ベーグルは、主にチョコレートや厚手のジャム/ ジャム でできていますが、時々ジャムや果物を流して食べなければならない バンズ などのテクスチャーテストは必要ありません。 そういうわけで、ベーグルの生地は非常に多様であり、例えば、クロワッサンのように、甘い、砂の多い、または層状になっている。 我々はさらにいくつかの変種について議論することに決めた。
クロワッサンのコテージチーズ生地 - レシピ
ある種の味は、ベーグルの充填だけでなく、生地自体にも配分することができる。 だから、コテージチーズをベースにした最初のレシピがあります。
成分：
- 小麦粉 - 235g;
- 焼成用粉末 - 5g;
- コテージチーズ - 210 g;
- 粒状糖 - 75g;
- 植物油75ml;
- ケフィア - 60 ml。
準備
リストの最初の2つの成分を組み合わせて調理を開始します。 乾燥混合物に、粒状糖を注ぎ、次に液体：ケフィアおよび植物油を注ぐ。 粘着性のある生地を混ぜ合わせて、コテージチーズと混ぜ合わせ、フィルムで覆い、30分休む。 このような休憩の後、ケフィアとコテージチーズのベーグル用の生地は、より容易にロールアウトされ、ベーグルに成形される。 今度は、各塊を展開し、三角形に切り分けて、形成を開始できます。
ロールスケーキ用レシピ - レシピ
成分：
- 小麦粉 - 245g;
- 粉末糖 - 45g;
- バター - 125g;
- 卵 - 1個;
- ミルク - 15 ml。
準備
乾燥した成分を一緒にして、バターを加え、ナイフ（またはブレンダーの刃）ですべてをチョップします。 パン粉の中で、ミルクに注ぎ、卵を打ちます。 すべての成分が単一の昏睡状態に集まるまで、混練を繰り返す。 パン生地をフィルムで包んで30分ほど放置してから、製品を圧延して成形します。
イースト生地をベーグルのために調理するには？
ベーグルのための完全なベースは、通常の生地になります。 同じレシピは、パイ、本格的なパイ、パンなどの他の焼き菓子にも適用できます。
成分：
- インスタント酵母 - 5g;
- 粒状糖 - 15g;
- ミルク - 240 ml;
- バター - 210g;
- 小麦粉 - 485g。
準備
砂糖結晶をミルクに溶かし、インスタント酵母をその上に注ぎます。 最後のものが発泡したら、酵母溶液を小麦粉に注ぎ、溶かしたバターを加えて混練を開始します。 生地を30分加熱したままにして、サイズが倍になったらロールアウトし、カットし、ベーグルを作り、さらに20分間放置する。