カイマックは発酵乳製品です。 これは、コテージチーズ、クリーム、バターの間のものです。 それはまた、ソフトクリームチーズのように見えます。 初めてのバージョンの1つによれば、この製品はバルカン半島で製造されました。 そして、現在、タタールスタン、バシキリア、タジキスタン、アゼルバイジャンでも準備されています。
一般的に、カイマクは中央アジアの人々の全国的な料理と見なされます。 それぞれに独自の料理レシピがあります。 その脂肪含量は非常に高いにもかかわらず、カイマクは非常に有用です。 結局のところ、それは発酵の結果として起こる特別な微生物叢を有する。 自宅でチーズ "Kaymak"を作る方法は、我々は今あなたを教えてあげる。
クリームチーズ "Kaymak"
伝統的に、カイマクは羊または牛の脂肪ミルクから作られています。 それを平らな容器に注ぎ、暖かい場所に3〜4時間置く。 熱の影響を受けて、最上層は増粘してクリームに変わります。 今、我々は慎重に木製の容器でこれらのクリームを収集し、わずかに塩を加え、2日放置して、製品を注入する。 準備は次のようにチェックされます：冷たい水にケーマーを落とします。 それがサワークリームの粘稠度にまで濃厚化すれば、カイマクを食べることができるということです。
時には彼らはワインスキンカイマックも用意しています。 その名前はそれが準備されている方法によるものです。 融解したミルクで泡を取り除いて革製バッグ（ワインスキン）に入れます。 この準備方法は面倒ですので、ほとんど使用しません。
新鮮なカイマクは、通常、白い色で繊細な味をしています。 そして14-18度から2ヶ月の温度でそれを保管すると、味と色が違う古いカイマックを手に入れることができます。 それはより塩辛く黄色になります。 しかし、同時に、カイマックは珍しく美味です。 ヤングkaimakは、しばしばパイを焼く生地に追加されます。
チーズ「カイマク」のレシピ
成分：
- クリーム - 3カップ;
- 砂糖 - 1カップ;
- レモン - 1個;
- バニラシュガー - 1袋。
準備
砂糖とバニラシュガーで2カップのクリームを混ぜる。 調理するまで低めで煮る。 冷たい水の中で液滴が凍ったら、ケーマックは準備ができています。 塊を冷やし、レモンジュースを加えて泡立てる。 塊が白くなると、以前にホイップされ、混合されたクリームのガラスが導入されます。 そして、冷蔵庫の時計を5分間掃除します。今度はクリームチーズ「Kaymak」が使用可能になりました。
タタール語でkaymakを料理するには？
成分：
- ミルク - 2リットル;
- サワークリーム - 200 g。
準備
ミルクにはサワークリームを加え、2〜3日間温かい場所に放置しておきます。 そして、 酸っぱいミルクで、トップを取り除きます。 カイマクと呼ばれる彼女のタタール人です。 その後、他の料理を調理するために使用されます。 特に、カイマクは、様々な肉料理を調製する際に加えられる。
シンプルなカイマックのレシピ
成分：
- 32％脂肪含有量のクリーム-1 l;
- "生"ケフィア - 100 ml。
準備
オーブンは180度に加熱されます。 平らなパンで約1.5cmのクリームを注ぎ、それをオーブンに入れます。 我々は、茶色のフロックが形成されるとすぐに、それを平らな皿に広げる。
今退いてください - あなたが店のクリームを使用した場合、私たちが非常に必要とする酸味づけのプロセスが行かないかもしれないリスクがあります。 したがって、クリーム100mlをケフィア100mlと混合し、この混合物を注意深く調製したフォームに注ぎます。 室温で約1日放置する。 そしてもう一日冷蔵庫で。
パンケーキ、 パンケーキ 、ドーナツ、餃子と一緒に柔らかいチーズ「Kaymak」を提供してください。 はい、しかし、何とでも。 あなたはジャムでそれを注ぎ、茶のデザートとしても使えます。