サケ科動物（サケ、サケ、サケ、サーモン、コショウ、チヌークサーモン、ホワイトフィッシュ、オウム、チャー、トラウト、タイメン、レノックなど）は、抽出および繁殖の貴重な製品です。 サケを収穫する最も一般的な方法の1つは、塩漬け（よく、大使）です。 塩漬けで軽く塩漬けされたサーモンは、ウォッカのおいしさの軽食です。
私たちは、家庭での塩漬けサケ、レシピ、一般的には非常にシンプルな方法を詳しく説明します。
塩析の主な方法は2つです： "乾燥"と塩水（水の塩溶液）です。 300グラムから1.5キロの全身サケ（ガット）は、乾いた状態で塩漬けする方が便利です。
塩漬けサケのレシピ
準備
私たちは鱗から魚を掃除し、鰓を慎重に摘出して取り除きます。 魚が十分に大きければ、頭を切り取ることができます（耳の上）。 私たちは、カカスをナプキンで内側と外側から静かに乾かします。 あなたは完全に魚を包むことができるように羊皮紙紙を切り取ってください。 紙はわずかに大きな塩をまんべんなく振りかけると、内外のサケは塩をこすり、惜しみなく、紙でぴったりと包まれる。 私たちはそれを冷蔵庫の棚に置きます。 1日で - それは準備が整いました。 寄生虫を恐れている人は、冷凍庫内の凍結した冷凍庫を別の日に凍結させたり、さらに2日間待つことができます。
あなたは塩漬けのために混合物で洗練することができます。
塩析用混合物
成分：
- 塩は大きい - 3カップ;
- 砂糖-1カップ。
スパイシーな塩漬け塩析のための混合物
成分：
- 塩は大きい - 3カップ;
- 砂糖-1カップ。
- 乾燥したスパイス（コリアンダー、クミン、アニス、クローブ、フェンネルおよびディールの種子、唐辛子） - 味わうために。
大きな個々の魚（骨の有無にかかわらず）は、乾式でも塩水でも塩漬けできます。 塩が乾燥している場合は、塩の混合物を注ぎ、プレスの下に置くことができます。
ブラインの調製の原則は独創的です。水（冷たいもの）を容器に入れ、湿ったジャガイモや卵を入れます。 卵またはポテトが出るまで塩（または塩の混合物）を混ぜる。 ブラインがそれらを完全に覆うように、きつい容器の中でブラインで魚の部分を満たす。 全体の魚が頭と尾根で少なくとも2日以上であれば、少なくとも1日を塩漬けしてください。
スウェーデンの塩漬けサーモン（彼はGravlaxです）
成分：
- サケ - 500g;
- 大きな塩 - 2-3カップ;
- 砂糖 - 1 - 2眼鏡;
- 黒挽きコショウ - 1/2カップ;
- 細かく細かく細かく刻んだディール。
準備
上記と同じ方法ですべての成分と塩を混ぜる。 ディルはサーモンに特別な味を与えるでしょう。 しかし、少しでも練習すれば、疑問を勉強してファンタジーを含めると、あなたは確かに自分のバージョンを考え出すか、自分のバージョンを選ぶでしょう。