自家製のチーズが好きな人は、簡単な自家製のレシピのリストを、東ヨーロッパで広まっているブリンザ - 塩漬けチーズで補うことができます。 自家製のチーズは、購入したアナログよりもはるかに塩味が少なく、 スナックやサラダの追加に最適です。
どのように牛乳からチーズを作るのですか？
最も手頃な価格のオプションは、牛乳からチーズを作ることです。 基本的には、脂肪の多いミルク、好ましくは自家製のものを食べるのが最善で、チーズはもっと美味しく、美味しくて豊かになります。
成分：
- 乳牛 - 2.1リットル;
- サワークリーム - 485g;
- 卵 - 5個。
- 塩 - 2大さじ。 スプーン。
準備
深いエナメル容器にミルクを注ぎ、小さな火をかけます。 ミルクが加熱されている間に、卵とサワークリームを一緒に炒め、次に塩2トン以上（味に合わせて）を注ぎます。 卵黄混合物を牛乳に注ぎ、沸騰させる。 液体が沸騰すると、パンの下の熱を最小限に抑え、チーズを木製スプーンでかき混ぜながら5分以内で調理します。 この間に、ミルクはホエーから分離した大きなフレークによってカールされます。 ガーゼで覆われた小麦粉の上に血清と共にチーズを吐き出し、絞る。 ガーゼの上に残っている牛の塊は彼女の端で覆われており、プレスの下にすべてを1日置く。 しばらくすると、チーズを抽出して味を分けることができます。 原則として、ブリンザの小さな頭は試食中でも「葉」になりますが、保存する場合は塩水に入れてください。 ブラインブラインの作り方がわからない場合、すべてが初生です：残りのミルクホエイをとり、100mlの液体ごとに20gの塩を注ぎ、塩と混ぜます。
どのようにヤギのミルクからチーズを作る？
成分：
- ヤギミルク - 3.8リットル;
- 酢 - 55 ml;
- 塩 - 1-2 tsp。
準備
あなたが家にチーズを作る前に、牛乳を暖めて、沸騰させないでください。 次に、ビネガーをミルクに注ぎ、ミルクタンパク質が消えるまで待つ。 後者が大きなフレークでホエーの表面に現れたら、ガーゼと塩で覆われたガーゼに塊を注ぎます。 あなたの手でチーズを押して、一日の負荷の下に置く。 しばらくするとテイスティングが始まり、すぐに塩水にチーズを入れて、必要になるまで保存することができます。