コルドンブルーは伝統的にチーズとハムのブレッドに肉のフィレの焼き付けを含むスイスとフランス料理のレシピです。 皿の古典的なバリエーションには、多くの異なる解釈があります。その主なものは、後の資料に示されています。
コードンブルーを準備する方法？
シュニッツェル コードンブルー を準備し て、手元に適切な勧告があれば誰でも簡単に手に入れることができます。 主なものは、必要な製品を選択し、希望の結果を得るために決定的になる技術の細かさに従うことです。
- 皿の基礎は、チキンまたは七面鳥のフィレ、豚のニンジンまたは子牛のフィレです。
- チーズを選ぶときには、甘い味が強い香りのある品種、すなわち、エメンタル、グルーアー、ラクレットを好みにする必要があります。
- ハムは理想的には燻製または茹でた燻製で、柔らかく、細断してはならない。
コルドンブルーは古典的なレシピです
コルドン・ブルース（Cordon Blues） - スイスとフランスの両方の料理で作られたオリジナルのレシピで、チーズとハムヤースのシュニッツェルが詰め込まれています。 製品は、叩かれた卵、小麦粉、ブレッドクラムに浸され、その後加熱された油の中で加熱されるまで両面で揚げられます。
成分：
- 子牛肉 - 500 g;
- ハム - 200g;
- チーズ-150g;
- 小麦粉 - 60g;
- 卵 - 1個;
- ブレッドクラム（breadcrumbs） - 60 g;
- 水40ml;
- 塩、黒色および香気のある粉唐辛子;
- 油 - 60ml。
準備
- 肉は、それぞれが殴られた地層に切断される。
- ハムとチーズのスライスの上に置かれた層の半分については、後半をカバーする。
- 小麦粉、塩、胡椒、卵、ブレッドクラムの混合物をディップし、予熱した油に広げます。
- ブランクを褐色にした後、水を注ぎ、容器をふたで覆い、青チーズとハムでコードを緊張させて45分間放置する。
ブルーチキンフィレの紐のレシピ
鶏肉の飾りには、子牛と同じ時間がかかりますが、熱処理で節約できます。 家禽の乳房の乳房からの製品は、両側から焙煎した直後に準備ができ、全体の隅肉を使用するときでさえ、蓋の下でさらなるフレッティングを必要としない。
成分：
- チキンフィレ - 2個入り;
- ハム - 2-4スライス;
- チーズ - 2-4スライス;
- 小麦粉 - 60g;
- 卵 - 1個;
- ブレッドクラム（breadcrumbs） - 60 g;
- 塩、コショウ、油。
準備
- フィレットは、ポケットの形に沿って切断され、叩かれ、塩漬けされ、後味がつけられる。
- 彼らはハムとチーズを切開部に入れ、彼らは爪楊枝で実を結ぶ。
- 小麦粉、卵、パン粉でビレットを浸します。
- コルドンブルーはレシピです。その結果、製品は両側に油で茶色になっています。
コルンブルーはオーブンのレシピです
コルドンブルーは、フライパンだけでなくオーブンでも実現できるレシピです。 そのような調製物では、皿は多くの脂肪含有量に望ましくないことがなくなり、より有用になる。 シュニッツェルまたはロールの形態の製品を形成した後、水を加えるか、この場合は油を入れた形で焼く。
成分：
- チキンフィレ - 4個入り;
- ハム - 4スライス。
- チーズ - 4スライス;
- 小麦粉 - 60g;
- 卵 - 1個;
- ブレッドクラム（breadcrumbs） - 60 g;
- 油状物20~40g;
- ブロス - 50ml;
- 塩、コショウ。
準備
- フィレットは地層に切断され、フィルムの下で叩かれ、塩漬けされ、後味を帯びる。
- ハムとチーズをスライスし、ロールで折りたたむ各層について。
- 穀粉ロールで小麦粉を鍋に敷き、卵に浸し、パン粉で炒めます。
- ワークピースを金型に置き、バターとスープを加えます。
- オーブンで200°の角度で30分間コードを焼く。
ハムとチーズのブルーコードン - レシピ
ロン肉とスモークハムとスイスチーズを組み合わせた本格的なレシピは、 チョップドハム とロシアまたはオランダのチーズを使用してバラエティに富ん だ 装飾が施されています。 より洗練された音を出すために、ハムのチャンクはオイルで茶色になっています。
成分：
- チキンフィレ - 500 g;
- ハム - 200g;
- チーズ-150g;
- 小麦粉 - 60g;
- 卵 - 1個;
- ブレッドクラム（breadcrumbs） - 60 g;
- 油40g;
- 塩、コショウ、緑、油。
準備
- フィレを地層に切り取り、打ち、塩と胡椒で味を整えます。
- ハムは油で揚げられ、上に置かれ、チーズと緑が盛り付けられ、ロールで製品が圧延されます。
- ビレットを小麦粉、卵、ブレッドクラムで浸します。
- 穏やかな火の上にあるすべての面から油のハムとチーズで青のコードを炒める。
チキンロールクリームソースの青いコード
クリーミーなソースで飾ると、特においしい料理が得られます。 このバージョンでは、鶏肉、仔牛または豚肉の製品を作ることができます。ブランクの熱処理の時間だけが異なります。使用する肉の種類に応じて多かれ少なかれ柔らかく押し出す必要があります。
成分：
- チキンフィレ - 3個入り;
- ハム - 6スライス。
- チーズ - 6スライス;
- 小麦粉 - 120g;
- パプリカ - 10g;
- 白ワイン - 120 ml;
- クリーム - 250ml;
- 油100g;
- 塩、コショウ、スパイス、バジル、パセリ。
準備
- フィレは半分にカットされ、殴られ、味付けされる。
- ハムとチーズの各スライスを入れ、ロールでひっくり返し、つまようじでチョップします。
- 小麦粉と大さじ3杯をパプリカと塩と混ぜ、ビレットの混合物に浸し、油で揚げる。
- クリームは残りの小麦粉、ワイン、グリーン、フライパンに注ぎ込まれます。
- コードンブルー の ロールをクリームソースで 30分間 煮る 。
ポークコロンブルー - レシピ
豚肉からコドンを作るには、ピットのないポークチョップが必要です。これは、1.5-2cmの厚さの繊維を横切ってスライスする必要があります。ブランクに縦のポケットを作ってから、レイヤーの完全性を保つために注意深く注意深く叩きます。
成分：
- ポークチョップ - 700 g;
- ハム - 200g;
- チーズ-150g;
- 小麦粉 - 100g;
- 卵 - 1個;
- クラッカー-100g;
- クリーム - 250ml;
- バター - 50g;
- 塩、コショウ。
準備
- 豚肉、塩、胡椒を準備する。
- ポケットにはハムとチーズが入っていて、チップのつまようじです。
- 製品を小麦粉で漬け込み、卵を叩き、パン粉で炒める。
コルドンブルートルコ
すでに上で述べたように、ハムとチーズのブルーのコードは肉から作ることができ、七面鳥も例外ではありません。 厚さ2センチの厚い、わずかに殴られた地層に切り刻まれた鳥のフィレ肉を使用するという考えを実行すること。 必要に応じて、肉はニンニクとスパイスを加えて事前にマリネできます。
成分：
- トルコフィレ - 700 g;
- ハム - 200g;
- チーズ-150g;
- オイルとローズワイン - それぞれ100 ml;
- ディジョンマスタード - 10 g;
- ニンニク - 歯2本;
- クリーム-1ガラス;
- 塩、コショウ、マジョラム、パプリカ、ナツメグ。
準備
- 肉の層では、断面が作られ、塩、香辛料、ニンニク、油で注がれ、一日放置されます。
- ポケットにハムとチーズを入れ、爪楊枝で切り、油で揚げる。
- フライパンにワイン、マスタード、クリームを加え、ソースで味付けしてください。
- 金型に詰め物を置いて肉を敷き、クリーミーな混合物を注ぎ、200〜20分で20〜30分焼く。
コドンブルー、刻んだ肉
以下で簡単なレシピを説明するコルドンブルーは、伝統的な食べ物の怠惰なバリエーションと考えることができます。 この場合、製品は細かい肉からカツレツまたは詰め物でできており、主婦はかなりの時間を節約することができます。 さらに、このオプションは、ソフトで繊細な製品を手に入れたい人を喜ばせます。
成分：
- ニンジンチキン700g;
- ハム - 200g;
- チーズ-150g;
- バターおよび植物油-100g;
- 小麦粉 - 70g;
- 卵 - 1個;
- ブレッドクラム（breadcrumbs） - 100g;
- 塩、コショウ。
準備
- 味付けした肉棒からケーキを飾り、チーズチップでハムのスライスを塗りつぶします。
- 内部の充填物をシールし、小麦粉、卵、ブレッドクラムにビレットを浸した。
- ブルーチキン肉のコードを2種類のオイルの混ざり合ったフレーズで荒らします。
キノコ付きブルーコード
以下の推奨事項に照らして設計されたフライパンのコルドンブルーは、キノコのファンを喜ばせます。 シャンパンまたはキノコ王国の他の代表者は、適切に準備され、玉ねぎで揚げられ、粉砕され、ハムとチーズの詰め物を飾るために使用されます。
成分：
- チキンフィレ - 800 g;
- ハム - 200g;
- チーズ - 70g;
- キノコ - 300g;
- タマネギ - 1個;
- 小麦粉 - 100g;
- ケチャップ - 40g;
- 卵 - 1個;
- ブレッドクラム（breadcrumbs） - 100g;
- 塩、コショウ、パセリ、油。
準備
- フライドポテトを切って、塩、胡椒、調味料で味付けしたポケットを形成する。
- キノコを玉ねぎで揚げ、挽き、チーズチップ、ケチャップ、パセリ、切り刻んだハムで冷やした後に混ぜる。
- ポケットにポケットを入れ、爪楊枝で切り刻み、小麦粉に漬け、卵とパン粉を油で揚げる。