牛肉の舌は、繊細な肉製品であり、そこから様々なおいしいおいしい料理を準備することができます。 特にお祝いのテーブルのためのゆでた牛の舌からの料理があります。例えば、あなたは舌から美しい切り口を作り、いくつかの興味深いソースを提供することができます。 または、あなたは舌から調理することができます。 通常、牛肉の舌をさらに準備する前に沸騰させる。
牛肉の舌を調理して美味しくする方法を教えてあげます。
もちろん、古い動物の冷凍されたものではなく、新鮮で冷たいものを選ぶことが最善です。 舌は、紫色の色相でピンク色でなければならず、通常の肉臭い。 舌が淡いピンクの場合は凍結し、灰色の場合は舌が陳腐であることを示します。 もちろん、言語の獣医衛生サービスの切手がなければなりません。
茹でた牛の舌が基本的なレシピです
成分：
- 牛の舌 - 1個;
- タマネギ - 1個。
- パセリ根 - 1個;
- ベイリーフ - 3個。
- ペッパーピーズの香り - 5個。
- クローブ3花序。
準備
舌を冷水に20分間浸した後、徹底的に洗浄し、ブラシで洗浄する。 鍋に舌を少し水で満たし、完全に覆うようにします。 球根の底部を切り取り、それに丁子を縫い合わせ、玉ねぎを鍋に入れ、パセリ、ピーマン、月桂樹の皮をむいた根を加えます。 また、クミン、コリアンダー、フェンネルの種をブイヨンに加えることもできますが、少量でスパイスは肉の味をわずかに変更し、豊かにし、濃くするだけです。 さらに、残りのスープは、例えば、ゼリー状の舌から準備をしたり、スープを作るためにスープを使用したりする場合など、気持ち良い味を持つべきです。
牛の舌をどのくらい食べるのですか？
舌のある鍋の水が沸き始めると、火を最小限に抑え、注意深く騒音を取り除き、鍋で蓋をして約2時間煮込みます。 あなたはブロスで舌を冷やすことができますが、それを抽出して冷たい水で冷やす方が良いです。その後、舌を清潔にします。
ゆでた牛の舌をきれいにするには？
鋭いナイフを使用して、沸騰した舌の皮を注意深く切って、手で持ちます。
今度は牛の舌がさらに調理する準備が整いました。
ビーフステーキ - レシピ
成分：
- 牛肉の舌を 茹でた - 1個;
- 舌が醸造された肉汁。
- ゼラチン-10g;
- ニンジン - 1個;
- ニンニク - 2クローブ;
- グリーン。
準備
ニンジンは別々に20分間煮沸して清掃する必要があります。 あまりにも小さなbrusochkamiではなく、サークルでニンジンをカットします。 ろ液がろ過され、泥であれば卵白のブレースを導入します。 暖かいゼラチンブロスに可溶。 この混合物に白いシェリー、マデイラ、またはバーモスのガラスを注ぐことができます。
舌は薄いスライスで、ニンニクは薄いプレートで横切っています。 私たちは舌のスライスを置き、