キノコの季節は終わりましたが、本当のキノコピッカーにとって、これは支障ではありません。自分のビレットは、寒い季節には森のキノコの料理を提供するだけではないからです。 キノコを乾燥させる時間がなかった人のために、既製のもののパッケージングは、ほぼすべてのスーパーマーケットで見つけることができます - それらはラグアウト、ブイヨンおよびスープのための完全な基盤です。 最後に、この資料を捧げることにしました。
乾燥したキノコのキノコのスープ - レシピ
乾燥した白いキノコの次のスープでは、シャンピーニュを使用することに決めました - ニュートラルなキノコは、料理をよりテクスチャにします。
成分：
- 乾燥したキノコ - 2握り;
- 新鮮なシャンパン類 - 780 g;
- 水940ml;
- タマネギ85g;
- ニンニクの歯 - 2個;
- 一握りの緑色のパセリ。
準備
乾燥した白いキノコからスープを沸騰させる前に、乾燥した白いキノコを沸騰水で注ぎ、膨らませたキノコの汁を取る必要があります。 時間の経過後、乾燥したキノコを抽出し、キノコと一緒に切断する。 火鉢で、少量の植物油でタマネギを守ってください。 ピースがやや黄金になるとすぐに、キノコを入れ、余分な水分を完全に蒸発させます。 ニンニクのチョップを加え、キノコの汁を入れます。 スープをストーブの上に20分間放置し、ブレンダーで泡立てて味を味わってください。 サービング中にパセリを加えます。
乾燥した白いキノコのクリーム入りスープ
クリームとキノコの組み合わせは、スープ作りに最適です。 ここでは、白いマッシュルームをシャンパンで多様化することにしましたが、鶏肉、野菜、野菜などの森のキノコを置くことができます。
成分：
- 乾燥マッシュルーム - 45 g;
- シャンピニオン - 230 g;
- ニンニクの歯 - 2個;
- タイム - 3小枝;
- 小麦粉 - 15g;
- 水520ml;
- クリーム - 230ml;
- バター - 45g;
- グラウンド ナツメグ - 1/4 tsp。
- タマネギ65g;
- 白ワイン（乾燥） - 85 ml。
準備
乾燥したキノコを沸騰した水で注ぎ、沸騰させておきます。 スープをしばらく置いて、きのこと一緒にキノコを切る。 玉ねぎを溶かしたバターでフライパンに送り、軽く茶色にします。 ナツメグを振りかけてワインを注ぐ。 皿からの水分を完全に蒸発させ、タイムリーフの葉から葉を加え、粉を加えてクリームを注ぎます。 最後にマッシュルームのスープを加え、12-15分間ストーブに調理したものをすべて残す。
ブロスが濃くなったら、プレートからパンを取り出してサービングを始めたり、乾燥した白いキノコからスープピューレを作り、すべての成分をブレンダーであらかじめ泡立てることができます。 クラッカーやクラッカーはホットスープの完璧な補完物になります。
ジャガイモと乾燥した白いマッシュルームのスープ
成分：
- 乾燥したキノコ - 65 g;
- ニンニクの歯 - 4個。
- バター - 45g;
- クリーム - 230ml;
- ジャガイモ塊茎 - 135g;
- タマネギ85g;
- ローズマリーの一枝。
準備
乾燥したキノコを1リットルの沸騰した水で注ぎ、ふくらませます。 ブロスからそれらを取り除き、細かく切り刻み、大量のバターでタマネギの塊を炒めます。 ストゥパでは、ローズマリーの葉をニンニクと海の塩の大きなピンチでこする。 得られたペーストは揚げ物に加え、30分後にすべてをスープで満たす。 小分けのジャガイモをブロスに入れ、準備が整うまで料理をしておきます。 クリームを注ぎ、ミキサーでスープを泡立てます。
乾燥した白いマッシュルームのスープはマルチバークで調理することができ、ジャガイモを自動で加えた後に「スープ」モードを設定します。