍋に入れ、砕いたタマネギ、コショウ、刻んだレモン味を加えます。
すべての食材は肉汁に満たされ、火をつけて約1時間料理する。 次に、内容物をガーゼの上に置き、包装し、圧迫下に置いて冷蔵庫に数時間入れてください。 提供する前に、準備ができた豚肉の筋肉はガーゼから取り出し、スライスにカットし、新鮮なハーブでテーブルに提供します。
ブタの頭から自家製の筋肉
成分：
- ハートビーフ - 700 g;
- 豚の頭 - 3キロ;
- チキン肝臓 - 500g;
- スパイス;
- 塩、大 - 1 g;
- 地面のクミン - 1キロ。
準備
我々は注意深く頭を働かせ、肉を洗って皮膚と一緒に切断する。 今すぐすべてを大きな鍋に入れ、水で満たし、調理するまで弱火で調理する。 その後、肉と骨を肉汁から取り出し、肉の残りの部分をすべて取り除きます。 我々は、肉挽き器の中央のグリルに通します。
私たちは映画の心をきれいにし、血の塊を取り除き、徹底的にすすぎ、約2〜3時間冷たい水に浸し、乾燥させて細かく切る。 冷水で満たし、約3時間柔らかくなるまで調理する。 準備された心臓を小さな断片で切る。
鶏の肝臓を洗って柔らかくなるまで茹で、立方体に切る。 今、肝臓と心臓を広げた肉を切ったボウルに、香辛料を味と塩に注ぎます。 私たちは大量の塊をよく混ぜて、それを袋に入れてベーキングし、それを結んで空気を吹き飛ばします。
筋肉が丸い形になるためには、袋を高円筒形の皿に置き、いくつかの場所で穿孔し、プレートをしっかりと押し、小さな荷重をかけます。 今度は冷蔵庫で皿を取り出し、約12時間を検出します。 時間の終わりに、我々はパッケージから力を解放し、テーブルにそれを提供し、西洋ワサビ、マスタードと黒パンでスライスします。
豚の頭を煮た
成分：
- 豚の頭-3kg。
- 豚の耳 - 500 g;
- ポークスキン - 500 g;
- 豚の脚 - 2キロ;
- 球根 - 2個;
- ニンニク - 4クローブ;
- スパイス
準備
だから、腕をつくって、豚の頭をきれいにしてよくすすぎ、それを細かく切ります。 冷たい水を注ぎ、耳、脚、皮を入れ、水を定期的に交換して60分間放置する。 次に、火の上に鍋を置き、沸騰させ、小さな火の時間に沸騰させる。
その後、ブロスに皮をむいたタマネギを加えて約60分間煮込み、その後に弓を投げる。 次に、ブロス、ポドサライバム、コショウをゆっくりとろ過し、ニンニクを入れます。 肉は骨から取り除かれ、小片に切断され、肉汁で軽く覆われるようにブイヨンで注がれます。 我々は、この液体の塊でベーキングのためにスリーブを埋める、2時間料理し、完全に凍らせてください。