赤いタルトを塩にして、マッシュルームの季節の中で特に適切な、おいしい、香り豊かで高品質な製品を得る方法の知識。 この森林標本は葉が豊かな肉質の肉を持ち、苦味がなく、あらゆる熱処理にも耐えることができます。寒さ、暑さ、乾燥などのいくつかの方法を区別できます。
酸漬けのための魚の準備
キノコの適切な準備が準備された料理の味を決定することは誰もが知っています 。 したがって、「塩漬け前に魚を浸す必要があるか」という質問には特に注意する必要があります。 赤毛は苦味を含んでいないので、浸す必要はありません。 さらに、多くのきのこピッカーはそれらを洗うことさえしないが、採取した標本をナプキンで拭くことを好む。
- 塩漬けのrozhikovは、選択されたキノコの品質に依存します：赤のすべてのサイズに適していますが、完全に調理することができる小さなものを使用する方が良いです。
- キノコの準備は塩漬けの方法に依存します。 乾燥の場合 - 非常に汚れたキノコは洗えないので使用しませんが、プレートから汚れを取り除くだけで布で作業する必要があります。
- 他のすべての方法では、赤いヘッドを流水で洗い、柔らかいスポンジで汚れをふき取ったり、丸くしたり、平らな面で乾燥させたりします。
どのようにキノコryzhikiを塩にするには？
赤毛を塩漬けする方法は多様です。 主なグループには、ホット、コールド、ドライの3つがあります。 寒いとき、きのこを洗って塩を注ぎ、約3週間抑圧されたままにします。 ホットrozhikiプレクックでは、冷たい料理のアクションを繰り返します。 乾いた方法で、キノコは洗われないが、きれいにされ、塩で注がれる。
- 塩水の純度と品質を念頭に置いて、手作業で簡単に処理することができるので、塩漬けのrozhikov は自宅で 塩漬けさ れ ています。 例えば、キノコをカバーするガーゼは、3日ごとに交換する必要があります。
- ブラインは黒くなっていればいつでも茶色になり、キノコは捨てられます。
- 方法にかかわらず、キノコは涼しい場所に保管し、ブラインで完全に覆われていることを確認する必要があります。 ジュースが十分でない場合 - 沸騰した水を加えます。
赤毛を塩漬けするための簡単なレシピ
赤い魚を急速に塩漬けすると、2時間後に既製のマッシュルームを得ることができます。 これは、赤身の自然な新鮮さと強さを維持しながら、マリネやスパイス、その他の食材を必要としない、最もシンプルで便利な方法です。 調理のために、皮をむき、きれいにしたキノコを塩で振りかけ、短時間室温に放置する。
成分：
- キノコ - 1,5 kg;
- 塩 - 80g。
準備
- あなたが魚を塩にする前に、破片からキノコをきれいにし、それらをすすぎ、帽子から足を切る。
- 皿の底に塩を振ってください。
- 塩を注ぎながら、魚を層に敷く。
- 最上層は大量に塩漬けされ、キノコは室温で2時間放置される。
- すすぎ、瓶に移し、油を注ぎ、冷蔵する。
rozhikiホット方法で塩をどのように？
ソーキングrozhikovホット方法は、キノコの熱加工のために、より多くの時間が必要になります。 たとえマッシュルームが溶接の過程でビタミンを失うという事実を考慮しても、この準備には利点があります：使用される標本は、最初の鮮度さえなくても、どんなサイズでも使用できます。
成分：
- rozhiki - 4 kg;
- 塩 - 200g;
- カラント葉 - 6個。
- 黒コショウ - 15個。
- ベイリーフ - 10個。
- 水 - 6リットル;
- ニンニクのクローブ - 8個。
準備
- 処理された赤い魚は水で満たされ、5分間調理する。
- 小屋に投げて冷やす。
- 塩と香辛料を交互に重ねて容器に散布する。
- クールな部屋でヨークの下を1.5ヶ月間保持する。
rozhikiコールドウェイを作る方法 - レシピ
rozhikov冷ややかな方法を自宅で漬け - 普遍的な選択肢。 この場合、菌類は加熱処理されておらず、これから有用物質を自然に保ち、優れた味を得ることができます。 そのようなキノコは、独立したスナックとして提供することができ、その結果、揚げ物、シチュー、ソースに追加することができます。
成分：
- rozhiki - 3 kg;
- 塩 - 150g;
- ベイリーフ - 8個。
- 黒コショウ - 10個。
- ニンニクのクローブ - 6個。
準備
- キノコはすすぎ、乾燥する。
- タンクの底に塩と香辛料を少し入れてください。
- 濃厚な層に塩と香辛料で露を置きます。
- ガーゼで上を覆い、抑圧を設定します。 摂氏20度以下の部屋に保管してください。
- 2週間後、缶に移して寒いところに保管してください。
どのようにクリムスクリスプを塩にする？
鮮明な塩味のrozhikovのレシピは、調味料の存在を示唆しています。 チェリー、オーク、ワサビ、カラント、ブドウの葉はキノコに必要なクランチ、弾力性、優れた味と香りを与えます。 主なものは、スパイスの量でそれを過度にすることではなく、1種類のみを使用することです。そうしないと、ロージックは魅力を失い、暗くなる可能性があります。
成分：
- rozhiki - 5 kg;
- ホースラディッシュの葉 - 15個。
- 黒コショウ鍋 - 30個。
- 塩 - 250g。
準備
- カリカリのロザキを塩にする前に、ホタデの葉の半分、塩20グラム、黒コショウ10個をコンテナの底に置きます。
- キノコを5等分し、塩と胡椒で層を作ります。
- 西洋わさびの葉でキノコを覆い、14日間抑圧下に置く。
抑圧の下で赤い尾を塩にする方法？
どのくらいの塩rozhikiは、ヨークの下で質問 - 両方の初心者の愛人に興味がある、と味付けキノコのピッカー。 それはすべて酸洗いの方法に依存します。 すぐにキノコを入手するには、熱い料理方法を使用して数日間だけ圧迫をかけることができます。 冷たい方法では、抑圧は3週間行われますが、準備は14日後にチェックされます。
成分：
- rozhiki - 3 kg;
- 塩 - 120g;
- 水-5リットル;
- クエン酸-5g;
- ニンニクのクローブ - 6個。
- ベイリーフ - 3個。
- クローブ - 4個。
準備
- 20グラムの塩とクエン酸を水に加え、キノコを20分間調理する。
- 容器に塩と香辛料で層を作り、5日間圧迫する。
乾燥した方法で赤毛を漬ける
赤毛の乾式酸洗いは、洗っていないきのこを使用する従来の方法とは異なる。 彼らは単にブラシで瓦礫を掃除し、塩を注ぎ、抑圧下に置く。 この場合、次の貯蔵を決定する真菌の重量に対する塩の比を計算する。 rozhikが暖かく保たれている場合、塩の量はキノコ1kgあたり100gに増加します。
成分：
- rozhiki - 2 kg;
- 塩 - 200g;
- カラント葉 - 5個。
- ニンニクのクローブ - 4個。
準備
- 皮をむいたrozhikiは、塩と香辛料を注ぎながら、層をなしています。
- ガーゼで覆い、15日間抑圧を設定してください。
そばかすとジンジャーブレッドに塩をかけるには？
赤毛とそばかすを酸っぱくすることは、キノコが似たような質感で、共同製法に完全に適しているため、それらを収穫する一般的な方法の1つです。 唯一の違いは、ウェーブレットの苦い味です。そのためキノコは純粋な水で6時間あらかじめ浸漬され、冷たい方法でジンジャーブレッドと共に乾燥され塩漬けされます。
成分：
- rozhiki - 1 kg;
- そばかす - 1 kg;
- 水 - 2リットル;
- 塩100g;
- ディールの茎 - 3個;
- ホースラディッシュの葉 - 4個。
- 黒コショウ - 8個。
準備
- 波は水で6時間満たされています。
- それを小屋に投げ入れて乾かしてください。
- 色とりどりのチューリップとそばかすを塩と香辛料で敷き詰めます。
- 40日間の抑圧を受ける。
赤い樽の中で赤く染める方法は？
木製の樽の中で塩を赤くするレシピが最も美味しいと考えられています。 原則として、マッシュルームは乾燥したまたは冷たい方法で調製され、それぞれが良いです。赤いヘッドが木の香りに浸されて、缶詰のビレットの特徴ではないクランチネスと香りを獲得するからです。 加えて、容器は細菌に抵抗性であり、菌類を損傷から保護する。
成分：
- rozhiki - 10 kg;
- 塩 - 550g;
- カラント葉 - 15個。
- ニンニクの頭 - 2個。
- 西洋ワサビ根 - 1 PC。
準備
- バレルの底に、スパイスと塩の「枕」を置きます。
- 上にキノコの層があります。
- 香辛料と塩を含む層の中に赤い頭をレイアウトし続ける。
- ナプキンで覆い、15日間抑圧下に置く。