生地、ヨーグルトの毛羽のような - 成功したベーキングの鍵。 それは常に使いやすいです、それはプラスチックと風通しの良い、あなたの手に固執しません。 発酵乳製品と異なるベーキング成分との相互作用により得られるパイおよびパンは、青みがかった質感、ざらざらした表面、細かい味で区別され、長期間腐敗しない。
生地はヨーグルトの毛羽立ちのように簡単です
ケフィアの毛羽は、酵母と酵母の2つの異なるバリエーションで調製することができるので、生地は柔らかい。 オーブンで作られた製品の場合は、最初のものを使用し、生地を混練し、30分かけて製造し、ベーキング成形を開始するレシピに従ってください。
- 綿毛のようなケフィアの酵母生地のレシピが何であれ、製品名の正当性を証明するために、生地を低脂肪の酸っぱい乳製品に混ぜる必要があります - 脂肪ケフィアは酵母の活性を低下させます。
- 生地用のケフィアは、新鮮なものかわずかに酸性化されたものがあります。 主なもの - それは発酵の特徴的なにおいを持つべきではありません。
- 生地を暖かいケフィアと混ぜる。 冷たい酵母とベーキングパウダーでゆっくり "働く"ので、生地は濃すぎることができます。
毛羽のようなケフィアの酵母生地
生地は、酵母とヨーグルトの毛羽のように、高速ベーキングのファンと良質の贅沢なベーキングのファンを満足させることができます。 最後に、生地は牛乳、バター、卵を添加したバット法で調製し、少なくとも2時間かかるレシピが適しています。 しかしベーキングプレッツェルとパイは15分かかります。
成分：
- 小麦粉 - 600g;
- ケフィア - 250ml;
- 卵 - 2個;
- ミルク - 50ml;
- 酵母 - 25g;
- 砂糖-20g;
- バター - 80 g。
準備
- バターを溶かしてミルクを加熱する。
- ミルクに砂糖と酵母を加えなさい。
- 暖かいケフィアをバターと卵と混ぜる。
- 酵母を注ぎ、小麦粉を注ぐ。
- 生地をひねり、1.5時間脇に置いてください。
- 柔らかいヨーグルトの生地は、テーブルに置いた毛羽立ちのようなものです。
生地、パンのケフィアの毛羽のような
ケフィアのパンのための緑豊かな生地は、常に成功します。 伝統的に、パンは生地から焼く。 原則として、多くのマフィン（砂糖とバター）は、テスト中にケフィアがあるときに起こらない酵母を「押し下げる」。 それは酵母をサポートし、脂肪成分を処理することができるので、生地は甘く風通しがよい。
成分：
- ケフィア - 750ml;
- 酵母 - 20g;
- マーガリン - 200g;
- 砂糖-100g;
- 小麦粉 - 1,2 kg;
- 卵 - 3個。
準備
- マーガリンを溶かす。 ケフィアを予熱する。
- 砂糖、卵、酵母で材料を混ぜる。
- 小麦粉を入れて生地をこねる。
- テストをうまくいってください。
- 毛羽立ちのようなケフィアの生地を2倍にしてすぐに製品の成形に進みます。
毛羽のようなケフィアのパティの生地
多くの主婦は、冷蔵庫にパイのケフィアのように生地を置く。 この方法は伝統的な調製法に反していますが、生地は柔軟で柔軟性があります。 単に低温でケフィアと酵母が "寝る"と熱で、彼らは積極的に働くようになるので、目の上の生地は量が増え、パテはオーブンで育ちます。
成分：
- ケフィア（kefir） - 300ml;
- 酵母 - 50g;
- マーガリン - 250g;
- 小麦粉 - 800g;
- 塩 - 5g;
- 砂糖 - 70 g;
- 卵 - 3個。
準備
- ケフィアとマーガリンが暖まる。
- 卵、酵母、砂糖、小麦粉を塊に加えなさい。
- 慎重に混練し、冷蔵庫でケフィアの毛羽立ちのような生地を2時間分注します。
ピザ用のケフィアの綿毛の生地
ピザ - すぐに料理してすぐに食べたい料理。 この場合、ソーダでケフィアの ピザ用の 豪華な 生地を 混ぜることができます。 ヨーグルトと組み合わせたソーダは、発酵プロセスをスピードアップし、数分で風通しのよい生地を得るのに役立ちます。 それは液体の一貫性を持っているので、充填物はそれに溺れているので、ピザはより美味しくなります。
成分：
- ケフィア - 400ml;
- 卵 - 2個;
- 小麦粉 - 625g;
- ソーダ - 5g;
- 酢 - 茶さじ1杯。
- 砂糖 - 20 g。
準備
- 砂糖とヨーグルトで卵を泡立てる。
- 酢でソーダを消し、混合物に加える。 小麦粉を加えた直後。
- 生地の一貫性はビスケットに似ているはずです。
- 生地をケーキの上に置いたパン生地の上に置いて、上から敷き詰めてください。
ヨーグルトの生地、酵母のない綿毛のようなもの
酵母のない ケフィアの生地 は、簡単な焼き方を好む主婦のためのものです。 そのような場合、ケフィアとソーダの生地は理想的な選択肢です。 他の比率でピザで使用されたものと同じ成分は、柔らかく弾力のある塊になり、完全にロールアウトされ、ローストされ、または焼かれる。
成分：
- ケフィア - 250ml;
- 小麦粉 - 870g;
- ソーダ - 10g;
- 卵 - 2個;
- 油40ml;
- 砂糖-20g;
- 塩 - 10g。
準備
- ヨーグルト、砂糖、塩、バター、卵を泡立ててください。
- 徐々に小麦粉を加えなさい。
- あなたの手で生地を洗う。
- 作業面に小麦粉を振りかけてロールパンでケフィアの毛羽立ちのような柔らかい生地を生地に巻きつけ、パイを作る。
生地、卵なしケフィアの毛羽のように
ヨーグルトの生地は、綿毛のように優しい - 普遍的なもの：それは混練されていないもので、それはまだ壮大なものになります。 このレシピは、暖かいケフィアと酵母で、卵なしで調理されるので、経済的な主婦には便利です。 彼らの反応は、生地がプルーフィングで遅れないことを保証するのに十分であり、植物油はそれを粘性で滑らかにする。
成分：
- ケフィア - 250ml;
- 小麦粉 - 750g;
- 乾燥酵母 - 10g;
- 油100ml;
- 砂糖 - 20 g。
準備
- 砂糖、酵母、40gの小麦粉を暖かいケフィアに加え、15分間放置する。
- 小麦粉の残りを入れ、バターをよく混練します。
- 試験を30分休憩させ、成形に進む。
ヨーグルトのイーストパンケーキの生地
ケフィアの 青々としたパンケーキ用の生地は 、酵母の添加で最もよく調製されます。 このようなパンケーキは、甘く、非常に荒い、素早くローストされた尺度で得られ、揚げた後も落ちない。 主なものは、暖かいケフィアで生地をこねることです。酵母の作業を混乱させないように、30分加熱して混ぜてはいけませんが、端からゆっくりと焼くために取ります。
成分 ：
- ケフィア - 250ml;
- 卵 - 1個;
- 小麦粉 - 375g;
- 砂糖 - 40g;
- 乾燥酵母 - 5g。
準備
- 暖かいケフィア、小麦粉、砂糖、酵母から生地を混ぜる。
- 容器をぬるま湯に入れ、30分間放置する。
- 卵をひずませ、さらに20分間放置する。
- フライパンケーキを始めることができますが、ゆっくりとエッジから生地を取り出し、かき混ぜることはありません。
ケフィアの餃子用の生地
ケフィアの生地はベーキングだけでなく、お好みの餃子を作るのにも便利です。 そのような製品には、詰め物をうまく保つ薄くてプラスチックの殻が必要であり、これはケフィア、小麦粉および卵をたくさん提供する。 同時に、これらの成分を混ぜ合わせて30分以内に試験を休ませるだけでよいのです。
成分：
- ケフィア - 250ml;
- 小麦粉 - 1kg;
- 塩 - 10g;
- 卵 - 2個。
準備
- 小麦粉を塩でかき混ぜ、ケフィアと卵を加え、生地を混ぜる。
- 生地をボウルで覆い、30分間放置する。
- ピースに分割し、ソーセージに転がし、バーに切断します。