急いではなく、豚肉のレシピを発表しましたが、結果はあなたが過ごした時間を完全に正当化します。
ゆでたスモークポークレッグハムのレシピ
成分：
- 豚肉のハム - 1 pc。
- 塩 - 200g;
- 砂糖-20g;
- コショウの香り - 5個。
- 赤ワイン - 100 g;
- ニンニク - 歯4本;
- クローブ - 3芽;
- ラウルスカ - 3葉;
- コショウ豆 - 10個。
- 水 - 2リットル。
準備
すべてのスパイス、ニンニク、塩、砂糖を粉砕し、沸騰した水を注ぎ、よく混ぜ、塩の鉱床を底にしないでください。 その後、このマリネが冷めたら、ワインを加えてこの液体をハムで満たしてください。 ブラインは絶対に豚肉を覆わなければなりません。 この状態では、ハムは冷蔵庫に匹敵するかなり涼しい場所で1週間寝るべきであり、2日ごとに裏返す必要があります。 このような調製の後、それを乾燥させるために懸濁させなければならず、これは通常7~10時間かかる。 これを受けて、脚が乾いているときは、それを台所用の紐でしっかりと縛り、非常に弱い沸騰で調理します。 平均して、料理は1キログラムあたり40分かかります。 ハムの終わりにはお湯から出てこないでください。それは完全に冷めなければなりません。これは重要です。 その後、再び少なくとも3時間懸濁させ、乾燥させなければならない。 そして今、冷たい喫煙の日の間、 煙草屋に ハムを送ります。
オーブンで焼いた豚肉のレシピ
成分：
- ハム - 4 kg;
- ハニー - ¼カップ;
- 塩;
- ニンニク - 歯5本;
- コショウ;
- レモンジュース - ¼カップ;
- チリの地面;
- ドライマスタード - 1/2 tsp;
- コリアンダー;
- マジョラム。
準備
ハムを洗って乾かして、何らかの方法で肌を取り除かないでください。 シャープなナイフで、チェス盤を描いているかのようにすべてのハムを切り、肉に影響を与えずに皮膚だけを切る。 ニンニクを除くすべての成分を混ぜ、自然にハムとし、マリネソースを作ります。 今やニンニクをスライスして、いくつかの場所で、好ましくは皮膚がすでに切断されている場所で、長い細いナイフで深い穿刺をします。 ナイフを抜かないで、マリネにニンニクを浸し、串のような即興手段で、ニンニクを深く押し込む